Императорски деликатес - ползите и употребата на растителни масла

Ароматерапия и етерични масла

Растителното масло се използва за храна, красота и здраве от много векове. В зависимост от географското местоположение всеки народ е имал свои познати масла. В Русия това беше коноп, в Средиземноморието - маслина, в Азия - палма и кокос. Императорски деликатес, лек за сто болести, природна аптека - щом растителното масло не е било наричано по различно време. Какви са ползите от растителните мазнини и как се използват днес?

Видове растителни масла

Огромният енергиен потенциал на растителните мазнини се обяснява с предназначението им. Те се намират в семената и други части на растението и представляват строителен резерв за растението. Количеството мазнини в маслодайните семена зависи от географския район и неговите климатични условия.

Слънчогледово масло

Слънчогледовото масло е една от разновидностите на растителното масло. Започва да се получава от слънчогледови семки в началото на XNUMX век, когато растението е пренесено в Русия. Днес Руската федерация е най-големият доставчик на този продукт в света. Растителните масла се делят на две категории – базови и етерични. Те се различават по предназначение, суровина и начин на получаване.

Таблица: разлики между базови и етерични масла

зеленчук От съществено значение
Клас мазнини етери
Изходна суровина
  • ядки;
  • семена;
  • плодове;
  • листа;
  • стъбла;
  • коренища;
  • кора
Органолептични свойства
  • нямат изразена миризма;
  • мазна тежка основа;
  • бледи цветове - от светло жълто до зеленикаво
  • имат богат аромат;
  • течащи мазни течности;
  • цветът зависи от суровината и може да бъде тъмен или светъл
Метод на получаване
  • пресоване;
  • екстракция
  • дестилация;
  • студено пресоване;
  • екстракция
Обхват на използване
  • готвене;
  • фармакология;
  • козметологията;
  • промишлено производство
  • ароматерапия;
  • фармакология;
  • парфюмерийната индустрия
Начин на приложение в козметологията
  • транспортно масло;
  • база за приготвяне на маслени смеси;
  • като независим агент в неразредена форма
само в комбинация с базови масла

Според консистенцията растителните масла са два вида - течни и твърди. Течностите съставляват по-голямата част.

батерии
Масло - твърди растителни масла от тропически растения

Твърдите или маслени масла са масла, които запазват течна консистенция само при температури над 30°C. Масло с естествен произход - кокосово, мангово, шеа, какаово и палмово масло.

Начини да стигнете

Растителните масла се различават по технологията на извличането им от растенията. Студеното пресоване е най-щадящият начин за обработка на суровините (трябва да бъде с най-високо качество). Семената се поставят под преса и се изцеждат при високо налягане. Освен това получената маслена течност се утаява, филтрира и бутилира. При изхода на суровината се получават не повече от 27% от съдържащите се в нея мазнини. Това е най-здравословният продукт, наречен студено пресовано олио.

Пресоването след топлинна обработка позволява използването на семена от всякакво качество. Предварително се загряват в мангал, след което се изцеждат. Добив - 43%. В този случай някои от полезните свойства на маслото се губят.

Екстракцията е най-продуктивният и евтин начин за получаване на органично масло. Използва се за работа с нискомаслени суровини. Методът на екстракция използва способността на растителните мазнини да се разтварят под въздействието на химикали. Като разтворител се използват нефтопродукти (бензинови фракции). След това се изпаряват и остатъците се отстраняват с алкали. По този начин е невъзможно да се получи безвредно растително масло, част от химикалите остават в него дори след най-щателно почистване.

Замразеното масло се използва за бебешка и диетична храна, рафинирано - при готвене, нерафинирано - е много полезно, но е по-добре да се яде охладено.

Извлеченото масло се превръща в рафинирано масло чрез няколко етапа на пречистване:

  • хидратирането е метод за отстраняване на фосфолипидите от суровия нефт, които при дългосрочно съхранение и транспортиране се утаяват и правят маслото мътно;
  • алкалната неутрализация се използва за отстраняване на свободните мастни киселини (сапуни);
  • восъците се отстраняват чрез замразяване;
  • физическото рафиниране окончателно премахва киселините, премахва миризмата и цвета.

Методът на замразяване се използва не само за рафинирани масла.

Растителните мазнини, получени чрез пресоване и след това пречистени чрез замразяване, се използват в бебешки и диетични храни.

Най-добрите замразени растителни масла са слънчогледовото и маслиновото. Маслината съдържа мононенаситени мастни киселини, които не губят полезните си свойства при нагряване.

Какви са ползите от растителните масла

Биологичната стойност на растителните масла се определя от техния мастнокиселинен състав и количеството на свързаните с тях вещества:

  1. Наситените мастни киселини преобладават в маслото, сусамовото, соевото и памучното масло. Те придават на продукта антисептични свойства, инхибират растежа на гъбичките и патогенната микрофлора, насърчават синтеза на колаген, еластин и хиалуронова киселина. Някои от тях се използват като емулгатор в козметика за грижа за кожата и лечебни мехлеми и кремове.
  2. Мононенаситени мастни киселини - олеинова, палмитолеинова (омега 7). Олеиновата киселина се съдържа в големи количества в маслиновото, гроздовото, рапичното и рапичното масло. Основната функция на тези киселини е да стимулират метаболизма. Те предотвратяват залепването на холестерола по стените на кръвоносните съдове, нормализират пропускливостта на клетъчните мембрани и имат хепатопротективни свойства.
  3. Полиненаситени мастни киселини – линолова (есенциална), алфа-линолова (омега 3) и гама-линолова (омега 6). Съдържа се в ленено, слънчогледово, маслиново, соево, рапично, царевично, синапено, сусамово, тиквено, кедрово масло. Тези киселини подобряват структурата на съдовите стени, участват в синтеза на хормони и предотвратяват атеросклерозата.
  4. Свързаните вещества в растителните масла са витамините A, D, E, K, B1, B2 и никотинова киселина (PP). Задължителен компонент на растителните мазнини са фосфолипидите. Най-често се намират под формата на фосфатидилхолин (преди наричан лецитин). Веществото насърчава смилането на храната и усвояването на хранителните вещества, нормализира метаболизма на холестерола и предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб.
Препоръчваме ви да прочетете:  Масло от амарант: характеристики на употреба за красота и здраве

Таблица: полезни свойства на растителните масла

Име облага
маслина
  • предотвратява сърдечно-съдови заболявания;
  • съдържа антиоксиданти;
  • има слабително действие;
  • насърчава заздравяването на язвени лезии на стомаха;
  • намалява апетита
слънчоглед
  • предотвратява развитието на атеросклероза;
  • укрепва кръвоносните съдове;
  • стимулира мозъчната дейност;
  • нормализира храносмилателната система;
  • укрепва костите и се използва при лечение на стави
ленено семе
  • втечнява кръвта;
  • предпазва кръвоносните съдове;
  • подобрява проводимостта на нервните импулси;
  • има противотуморни свойства;
  • помага при кожни заболявания (акне, псориазис, екзема)
Семена от сусам
  • повишава устойчивостта към вирусни и инфекциозни заболявания;
  • лекува кашлица;
  • укрепва венците;
  • има противогъбичен и ранозаздравяващ ефект
соя
  • намалява риска от миокарден инфаркт;
  • подобрява функцията на черния дроб;
  • нормализира функционирането на нервната система;
  • възстановява работоспособността
Кедър
  • намалява последствията от излагане на вредни фактори на околната среда и производството;
  • повишава имунитета;
  • подобрява визията;
  • повишава нивото на хемоглобина;
  • лекува кожни заболявания;
  • забавя стареенето;
  • насища тялото с витамини
горчица
  • използвани за лечение на анемия;
  • полезен при затлъстяване и диабет;
  • нормализира храносмилането, премахва запека;
  • насърчава заздравяването на рани;
  • подобрява мозъчната дейност
длан
  • има мощен антиоксидантен ефект;
  • полезно за хора, които следят теглото си;
  • понижава холестерола;
  • насърчава възпроизвеждането на зрителния пигмент на ретината

Оценка на полезността на растителните масла

Диетолозите съветват да разширите гамата от растителни масла и да запазите 4-5 вида на кухненския рафт, като редувате употребата им.

маслина

Лидер сред хранителните растителни масла е зехтинът. По състав той се конкурира със слънчогледа, но има едно неоспоримо предимство. Зехтинът е единствената растителна мазнина, която може да се използва за пържене. Олеиновата киселина - нейният основен компонент - не се окислява при нагряване и не образува вредни вещества. Зехтинът има по-малко витамини от слънчогледовото олио, но мастният му състав е по-добре балансиран.

Маслини и олио

слънчоглед

До зехтина място на подиума заслужено заема нерафинираното слънчогледово масло. Диетолозите го смятат за основен продукт в диетата. Слънчогледовото масло е лидер по съдържание на витамини, особено токоферол (един от най-мощните антиоксиданти).

ленено семе

Лененото масло е най-нискокалоричното, то е еднакво полезно за жените и мъжете. Препоръчва се за употреба при рак на гърдата и простатата, полезен е за кожата и косата. Маслото се приема като лекарство, облича се със салати и се използва външно.

Ленено масло
Лененото масло е най-нискокалоричното

горчица

Синапеното масло е домашен лекар и естествен консервант. Съдържа бактерицидни естери, което му придава свойствата на естествен антибиотик. Продуктите, подправени със синапено масло, остават свежи по-дълго. Отоплението не лишава продукта от полезни качества. Печенищата с синапено масло остават свежи по-дълго и не застояват.

Семена от сусам

Сусамовото масло е лидер по съдържание на калций. Полезно е да се използва при подагра - премахва вредните соли от ставите. Тъмното масло се използва само студено, светлото е подходящо за пържене.

Ползи от растителните масла за жени и мъже

Кедровото и синапеното масло в диетата на жената не е само "храна" за ума и красотата. Те са полезни за здравето на жените. Веществата в състава им помагат:

  • нормализиране на хормоналния баланс, особено в предменструалния период и менопаузата;
  • намаляване на риска от безплодие;
  • предотвратяват образуването на фиброиди;
  • подобряване на хода на бременността;
  • увеличаване на количеството кърма и подобряване на нейното качество.

За мъжете синапеното масло ще помогне за предпазване от заболявания на простатата, повишаване на плодовитостта (способността за оплождане).

Фотогалерия: масла за женско и мъжко здраве

Синапеното масло нормализира хормоналния баланс при жените
Лененото масло повишава потентността
Кедровото масло подобрява репродуктивната функция

Лененото масло е друг продукт за поддържане на красотата, младостта и женското здраве. Постоянната му употреба помага да се отложи периода на изсъхване благодарение на фитоестрогените. Има благоприятен ефект върху състоянието на жената по време на бременност, подобрява състоянието на кръвоносните съдове, предотвратявайки развитието на разширени вени.

Не се препоръчва при бременни жени с риск от спонтанен аборт и жени с предразположеност към развитие на хормонално зависими тумори.

Лененото масло е „мъжки“ продукт, който ви позволява да постигнете стабилно повишаване на потентността. Подобряването на ерекцията се постига чрез благоприятен ефект върху еластичността на съдовете на пениса и тяхното кръвоснабдяване. В допълнение, лененото масло насърчава повишеното производство на тестостерон, подобрявайки мъжката репродуктивна функция. Подобен ефект имат кедровите ядки, черният кимион, тиквеното и зехтинът.

Препоръчваме ви да прочетете:  Масло от авокадо за грижа за косата

Растителни масла за деца

Детето се нуждае от растителни мазнини не по-малко от възрастните. Те се добавят към първите допълващи храни в домашно приготвени зеленчукови пюрета (вече се добавя към зеленчукови смеси от промишлено производство). Започнете с 1-2 капки масло на порция. На едногодишно дете се дават най-малко 5 g, като това количество се разпределя в дневната диета. Масла, полезни за деца:

  • сусамът е идеален за бебешка храна поради лесно смилаемата форма на калций;
  • кедърът се препоръчва от педиатрите за предотвратяване на рахит и йоден дефицит;
  • маслината има най-балансиран състав за бебешка храна;
  • нерафинираният слънчоглед е богат на витамини;
  • лененото семе допринася за правилното формиране на мозъчната тъкан;
  • горчица - шампион по съдържание на витамин D;
  • ореховото масло има богат минерален състав, подходящо за отслабени деца и по време на възстановителния период след заболяване.

Наситени с аромати и багрила, детските кремове се заменят с растително масло.

Грижа за гърдите
Растително масло - алтернатива на индустриалния бебешки крем

За грижа за обрив от пелени и гънки се използва слънчогледово масло, сварено на водна баня. Кокос, царевица, праскова и бадем са разрешени за масаж на бебета.

Норми на потребление

Средно възрастен мъж се нуждае от 80 до 150 г мазнини на ден, жена - 65-100 г. Една трета от това количество трябва да бъдат растителни мазнини (1,5-2 супени лъжици), а за възрастните хора - 50% от обща консумирана мазнина (2-3 супени лъжици). Изчисляването на общото количество се основава на необходимостта от 0,8 грама на 1 кг тегло. Дневната нужда на детето:

  • от 1 до 3 години - 6-9 g;
  • от 3 до 8 години - 10-13 g;
  • от 8 до 10 години - 15 g;
  • над 10 години - 18-20 години

Една супена лъжица е 17 г растително масло.

Използването на растителни масла

Освен за готвене, растителните масла се използват за медицински, козметични цели и за отслабване.

Лечение и възстановяване

За да бъде маслото полезно за здравето, то се приема на празен стомах:

  • всяко ядивно растително масло, прието сутрин, облекчава запека (използвайте не повече от три дни подред);
  • при гастрит, колит, жлъчен застой и стомашни язви се препоръчва да се пие 1 чаена лъжичка масло преди хранене два до три пъти на ден;
  • облекчава хемороидите, като приемате по една чаена лъжичка масло 3 пъти на ден един час преди хранене.

Антипаразитните свойства на растителните масла се дължат на техния състав. Биологично активните вещества убиват паразитите, разрушават мембраните на ларвите, насърчават отстраняването на хелминти и техните метаболитни продукти от тялото, а също така лекуват увредените чревни стени. Не всички масла имат тези свойства. Най-ефективни са:

  1. Тиквеното масло се приема по една супена лъжица преди хранене три пъти на ден в продължение на две седмици.
  2. Лененото масло се приема през устата три пъти на ден за една чаена лъжичка преди хранене. Към салатата може да се добави още една ч.л. Допълнително маслото се използва при микроклизми – на 100 мл се добавя супена лъжица от продукта. Клизма се прави през нощта, като е препоръчително да не изпразвате червата до сутринта.
  3. Рициновото масло в комбинация с коняк се счита за ефективно средство срещу хелминти. Същото количество коняк се добавя към загрятото до телесна температура масло (50–80 g). Времето за приемане на сместа е сутрин или вечер. Лечението продължава, докато изпражненията се изчистят от глисти.
  4. Нерафиниран зехтин (1/2 литър) се запарва три дни на хладно с 500 г чесън. След това там се смесват 300 г ръжено брашно. Курсът на лечение е 30 дни, по една чаена лъжичка три пъти на ден.

Защо е добре да изплакнете устата си с растително масло?

Лечебните изплаквания с масло са били практикувани преди няколко века в Индия. През миналия век лекарите признаха този метод за почистване на устната кухина. Патогенните микроби имат мастна мембрана, която се разтваря при контакт с растителни масла. Така устната кухина се дезинфекцира, възпалението на венците намалява и рискът от кариес.

момиче изплаква устата си
Гаргара с растително масло лекува устата и облекчава болките в гърлото

Изплакването се извършва със слънчогледово, зехтин, сусамово и ленено масло. За да направите това, вземете две чаени лъжички от продукта и го търкаляйте в устата си за 20 минути. Маслото се смесва със слюнката, увеличава обема си и става гъсто. След това го изплюват, изплакват устата си с топла вода и едва тогава си мият зъбите. Трябва да започнете процедурата от 5 минути. Лененото масло е достатъчно, за да изплакнете устата си в продължение на 10 минути.

Изплакването помага не само да се запази здравето на зъбите и венците, те улесняват дишането и облекчават болки в гърлото.

Използвайки зехтин по този начин, можете да излекувате възпалено гърло. Кокосовото масло също избелва зъбите.

Растителни масла за отслабване

Ефектът от отслабването с помощта на растителни масла се постига чрез нежно почистване на тялото, насищане с полезни вещества и увеличаване на усвояването им от други храни. Освен това маслата имат способността да намаляват апетита. За отслабване се използват маслиново, ленено, рициново и масло от бял трън.

Препоръчваме ви да прочетете:  Ароматни тайни: свойствата на маслото от иланг-иланг и как да го използвате

Лененото масло се пие на гладно по ч.л. През първата седмица обемът му постепенно се довежда до 1 супена лъжица. Курсът е два месеца. Една чаена лъжичка зехтин сутрин на гладно ще повиши допълнително защитните сили на организма и ще заздрави кожата.

Момиче и растително масло
Растителните масла почистват тялото и намаляват апетита

Рициновото масло е добро за прочистване на дебелото черво. Можете да приемате не повече от седмица по 1 супена лъжица половин час преди закуска. Седмица по-късно курсът може да се повтори. Маслото от бял трън също се приема на празен стомах, 1 чаена лъжичка, измита със студена вода.

Използването на масла в козметологията

В допълнение към хранителните масла има много растителни мазнини, използвани изключително в козметологията. Те заместват успешно кремове, готови маски и други продукти за грижа за кожата и косата.

Грижа за кожата

Маслото от авокадо, макадамия, гроздови семки, зехтин възстановява и овлажнява сухата, лющеща се кожа. Царевичното и кедровото масло придават еластичност на стареещата кожа. Маслото от жожоба подхранва и изглажда епидермиса. Те могат да се използват в чиста форма или да се приготвят маски на тяхна основа.

лице на момиче
Растителните масла могат да заменят обичайните подхранващи кремове

Подхранваща и овлажняваща маска за старееща кожа включва загрято масло от какао (1 с.л.), шипка и морски зърнастец (по 1 ч.л.) и витамини А и Е (по 4 капки), добавени към 1 с.л. лъжица за крем. Грижата стъпка по стъпка ще ви помогне да развеселите уморената кожа:

  • измийте лицето си с вода, смесена с царевично масло (за 1 литър вода - 1 чаена лъжичка);
  • направете компрес със слаб разтвор на сода;
  • нанесете върху кожата каша от зелеви листа;
  • измийте маската от зеле с топла вода.

Грижа за косата

Маслените маски са особено полезни за суха и отслабена коса. Те премахват пърхота, възстановяват косъма, подхранват скалпа и космените фоликули. За мазна коса е подходящо масло от гроздови семки и бадемово масло. Сухата коса предпочита репей, кокос и зехтин. От пърхот помага жожоба, репей, масло от гроздови семки и рициново масло.

Ако приемате една супена лъжица ленено масло сутрин на гладно, косата ви ще стане буйна и блестяща.

Увредената коса се третира с маска от памучно масло. Втрива се в кожата на главата, косата се увива с кърпа и се държи един час. След това косата се изплаква с топла вода. Загрятият зехтин (2 супени лъжици) в комбинация с 1 супена лъжица ще облекчи цъфтящите краища. лъжица оцет и пилешко яйце. Сместа се нанася върху краищата на нишките и се оставя за 30 минути, след което се измива с вода.

Грижа за нокти, мигли и вежди

Маслата са отлична грижа за платината на ноктите, те предотвратяват разслояването, укрепват и я правят по-малко чуплива:

  • за укрепване на ноктите пригответе смес от 2 супени лъжици бадемово масло, 3 капки етер от бергамот и 2 капки смирна;
  • маска от зехтин (2 супени лъжици), лимонови естери (3 капки), евкалипт (2 капки) и витамини А и Е (по 2 капки) ще ускори растежа на нокътната плочка;
  • Маслото от жожоба (2 супени лъжици), евкалиптовият етер (2 капки), естерите на лимон и роза (по 3 капки) ще придадат блясък на ноктите.

По различни причини миглите могат да паднат и на веждите да се появят области на алопеция. Три "вълшебни" масла ще спасят ситуацията - маслиново, рициново и бадемово. Те ще осигурят хранене на космените фоликули, ще обогатят кожата с витамини. Ежедневният масаж на дъгите на веждите с едно от маслата ще направи косата по-дебела. Маслото се нанася върху миглите с добре измита четка от спирала.

Билкови масла за масаж

За масаж са подходящи растителни масла, които не се сгъстяват при нагряване и не оставят мазен филм върху тялото. Можете да използвате едно масло или да приготвите смес, но не повече от 4-5 компонента. Най-полезни са получените чрез студено пресоване. Те са богати на витамини, които са полезни за кожата.

Маслен масаж
Растителните масла подхранват кожата с витамини

Маслото от ленено семе и пшеничен зародиш успокоява кожата и лекува рани, маслото от моркови е подходящо за старееща кожа. Маслата от какао, жожоба, праскова, палма и шафран могат да се използват за всички типове кожа.

Противопоказания и възможни вреди

Нерафинираните растителни масла са вредни, ако се използват за пържене. Съдържащите се в тях съединения се окисляват и се превръщат в канцерогени. Изключение прави зехтинът. Растителните мазнини са висококалоричен продукт, не трябва да се злоупотребяват с тях от хора със затлъстяване и склонност към него. Медицински противопоказания:

  • остър панкреатит;
  • холелитиаза (не можете да използвате маслото в чист вид);
  • тромбофлебит и сърдечни заболявания (сусамовото масло не е разрешено);
  • алергия (фъстъчено масло).

Вредата причинява масло с неправилно съхранение и превишаване на срока на годност. Диетолозите съветват да не злоупотребявате с рапично и соево масло, тъй като ГМО могат да бъдат суровини.

Има разгорещен дебат около ползите и вредите от растителните масла. Едно е очевидно – те са необходими на тялото ни, но в умерени количества. И те ще бъдат от полза само ако се съхраняват и използват правилно.