শেফদের সংঘর্ষ: বিশিষ্ট শেফরা কী পরিধান করে তা প্রকাশ করে

প্রথম নজরে, একটি কব্জি ঘড়ি এবং খাবারের মধ্যে কি মিল আছে? যাইহোক, এই সাধারণ আছে, এবং এটি উপরের অংশে পাওয়া যায় - যেখানে শিল্প বাস করে! এটা কোন দুর্ঘটনা নয় যে উভয়ের জন্য সাধারণভাবে গৃহীত আন্তর্জাতিক পরিভাষায় ফরাসি শব্দ হাউট - "উচ্চ"। Haute Horlogerie - সূক্ষ্ম ঘড়ি তৈরি, Haute Cuisine - Fine cuisine ...

তাদের মধ্যে প্রথমটি, একটি নিয়ম হিসাবে, বিখ্যাত ঘড়ি ব্র্যান্ডগুলি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, দ্বিতীয়টিতে, অসামান্য শেফরা জ্বলজ্বল করে। এর মধ্যে অনেকেই, সৌন্দর্য এবং চমৎকার স্বাদের (আক্ষরিক এবং রূপকভাবে) সূক্ষ্ম অনুভূতির মানুষ হওয়ায়, সুন্দর ঘড়ির প্রশংসা করেন, কখনও কখনও খুব ব্যয়বহুল, এমনকি পুরো সংগ্রহও রয়েছে।

আসুন তাদের মধ্যে কিছু দেখি। আমরা প্রধানত কব্জি দেখব। "যুদ্ধ" (এই নিবন্ধের শিরোনাম দেখুন), আমরা শান্তিপ্রিয় মানুষ, এবং শেফরা বিশেষত শান্তিপূর্ণ, এটাই পেশা। এবং যদি তারা একরকম একে অপরের সাথে "পরিমাপ" হয়, তবে অবশ্যই তাদের নিজস্ব ঘন্টার সাথে নয়। মিশেলিন তারা - এটা হতে পারে ...

সুতরাং, আপনার হাত দেখুন!

পল বোকাস

বাবুর্চিদের সম্পর্কে কোন নিবন্ধ অন্তত এই মহান ফরাসি ব্যক্তির সংক্ষিপ্ত উল্লেখ ছাড়া করতে পারে না। পল Bocuse আধুনিক Haute রন্ধনপ্রণালী, 1926 তম শতাব্দী থেকে পরিচিত রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের একটি রাজবংশের উত্তরাধিকারী, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের নায়ক, নাইট অফ মিলিটারি ক্রস এবং অর্ডার অফ দ্য লিজন অব অনারের উত্তরাধিকারী, বিপুল সংখ্যক বিজয়ী পুরষ্কার, "শেফ অফ দ্য সেঞ্চুরি" উপাধি সহ, সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতা হাউট কুইজিন বোকাস ডি'অর (গোল্ডেন বোকাস) এর প্রতিষ্ঠাতা। এবং তিনি, যিনি দীর্ঘ এবং ফলপ্রসূ জীবনযাপন করেছিলেন (2018 - XNUMX), তিনি রোলেক্স ঘড়ি সংস্থার দীর্ঘমেয়াদী রাষ্ট্রদূত ছিলেন।

অ্যান্থনি বোর্ডেন

আমেরিকান, আমাদের সময়ের অন্যতম প্রভাবশালী শেফ, লেখক, তথ্যচিত্র ভ্রমণকারী, টিভি উপস্থাপক। 2018 সালের গ্রীষ্মে তার জীবন দুgখজনকভাবে কেটে যায়, এবং তার পরে, তার পেশাগত heritageতিহ্য ছাড়াও, বোর্দিন ঘড়ির একটি সংগ্রহ রেখে যান, যার মধ্যে তিনি ছিলেন একজন চমৎকার জ্ঞানী। এই সংগ্রহটি নিলামে বিক্রি করা হয়েছিল, আয়ের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ আমেরিকার রন্ধনসম্পর্কীয় ইনস্টিটিউট বোর্দিনের আলমা ম্যাটারে গিয়েছিল। চারটি নমুনা বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

• স্বয়ংক্রিয় ক্রোনোগ্রাফ TAG Heuer Monaco, ইন-হাউস ক্যালিবার Heuer 02, 39 মিমি স্টিল কেস, নীল ছিদ্রযুক্ত রেসিং অ্যালিগেটর স্ট্র্যাপ। স্টিভ ম্যাককুইনের আইকনিক 1971 লে ম্যানস ব্লকবাস্টারের মতো, ডায়ালটি ধাতব নীল রঙে সানবার্স্ট সজ্জা, সাদা এবং লাল অ্যাকসেন্ট এবং 6 টার সময় একটি তারিখের উইন্ডো দিয়ে শেষ হয়েছে। লট 20,627 ডলারে গিয়েছিল।

• ভিনটেজ পাটেক ফিলিপ ক্যালাত্রভা আইসোক্রোনিজম তিন হাতের ঘড়ি, রেফ। 3919. 1990 এর দশকের সংস্করণ, হলুদ সোনা, ব্যাস 33 মিমি, বাঁশী বেজেল, সাদা চীনামাটির বাসন ডায়াল, রোমান সংখ্যা, ম্যানুয়াল পটেক ফিলিপ ক্যালিবার 215, কালো অ্যালিগেটর চামড়ার চাবুক, হলুদ সোনার বাকল। নিলামে চূড়ান্ত মূল্য $ 26,250।

• পানেরাই রেডিওমির, রেফ। PAM 337. সম্ভবত অ্যান্থনি Bourdin এর প্রিয়। এটি বেশিরভাগ অন্যান্য "রেডিওওয়ার্ল্ডস" থেকে খুব আলাদা, মাঝারি মাত্রায় - 42 x 11,6 মিমি। কেসটি ইস্পাত দিয়ে তৈরি, 100 মিটার পর্যন্ত ওয়াটারপ্রুফ এবং ভিতরে একটি পাতলা (3,4 মিমি) ইন-হাউস ক্যালিবার পি 999 60 ম্যানুয়াল উইন্ডিং এবং 33,750 ঘন্টা পাওয়ার রিজার্ভ রয়েছে। নিলামকারীর হাতুড়ি মূল্য চিহ্নিত করেছে: $ XNUMX।

• রোলেক্স অয়েস্টার চির তারিখ। এই ঘড়িতে, অ্যান্থনি বোরডিন টিভি শো নো রিজার্ভেশনে হাজির হয়েছেন (রাশিয়ান অনুবাদে এটি "নো প্রি-অর্ডার" শিরোনামে পাওয়া যাবে), যা 9 টি asonsতু সহ্য করেছে। একটি ভিনটেজ 34 মিমি ইস্পাত তিন হাতের তারিখ (লেন্সের নিচে), নীল ডায়াল এবং অয়েস্টার ব্রেসলেট, একটি স্বয়ংক্রিয় ক্যালিবার 3135 দ্বারা চালিত এবং নতুন মালিকের জন্য 48,750 ডলার খরচ হবে।

গর্ডন রামসে

সম্ভবত এই ব্রিটেন আমাদের আগের চরিত্রের চেয়ে কম শীতল নয়। নাম লন্ডন রেস্তোরাঁ গর্ডন রামসে ইতিমধ্যে তিনটি মিশেলিন তারকা আছে, এবং রামসে রেস্তোরাঁর মোট স্কোর - তাদের মধ্যে 30 টিরও বেশি ইংল্যান্ড এবং বিদেশে রয়েছে - 16 টি এই ধরনের তারকাকে পুরস্কৃত করা হয়েছে! এই অর্থে, তিনি বিখ্যাত ফরাসি শেফদের সাথে জড়িয়ে পড়েন ... Bourdin এর মতো, রামসে রান্নাঘরের দুmaস্বপ্ন এবং হেলস কিচেন সহ বেশ কয়েকটি রন্ধনসম্পর্কীয় টেলিভিশন শো আয়োজন করে। গর্ডন রামসয়ের ঘড়ির স্বাদও বৈচিত্র্যময় এবং অত্যাধুনিক এবং রোলেক্সের প্রতি তার আসক্তিও লক্ষণীয়।

• র‍্যামসে রোলেক্স সাবমেরিনার "রেড সাব" -এর "রান্নাঘরে দু Nightস্বপ্ন" এর নেতৃত্ব দেয়। 1680. এটি একটি খুব বিরল, প্রায় বিরল ডাইভিং মডেল, একটি স্বতন্ত্র লাল সাবমিনার লেটার সহ একটি ম্যাট ব্ল্যাক প্যাটিনেটেড ডায়াল, 40-মিমি স্টিলের ক্ষেত্রে, 200 মিটার পর্যন্ত জল-প্রতিরোধী। 1966। এরা ছিল প্রথম সাবমেরিন যা ডেট অ্যাপারচারের উপর সাইক্লপস ম্যাগনিফাইং গ্লাস প্রদর্শন করে এবং এক্রাইলিক গ্লাস সম্বলিত একমাত্র সাবমেরিন। মধ্যরাতে তাত্ক্ষণিক তারিখ পরিবর্তনের সাথে একটি স্বয়ংক্রিয় রোলেক্স ক্যালিবার 1973 দ্বারা চালিত, এটি একটি অয়েস্টার স্টিলের ব্রেসলেটে পরিধান করা হয়।

• আরেকটি রোলেক্সকে রামসে সংগ্রহের অবিশ্বাস্য গর্ব হিসাবে বিবেচনা করা উচিত - প্রথম সাবমেরিনার, যা 1953 সালে মুক্তি পায় এবং 1954 সালে বন্ধ হয়ে যায়।
• সাদা সোনা দিয়ে তৈরি রোলেক্স সাবমেরিনার ডেট স্মার্ফ ডি 40-মিমি কেস, সিরামিক বেজেল, নীল ডায়াল এবং সাদা সোনা দিয়ে তৈরি ব্রেসলেটেও ভাল, কখনও কখনও গর্ডন রামসে দ্বারা "হাঁটা"। পানির প্রতিরোধ এখানে আরও বেশি - 300 মিটার।

• সমুদ্রের গভীরতায় রামসয়ের আগ্রহ স্পষ্টভাবে ধরা পড়েছে, কারণ তার ঘড়ি সংগ্রহে তিনটি (অন্তত) "সাবমেরিনার" ছাড়াও ডাইভিং ওমেগা সীমাস্টার এবং ব্রেইটিং ক্রোনো অ্যাভেঞ্জার এম 1 রয়েছে। শেষ পর্যন্ত জলরোধী - মনোযোগ! - 1000 মি।

ড্যানিয়েল বুলুদ

লিওনের কাছে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা একজন ফরাসি, ড্যানিয়েল বুলুড তার জন্মভূমির বাইরে কাজ করেন - প্রধানত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কিন্তু কানাডা, গ্রেট ব্রিটেন, সিঙ্গাপুর, চীনে, কিন্তু এখনও ফরাসি খাবারের চাষ করেন। তিনি চালান (শেফ হিসেবে) কয়েক ডজন রেস্তোরাঁ এবং তার নিজের নামের বার। এর মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত নিউইয়র্কের ড্যানিয়েল রেস্তোরাঁ, যা তিনটি মিশেলিন তারকাকে পুরস্কৃত করেছে। উপরন্তু, বুলুদ বই লেখেন, বেশ কয়েকটি টেলিভিশন শো হোস্ট করেন, দাতব্য কাজ করেন এবং নিয়মিত পুরস্কার পান - বিশেষ করে, তিনি ফ্রান্সের লিজন অব অনার এবং জাতিসংঘের মানবিক পুরস্কারের বিজয়ী নাইট। ঘড়ির জন্য, তার "সপ্তাহ" সম্পর্কে গুজব রয়েছে:

• সোমবার: জয়ন্তী ব্রেসলেটে রোলেক্স GMT মাস্টার II “ব্যাটম্যান” তিন হাতের তারিখের স্টিলের কেস;

• মঙ্গলবার: Audemars Piguet Royal Oak 41mm Chronograph (Rose Gold, Blue Grande Tapisserie Dial;

• বুধবার: 38 মিমি রোজ গোল্ড কেস, ক্রিমি হোয়াইট ডায়াল, ডার্ক ব্রাউন অ্যালিগেটর লেদার স্ট্র্যাপ সহ ভ্যান ক্লিফ অ্যান্ড আর্পেলস জুয়েলারি মডেল;

• বৃহস্পতিবার: বড় (51,1 x 41,3 মিমি) কারটিয়ের স্যান্টোস 100 কার্বন তিন হাতের ঘড়ি সুন্দর এবং স্ক্র্যাচ-প্রতিরোধী ADLC লেপ এবং রোজ গোল্ড বেজেল সহ;

• শুক্রবার: রোলেক্স ডেটোনা ক্রোনোগ্রাফ (রেফ। 16520)। এটি একটি বিশেষ ঘড়ি: এটি তার সহকর্মী এবং ছাত্রের বাবা যিনি একটি বিমান দুর্ঘটনায় মারা গিয়েছিলেন - তার ছেলের স্মরণে এবং চির কৃতজ্ঞতার চিহ্ন হিসাবে উপহার দিয়েছিলেন ড্যানিয়েল বুলুদের কাছে;

• শনিবার এবং রবিবার: বিভিন্ন পানেরাই, যার মধ্যে বুলুডের প্রচুর পরিমাণ রয়েছে - কালো সিরামিকে একটি রেডিওমির, একটি স্টিল ফেরারি গ্রান্টুরিসমো ক্রোনোগ্রাফ এবং গোলাপী সোনায় একটি লুমিনর 8 দিনের জিএমটি রয়েছে।

যাইহোক, বুলুড সংগ্রহ এত বিস্তৃত যে আপনি এটি থেকে আরও কয়েক সপ্তাহ "সপ্তাহ" তৈরি করতে পারেন।

ফিলিপ এচেবেস্ট

এবার এটি এমন একজন ফরাসি যিনি কখনো ফ্রান্স ছাড়েননি এবং বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় হাউটে কুইজিনের ক্ষেত্রে কাজ চালিয়ে যাচ্ছেন। এচেবেস্ট বোর্দোর অধিবাসী, যেখানে তার বাবা তার নিজস্ব রেস্টুরেন্ট পরিচালনা করতেন। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে ফিলিপের ক্যারিয়ার কেবল হাউট কুইজিনের সাথেই নয়, "হাই ওয়াইন" (আরেকটি হাউট) এর সাথেও জড়িত। প্যারিস এবং টুলুজে কাজ করার পর, ইচেবেস্ট তার জন্মস্থান বোর্দোতে ফিরে আসেন, যেখানে তিনি ওয়াইন তৈরির সেরা চ্যাটোতে বেশ কয়েকটি গ্যাস্ট্রোনমিক রেস্তোরাঁর নেতৃত্ব দেন। ফিলিপের কমপক্ষে দুটি মিশেলিন তারকা রয়েছে, সেইসাথে অত্যন্ত মর্যাদাপূর্ণ জাতীয় পুরস্কার Meilleurs Ouvriers de France। তিনি M6 তে রিয়েলিটি শো Cauchemar en cuisine, দু Nightস্বপ্নের ফরাসি সংস্করণ হোস্ট করেন।

Etchebest ঘড়ির কথা বললে, আমরা রোলেক্স থেকে বিরতি নেব। তার সংগ্রহে রয়েছে ফরাসি-সুইস ব্র্যান্ড বেল অ্যান্ড রস-এর মডেল, উদাহরণস্বরূপ, বিআর 03-92 ব্ল্যাক ক্যামো 42-মিমি ম্যাট ব্ল্যাক কেসে, একই সুরের রাবার স্ট্র্যাপে এবং ধূসর ছদ্মবেশ ডায়াল সহ। TAG Heuer- এর ক্রোনোগ্রাফও আছে - ইতিমধ্যেই উল্লেখ করা মোনাকো, সেইসাথে Heuer Heritage Autavia Caliber Heuer 02 একটি 42 -mm পালিশ স্টিলের ক্ষেত্রে, একটি নীল ডায়াল সহ, একটি বাদামী চামড়ার স্ট্র্যাপে।

কখনও বাবুর্চি পানারই লুমিনর সাবমার্সিবল, কখনও হ্যামিল্টন খাকি পাইওনিয়ার পরেন; সাধারণভাবে, সামরিক শৈলীর একটি স্বভাব দৃশ্যমান। সত্য, আরেকটি মডেল, যা ইচেবেস্টের প্রিয়, একটি সম্পূর্ণরূপে "বেসামরিক" মডেল-পেরলেট ফার্স্ট ক্লাস A1073, একটি পালিশ এবং সাটিন-সমাপ্ত ইস্পাত 42,5-মিমি ক্ষেত্রে, একটি নীল গিলোচ ডায়াল সহ, অভ্যন্তরীণ স্বয়ংক্রিয় ক্যালিবার পি- 321। এবং এটিও বোধগম্য, কারণ ব্র্যান্ডের historicalতিহাসিক শিকড় ফ্রান্সেও রয়েছে।

সের্গি অরোলা

স্প্যানিশ, বা বরং কাতালান শেফ খাবারে কাতালান এবং ভূমধ্যসাগরীয় শৈলীর চমৎকার সমন্বয়ের জন্য বিখ্যাত হয়ে ওঠে। দুটি মিশেলিন তারকার বিজয়ী, স্পেন, মেক্সিকো এবং এমনকি সংযুক্ত আরব আমিরাতের রেস্তোরাঁর শেফ, বেশ কয়েকটি জাতীয় ও আন্তর্জাতিক পুরস্কার বিজয়ী, ঘড়ির ক্ষেত্রে অরোলার একটি ফিউশন স্টাইলও রয়েছে। আসল বিষয়টি হ'ল তিনি দ্বিতীয় তারকা জেতার পরে, অরোলকে একটি জেগার-লেকোল্ট্রে রেভারসো ঘড়ি উপহার দেওয়া হয়েছিল, যা নিজের মধ্যে খুব সুন্দর এবং এমনকি সেই দুটি তারার আকারে একটি বিশেষ খোদাই দিয়ে সজ্জিত।

যাইহোক, সবচেয়ে মনোরম ছিল অরোলার হাতের সাথে এই মডেলের সংমিশ্রণ, যার উপর একটি দুর্দান্ত উলকি ফুটে ওঠে। যাইহোক, এই সাদৃশ্যের প্রশংসা করে, সের্গি এক ধরণের জেএলসি ফ্যান হয়ে উঠলেন, তাকে কেবল রেভারসোতে নয়, বিগ হাউসের অন্যান্য মডেলগুলিতেও দেখা যেতে পারে - উদাহরণস্বরূপ, পোলারিস মেমোভক্সে।

কনস্ট্যান্টিন ইভলেভ

আমরা দুজন রাশিয়ান শেফের ঘড়ি তৈরির প্রবণতা সম্পর্কে সংক্ষিপ্ত গল্প দিয়ে আমাদের পর্যালোচনা শেষ করব। সাধারণভাবে, রাশিয়ান হাউট রান্না গতিশীল হচ্ছে; অনেক মস্কো এবং সেন্ট পিটার্সবার্গ রেস্তোরাঁয় মিশেলিন তারকাদের পুরস্কৃত করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে; রন্ধনসম্পর্কীয় টিভি শোগুলি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। সবচেয়ে সফল এই ধরনের কিছু শো কনস্টান্টিন ইভলেভ দ্বারা হোস্ট করা হয় - "হেলস কিচেন" (গর্ডন রামসে তার হেলস কিচেনের সাথে মনে রাখবেন), "এট নাইভস", "ব্যাফেল অফ দ্য শেফস"।

ইভলেভ ফরাসি গ্যাস্ট্রোনমিক গিল্ড চেইন ডেস রোটিসারের সদস্য, নতুন রাশিয়ান খাবারের রন্ধনপ্রণালী, ইভলেভ গ্রুপ এবং ইভলেভ শেফ প্রোডাকশন কোম্পানির প্রতিষ্ঠাতা, ক্যাপিটাল বিজনেস গ্রুপ কোম্পানির কনসেপ্ট শেফ, একটি সংখ্যার শেফ গ্যাস্ট্রোনমিক রেস্তোরাঁ। একজন শক্তিশালী ব্যক্তি, পেশায় এবং জীবনে উভয় ক্ষেত্রেই একটি নৃশংস শৈলীর প্রবণ।

গাড়ি থেকে তিনি "মার্সিডিজ" পছন্দ করেন, এবং ঘড়ি থেকে ... কনস্ট্যান্টিনের অনেকগুলি আছে, সবকিছু চিহ্নিত করা সহজ নয়। মডেলগুলির মধ্যে একটি নোট করুন - অয়েস্টারস্টেলে রোলেক্স অয়েস্টার চিরস্থায়ী জিএমটি -মাস্টার II, একটি অয়েস্টার ব্রেসলেটে। TAG Heuer এর Aquaracer ডাইভার এবং আরো অনেক কিছু Ivlev এর বাহুতে দেখা যায়।

ভ্লাদিমির মুখিন

ভ্লাদিমির মুখিনও নতুন রাশিয়ান খাবারের অনুগামী, যা তিনি সক্রিয়ভাবে তার মস্কো রেস্তোরাঁ হোয়াইট র্যাবিটে প্রচার করেন। মুখিনো মেনুতে অনেক অপ্রত্যাশিত এবং অত্যন্ত অস্বাভাবিক আইটেম রয়েছে! এখানে আপনি নারকেল থেকে তৈরি লার্ড, এবং বার্চ বাস্ট থেকে তৈরি রুটি, এবং রাজহাঁস লিভার থেকে তৈরি গাঁজন বেকড দুধ পেতে পারেন ... আসল রাশিয়ান খাবারের পুনরুজ্জীবন। ঘড়ির ক্ষেত্রে, একটি সম্পূর্ণ traditionalতিহ্যগত স্বাদ একেবারে প্রকাশ পায়, যেমনটি সান্তোস ডি কারটিয়ার ঘড়ির দ্বারা প্রমাণিত হয় একটি রাবার স্ট্র্যাপে সোনার এবং স্টিলের ক্ষেত্রে।