صراع الطهاة: الكشف عما يرتديه الطهاة البارزون من ساعات

ساعة المعصم

للوهلة الأولى ، ما هو الشيء المشترك بين ساعة اليد والطعام؟ ومع ذلك ، هذا أمر شائع ، وهو موجود في أعلى شريحة - حيث يعيش الفن! ليس من قبيل المصادفة أنه في المصطلحات الدولية المقبولة عمومًا لكلتيهما توجد الكلمة الفرنسية haute - "مرتفع". Haute Horlogerie - صناعة الساعات الفاخرة ، المطبخ الفاخر - المطبخ الفاخر ...

يتم تمثيل أولهم ، كقاعدة عامة ، بعلامات تجارية مشهورة للساعات ، في الثانية ، يتألق الطهاة المتميزون. العديد من هؤلاء الأشخاص ، كونهم أشخاصًا يتمتعون بحس خفي من الجمال والذوق الرفيع (بالمعنى الحرفي والمجازي) ، فإنهم يقدرون الساعات الجميلة ، وأحيانًا باهظة الثمن ، وحتى لديهم مجموعات كاملة بقيمتها الحقيقية.

دعونا نلقي نظرة على بعضها. سننظر بشكل أساسي إلى الرسغين. أما "المعركة" (انظر عنوان هذا المقال) ، فنحن شعب مسالم ، والطهاة مسالمون بشكل خاص ، هذه هي المهنة. وإذا تم "قياسهم" بطريقة أو بأخرى مع بعضهم البعض ، فعندئذ بالتأكيد ليس بساعاتهم الخاصة. نجوم ميشلان - يمكن أن يكون ...

لذا ، احترس من يديك!

بول بوكوز

لا يمكن لأي مقال عن الطهاة الاستغناء عن ذكر موجز على الأقل لهذا الرجل الفرنسي العظيم. بول بوكوز هو بطريرك المطبخ الفاخر الحديث ، وريث سلالة من المتخصصين في الطهي معروفين منذ القرن السابع عشر ، بطل الحرب العالمية الثانية ، فارس الصليب العسكري ووسام جوقة الشرف ، الحائز على عدد كبير من مختلف الجوائز ، بما في ذلك لقب "شيف القرن" ، مؤسس أرقى مسابقة دولية للمأكولات الراقية Bocuse d'Or (Golden Bocuse). وهو ، الذي عاش حياة طويلة ومثمرة (1926-2018) ، كان سفيراً طويل الأمد لشركة ساعات رولكس.

أنتوني بوردان

أمريكي ، أحد أشهر الطهاة في عصرنا ، كاتب ، مسافر وثائقي ، مقدم برامج تلفزيونية. وانقطعت حياته بشكل مأساوي في صيف عام 2018 ، وبعده ترك ، بالإضافة إلى تراثه المهني ، مجموعة من الساعات التي كان متذوقًا ممتازًا فيها. تم بيع هذه المجموعة في مزاد علني ، حيث ذهب جزء كبير من العائدات إلى جامعة بوردين ، معهد الطهي في أمريكا. أربع عينات جديرة بالملاحظة بشكل خاص.

  • كرونوغراف TAG Heuer Monaco الأوتوماتيكي ، مع عيار Heuer 02 الداخلي ، وعلبة فولاذية 39 مم ، وحزام التمساح الأزرق المثقوب. مثل Steve McQueen الأيقوني (Le Mans عام 1971) ، تم الانتهاء من الميناء باللون الأزرق المعدني مع ديكور أمة الله ، ولمسات بيضاء وحمراء ونافذة للتاريخ عند الساعة 6. ذهب القسط بمبلغ 20,627،XNUMX دولارًا.

  • ساعة كلاسيكية بثلاث عقارب من Patek Philippe Calatrava Isochronism ، المرجع. 3919. إصدار التسعينيات ، ذهب أصفر ، قطر 1990 مم ، إطار مخدد ، ميناء من البورسلين الأبيض ، أرقام رومانية ، دليل Patek Philippe عيار 33 ، حزام من جلد التمساح الأسود ، إبزيم من الذهب الأصفر. السعر النهائي في المزاد هو 215،26,250 دولار.

  • بانيراي راديومير ، المرجع. بام 337. ربما يكون المفضل لدى أنتوني بوردين. وهي تختلف عن معظم "العوالم الراديوية" الأخرى ، فهي ضخمة جدًا وذات أبعاد معتدلة - 42 × 11,6 ملم. العلبة مصنوعة من الفولاذ ، ومقاومة للماء حتى عمق 100 متر ، وفي الداخل يوجد عيار داخلي رفيع (3,4 مم) P.999 مع تعبئة يدوية واحتياطي طاقة لمدة 60 ساعة. حددت مطرقة المزاد السعر: 33,750 دولارًا.
ننصحك بقراءة:  ساعة اليد TAG Heuer Aquaracer Professional 300 GMT

  • رولكس أويستر التاريخ الدائم. في هذه الساعة ، ظهر أنتوني بوردين في البرنامج التلفزيوني No Reservations (بالترجمة الروسية يمكن العثور عليه تحت عنوان "لا توجد طلبات مسبقة") ، والذي صمد حتى 9 مواسم. تاريخ عتيق من الفولاذ بثلاث عقارب 34 ملم (تحت العدسة) ، قرص أزرق وسوار أويستر ، مدعوم من عيار أوتوماتيكي 3135 ، وبتكلفة 48,750 دولارًا للمالك الجديد.

غوردون رامزي

ربما هذا البريطاني ليس أقل روعة من شخصيتنا السابقة. حصل مطعم London Restaurant Gordon Ramsay بالفعل على ثلاث نجوم ميشلان ، وقد تم منح النتيجة الإجمالية لمطعم Ramsay - يوجد أكثر من 30 منهم في إنجلترا وخارجها - 16 نجمة من هذا القبيل! بهذا المعنى ، التقى بالطهاة الفرنسيين المشهورين ... مثل Bourdin ، يستضيف Ramsay العديد من برامج الطهي التلفزيونية ، بما في ذلك Kitchen Nightmares و Hell's Kitchen. تتنوع أذواق صناعة الساعات لدى جوردون رامزي وتتطور أيضًا ، كما أن إدمانه لساعة رولكس ملحوظ أيضًا.

  • يقود رامزي دائمًا فيلمه "Nightmares in the Kitchen" في رولكس صبمارينر "Red Sub" ، المرجع. 1680. هذا نموذج غوص نادر جدًا ، نادر الحدوث ، يتميز بقرص أسود غير لامع مع حروف مميزة باللون الأحمر SUBMARINER ، في علبة فولاذية مقاس 40 مم ، مقاومة للماء حتى عمق 200 متر. تم إنتاج الساعات بهذا التصميم من عام 1966 إلى 1973. كانت الغواصات الأولى التي تحتوي على عدسة مكبرة من طراز سايكلوبس فوق فتحة التاريخ وظلت الغواصة الوحيدة التي تحتوي على زجاج أكريليك. يتم تشغيل الكرونومتر بواسطة عيار رولكس أوتوماتيكي 1575 مع تغيير فوري للتاريخ عند منتصف الليل ويتم ارتداؤه على سوار فولاذي أويستر.

  • يجب اعتبار ساعة رولكس أخرى الفخر الذي لا جدال فيه لمجموعة Ramsay - أول Submariner ، الذي تم إصداره في عام 1953 وتوقف في عام 1954.
  • إن علبة رولكس صبمارينر Date Smurf d 40 مم المصنوعة من الذهب الأبيض ، مع إطار من السيراميك ، وميناء أزرق وسوار مصنوع من الذهب الأبيض ، هي أيضًا جيدة ، وأحيانًا "المشي" من قبل Gordon Ramsay. مقاومة الماء أعلى هنا - 300 متر.

  • تم تتبع اهتمام رامزي بأعماق البحر بشكل واضح ، فبالإضافة إلى ثلاثة (على الأقل) من "الغواصين" في مجموعة ساعاته ، هناك غطس أوميغا ساماستر وبريتلينغ كرونو أفنجر إم 1. هذا الأخير مقاوم للماء حتى - الانتباه! - 1000 م.

دانيال بولود

ولد دانييل بولود وترعرع في فرنسا بالقرب من ليون ، ويعمل خارج وطنه - بشكل رئيسي في الولايات المتحدة ، ولكن أيضًا في كندا وبريطانيا العظمى وسنغافورة والصين ، لكنه لا يزال يزرع المطبخ الفرنسي. يدير (بما في ذلك طاهٍ) بضع عشرات من المطاعم والحانات باسمه. أشهرها مطعم دانيال في نيويورك ، الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان. بالإضافة إلى ذلك ، يكتب بولود الكتب ، ويستضيف العديد من البرامج التلفزيونية ، ويقوم بأعمال خيرية ويتلقى الجوائز بانتظام - على وجه الخصوص ، هو فارس من وسام جوقة الشرف الفرنسية وحائز على جائزة الأمم المتحدة الإنسانية. أما الساعة فهناك شائعات عن "أسبوعه":

ننصحك بقراءة:  مراجعة ساعة جاك ليمانز ليفربول للرجال 1-1117DN

  • الإثنين: ساعة رولكس جي إم تي ماستر II "باتمان" علبة فولاذية ذات ثلاث عقارب على سوار جوبيلي ؛

  • الثلاثاء: ساعة Audemars Piguet Royal Oak 41mm Chronograph (ذهبي وردي ، قرص Blue Grande Tapisserie Dial ؛

  • الأربعاء: نموذج مجوهرات فان كليف أند آربلز بعلبة من الذهب الوردي مقاس 38 مم ، ميناء أبيض كريمي ، حزام من جلد التمساح البني الداكن ؛

  • الخميس: ساعة كارتييه سانتوس 51,1 كبيرة ثلاثية العقارب (41,3 × 100 مم) مع طلاء ADLC جميل ومقاوم للخدش وإطار من الذهب الوردي ؛

  • الجمعة: ساعة رولكس دايتونا كرونوغراف (المرجع ١٦٥٢٠). هذه ساعة خاصة: تم تقديمها إلى دانيال بولود من قبل والد زميله والطالب الذي توفي في حادث تحطم طائرة - تخليداً لذكرى ابنه وكعربون للامتنان الأبدي ؛

  • السبت والأحد: العديد من بانيراي ، التي يمتلك بولود الكثير منها - يوجد راديومير من السيراميك الأسود ، كرونوغراف فيراري جرانتوريزمو من الفولاذ ، ولومينور 8 أيام بتوقيت جرينتش من الذهب الوردي.

ومع ذلك ، فإن مجموعة Boulud واسعة للغاية بحيث يمكنك تخصيص "أسابيع" أخرى منها.

فيليب إتشيبيست

هذه المرة هو فرنسي لم يغادر فرنسا أبدًا ويواصل العمل في مجال المطبخ الفاخر الرائد في العالم. Etchebest هو مواطن من بوردو ، حيث كان والده يدير مطعمه الخاص. ليس من المستغرب أن ترتبط مهنة فيليب ليس فقط بالمطبخ الفاخر ، ولكن أيضًا بـ "النبيذ الفاخر" (آخر هوت). بعد العمل في باريس وتولوز ، عاد إتشيبيست إلى منطقته الأصلية في بوردو ، حيث ترأس العديد من مطاعم تذوق الطعام في أفضل قصر لصناعة النبيذ. حصل فيليب على نجمتي ميشلان على الأقل ، بالإضافة إلى الجائزة الوطنية المرموقة جدًا ، Meilleurs Ouvrier de France. كما أنه يستضيف برنامج الواقع Cauchemar en kitchen ، النسخة الفرنسية من Nightmares in the Kitchen ، على M6.

بالحديث عن ساعات Etchebest ، سنأخذ استراحة صغيرة من رولكس. تشتمل مجموعته على موديلات من ماركة Bell & Ross الفرنسية السويسرية - على سبيل المثال ، BR 03-92 Black Camo في علبة سوداء غير لامعة مقاس 42 مم ، وحزام مطاطي من نفس الدرجة وبقرص رمادي مموه. هناك أيضًا كرونوغراف من TAG Heuer - موناكو التي سبق ذكرها ، بالإضافة إلى Heuer Heritage Autavia Caliber Heuer 02 في علبة فولاذية مصقولة مقاس 42 مم ، مع ميناء أزرق ، على حزام من الجلد البني.

أحيانًا يرتدي الطاهي Panerai Luminor الغاطسة ، وأحيانًا يرتدي Hamilton Khaki Pioneer ؛ بشكل عام ، يكون الميل إلى الأسلوب العسكري مرئيًا. صحيح ، نموذج آخر ، محبوب من قبل Etchebest ، هو نموذج "مدني" بحت - Perrelet First Class A1073 ، في علبة فولاذية مصقولة ومُصقولة بالساتان بقطر 42,5 ملم ، مع قرص مضلع أزرق ، على عيار أوتوماتيكي داخلي P- 321. وهذا أمر مفهوم أيضًا ، لأن الجذور التاريخية للعلامة التجارية موجودة أيضًا في فرنسا.

ننصحك بقراءة:  جديدة - ساعة اليد سيتيزن بروماستر دايف 37 ملم

سيرجي أرولا

أصبح الشيف الإسباني ، أو بالأحرى الكتالوني مشهورًا بمجموعاته الرائعة من الأنماط الكاتالونية والمتوسطية في المطبخ. حازت أرولا على نجمتي ميشلان ، وطاهي مطاعم في إسبانيا والمكسيك وحتى الإمارات العربية المتحدة ، وحائزة على عدد من الجوائز الوطنية والدولية ، وتتمتع أيضًا بأسلوب اندماج من حيث الساعات. الحقيقة هي أنه بعد فوزها بالنجمة الثانية ، تم تزويد Arola بساعة Jaeger-LeCoultre Reverso ، وهي رائعة بحد ذاتها ، بل ومزينة بنقش خاص على شكل هذين النجمين.

ومع ذلك ، كان الأمر الأكثر روعة هو الجمع بين هذا النموذج مع يدي Arola ، حيث يتفاخر الوشم الرائع. بالمناسبة ، تقديرًا لهذا التناغم ، أصبح Sergi نوعًا من المعجبين بـ JLC ، ويمكن رؤيته ليس فقط في Reverso ، ولكن أيضًا في نماذج أخرى من Big House - على سبيل المثال ، في Polaris Memovox.

كونستانتين ايفليف

سنختتم مراجعتنا بقصص موجزة حول إدمان ساعات طهاة روسيين. بشكل عام ، يكتسب المطبخ الروسي الفاخر زخماً ؛ من المتوقع منح نجوم ميشلان للعديد من مطاعم موسكو وسانت بطرسبرغ ؛ أصبحت برامج الطهي التلفزيونية أكثر شيوعًا. يستضيف كونستانتين إيفليف بعضًا من أكثر هذه العروض نجاحًا - "Hell's Kitchen" (تذكر Gordon Ramsay مع Hell's Kitchen) و "At Knives" و "Battle of the Chefs".

إيفليف هو عضو في نقابة تذوق الطعام الفرنسية Chaine des Rotissers ، ومؤسس اتجاه الطهي New Russian Cuisine ومؤسس مجموعة Ivlev وشركات Ivlev Chef Production ، ورئيس الطهاة في شركة Capital Business Group ، ورئيس الطهاة لعدد من الشركات. من المطاعم الذواقة. شخص قوي يميل إلى أسلوب وحشي سواء في المهنة أو في الحياة.

من السيارات التي يفضلها "مرسيدس" ، ومن الساعات ... لدى كونستانتين الكثير منها ، ليس من السهل تحديد كل شيء. لاحظ أحد النماذج - Rolex Oyster Perpetual GMT-Master II من فولاذ أويستر ستيل ، على سوار أويستر. يمكن رؤية غواصين أكواريسر TAG Heuer أيضًا على ذراع Ivlev وأكثر من ذلك بكثير.

فلاديمير موخين

يعتبر فلاديمير موخين أيضًا من أتباع المطبخ الروسي الجديد ، والذي يروج له بنشاط في مطعمه في موسكو White Rabbit. هناك الكثير من العناصر غير المتوقعة وغير العادية للغاية في قائمة Mukhino! هنا يمكنك العثور على شحم الخنزير المصنوع من جوز الهند ، والخبز المصنوع من لحوم البتولا ، والحليب المخمر المصنوع من كبد البجع ... إحياء للمطبخ الروسي الأصلي. فيما يتعلق بالساعات ، يتجلى الذوق التقليدي تمامًا ، كما يتضح من ساعة Santos de Cartier في علبة من الذهب والفولاذ على حزام مطاطي.

مصدر