François-Paul Journe ponovo je izdao model za Only Watch 2021, čineći ga dostupnim široj publici (jedan sat je prodat na aukciji za 4,5 miliona franaka). Glavna stvar ostaje ista - prikaz vremena uz pomoć kazaljke na brojčaniku. Ideja se rodila tokom razgovora između časovničara i režisera Francisa Forda Coppole, koji je odlučio da upozna Journea nakon što mu je supruga poklonila sat ovog brenda.
Ruka, kao indikator vremena, ponavlja crtež mehaničke proteze francuskog hirurga Ambroisa Parea (1510-1590).
Automat je smešten u kućište dimenzija 42 x 10,7 mm, ovog puta od platine (za Only Watch, kućište je napravljeno od tantala). Kazaljku i rotirajući minutni prsten kontroliše automatski kalibar FPJourne 1300.3 sa rezervom snage od 5 dana.
