Na prvi pogled, šta ručni sat i hrana imaju zajedničko? Međutim, to je uobičajeno i nalazi se u najvišem segmentu - gdje umjetnost živi! Nije slučajno što u općeprihvaćenim međunarodnim terminima za oboje postoji francuska riječ haute - "visoko". Haute Horlogerie - Fino urenje, Visoka kuhinja - Visoka kuhinja ...
Prvi od njih, po pravilu, predstavljaju renomirani brendovi satova, u drugom blistaju izvanredni kuhari. Mnogi od ovih potonjih, budući da su ljudi sa suptilnim osjećajem za ljepotu i izvrsnim ukusom (doslovno i preneseno), cijene lijepe satove, ponekad vrlo skupe, pa čak imaju i cijele kolekcije.
Pogledajmo neke od njih. Uglavnom ćemo gledati ručne zglobove. Što se tiče "bitke" (vidi naslov ovog članka), mi smo miroljubivi ljudi, a kuhari su posebno miroljubivi, takva je profesija. A ako su nekako "odmjereni" jedno s drugim, onda svakako ne sa svojim satima. Michelinove zvijezde - moglo bi biti ...
Zato, pazite na ruke!
Paul Bocuse
Nijedan članak o kuharima ne može bez barem kratkog spomena ovog velikog Francuza. Paul Bocuse je patrijarh moderne visoke kuhinje, nasljednik dinastije kulinarskih stručnjaka poznatih od 1926. stoljeća, heroj Drugog svjetskog rata, vitez Vojnog križa i Orden Legije časti, dobitnik ogromnog broja raznih nagrade, uključujući titulu "kuhara stoljeća", osnivača najprestižnijeg međunarodnog takmičenja Haute cuisine Bocuse d'Or (Zlatni bocuse). A on, koji je živio dug i plodan život (2018. - XNUMX.), bio je dugogodišnji ambasador kompanije Rolex satova.
Anthony Bourdain
Amerikanac, jedan od najuticajnijih kuhara našeg vremena, pisac, dokumentarista, TV voditelj. Život mu je tragično prekinut u ljeto 2018. godine, a nakon sebe, osim profesionalnog naslijeđa, Bourdin je ostavio i kolekciju satova, čiji je odličan poznavalac. Ova je kolekcija prodana na aukciji, a značajan dio prihoda otišao je u Bourdinovu alma mater, Kulinarski institut Amerike. Četiri uzorka se posebno ističu.
- Automatski hronograf TAG Heuer Monaco, interni kalibar Heuer 02, čelično kućište od 39 mm, plava perforirana trkaća aligatorska traka. Poput legendarnog filma Le Mans iz 1971. Stevea McQueena, brojčanik je završen u metalik plavoj boji s dekorom u sunčanom vremenu, bijelim i crvenim akcentima i datumom u 6 sati. Lot je koštao 20,627 dolara.
- Vintage trokraki sat Patek Philippe Calatrava Isochronism, ref. 3919. Izdanje devedesetih, žuto zlato, promjer 1990 mm, žlijebljeni okvir, bijeli porculanski brojčanik, rimski brojevi, ručni Patek Philippe kalibar 33, remen od crne kože od aligatora, kopča od žutog zlata. Konačna cijena na aukciji je 215 dolara.
- Panerai Radiomir, ref. PAM 337. Možda miljenik Anthonyja Bourdina. Razlikuje se od većine drugih "radiosvijetova", vrlo masivan, u umjerenim dimenzijama - 42 x 11,6 mm. Kućište je od čelika, vodootporno do 100 m, a unutra je tanak (3,4 mm) interni kalibar P.999 s ručnim namotavanjem i rezervom snage od 60 sati. Čekić aukcionara označio je cijenu: 33,750 dolara.
- Rolex Oyster Perpetual Date. S ovim satom, Anthony Bourdin je više puta glumio u TV emisiji Bez rezervacija (u ruskom prijevodu može se pronaći pod naslovom "Bez predbilježbi"), koja je izdržala čak 9 sezona. Starinski čelični datum od 34 mm (ispod objektiva), čelični datum, plavi brojčanik i Oyster narukvica, pokretan automatskim kalibrom 3135, a novog vlasnika koštao je 48,750 dolara.
Gordon Ramsay
Možda ovaj Britanac nije ništa manje kul od našeg prethodnog lika. Ime londonskog restorana Gordon Ramsay već ima tri Michelinove zvjezdice, a ukupna ocjena Ramsayjevog restorana - ima ih više od 30 u Engleskoj i inozemstvu - nagrađena je sa 16 takvih zvjezdica! U tom smislu sustigao je poznate francuske kuhare ... Kao i Bourdin, Ramsay vodi nekoliko kulinarskih TV emisija, uključujući Kitchen Nightmares i Hell's Kitchen. Ukus Gordona Ramsayja također je raznolik i sofisticiran, a njegova ovisnost o Rolexu je također primjetna.
- Ramsay uvijek vodi svoje "Noćne more u kuhinji" u Rolex Submarineru "Red Sub", ref. 1680. Ovo je vrlo rijedak, gotovo rijedak model ronjenja, sa mat crnim patiniranim brojčanikom sa prepoznatljivim crvenim natpisom SUBMARINER, u čeličnom kućištu od 40 mm, vodootpornom do 200 m. Satovi u ovom dizajnu proizvodili su se od 1966. do 1973. Bile su to prve podmornice koje su imale ciklopsko povećalo preko datumskog otvora i ostale jedine podmornice s akrilnim staklom. Kronometar pokreće automatski Rolex kalibar 1575 s trenutnom promjenom datuma u ponoć i nosi se na Oyster čeličnoj narukvici.
- Još jedan Rolex trebao bi se smatrati neospornim ponosom kolekcije Ramsay - prvi Submariner, objavljen 1953. i prestao s proizvodnjom 1954. godine.
- Rolex Submariner Date Smurf d kućište od 40 mm napravljeno od bijelog zlata, s keramičkim okvirom, plavim brojčanikom i na narukvici od bijelog zlata, također je dobro, ponekad ga "hoda" Gordon Ramsay. Otpornost na vodu ovdje je još veća - 300 m.
- Ramsayjevo zanimanje za morske dubine jasno se prati, jer osim tri (najmanje) "podmorničara" u njegovoj kolekciji satova postoje ronilački Omega Seamaster i Breitling Chrono Avenger M1. Potonji su vodootporni do - pažnje! - 1000 m.
Daniel Bulud
Francuz rođen i odrastao u blizini Lyona, Daniel Bulud radi izvan svoje domovine - uglavnom u Sjedinjenim Državama, ali i u Kanadi, Velikoj Britaniji, Singapuru, Kini, ali i dalje njeguje francusku kuhinju. Vodi (uključujući i kao kuhar) nekoliko desetaka restorana i barova svog imena. Najpoznatiji od njih je restoran Daniel u New Yorku, koji je nagrađen s tri Michelinove zvjezdice. Osim toga, Bulud piše knjige, vodi nekoliko televizijskih emisija, bavi se dobrotvornim radom i redovno dobija nagrade - posebno je vitez Legije časti Francuske i laureat Humanitarne nagrade UN -a. Što se tiče sata, postoje glasine o njegovoj "sedmici":
- Ponedeljak: Rolex GMT Master II “Batman” trokrako čelično kućište od datulja na jubilarnoj narukvici;
- Utorak: Audemars Piguet Royal Oak 41mm hronograf (ružičasto zlato, plavi grande tapisserie brojčanik;
- Srijeda: Model nakita Van Cleef & Arpels sa kućištem od ružičastog zlata od 38 mm, kremasto bijelim brojčanikom, tamno smeđim remenom od kože od aligatora;
- Četvrtak: Veliki (51,1 x 41,3 mm) trokraki sat Cartier Santos 100 Carbon sa prelepim ADLC premazom otpornim na ogrebotine i okvirom od ružičastog zlata;
- Petak: Rolex Daytona Chronograph (ref. 16520). Ovo je poseban sat: poklonio ga je Danielu Buludu otac njegovog kolege i učenika koji je poginuo u avionskoj nesreći - u znak sjećanja na svog sina i u znak vječne zahvalnosti;
- Subota i nedelja: različiti Panerai, kojih Bulud ima mnogo - tu su Radiomir u crnoj keramici, čelični Ferrari Granturismo hronograf i Luminor 8 Days GMT u roze zlatu.
Međutim, Bulud kolekcija je toliko opsežna da od nje možete nadoknaditi još par "sedmica".
Philip Etchebest
Ovoga puta to je Francuz koji nikada nije napustio Francusku i nastavlja raditi na polju vodeće svjetske visoke kuhinje. Etchebest je rodom iz Bordeauxa, gdje je njegov otac vodio vlastiti restoran. Nije iznenađujuće da je Philippeova karijera povezana ne samo s visokom kuhinjom, već i s "visokim vinima" (još jedno visoko). Nakon rada u Parizu i Toulouseu, Etchebest se vratio u rodnu regiju Bordeaux, gdje je vodio nekoliko gastronomskih restorana u najboljem dvorcu za proizvodnju vina. Philippe ima najmanje dvije Michelinove zvjezdice, plus vrlo prestižnu nacionalnu nagradu, Meilleurs Ouvriers de France. On takođe vodi reality show Cauchemar en cuisine, francusku verziju Noćnih mora u kuhinji, na M6.
Kad smo već kod satova Etchebest, napravit ćemo mali predah od Rolexa. Njegova kolekcija uključuje modele francusko-švicarskog brenda Bell & Ross-na primjer, BR 03-92 Black Camo u mat crnoj kućištu od 42 mm, na gumenoj traci istog tona i sa sivim maskirnim brojčanikom. Tu su i hronografi iz TAG Heuer - već spomenutog Monaka, kao i Heuer Heritage Autavia Calibre Heuer 02 u kućištu od poliranog čelika od 42 mm, s plavim brojčanikom, na smeđoj kožnoj traci.
Ponekad kuhar nosi podmornicu Panerai Luminor, ponekad Hamilton Khaki Pioneer; općenito, dispozicija prema vojničkom stilu je vidljiva. Istina, još jedan model, koji Etchebest voli, potpuno je „civilni“ model-Perrelet prve klase A1073, u poliranom i satenski čeličnom kućištu od 42,5 mm, s plavim brojčanikom od giljoča, na internom automatskom kalibru P- 321. I to je također razumljivo, jer su povijesni korijeni brenda također u Francuskoj.
Sergi Arola
Španski, tačnije katalonski kuvar postao je poznat po izuzetnim kombinacijama katalonskog i mediteranskog stila u kuhinji. Dobitnica dve Michelinove zvezdice, šef kuhinje u Španiji, Meksiku, pa čak i UAE, dobitnica niza nacionalnih i međunarodnih nagrada, Arola takođe ima stil fuzije u pogledu satova. Činjenica je da je nakon što je osvojio drugu zvijezdu, Arole uručen sat Jaeger-LeCoultre Reverso, koji je sam po sebi vrlo slikovit, pa čak i ukrašen posebnom gravurom u obliku upravo tih dviju zvijezda.
Međutim, najslikovitija je bila kombinacija ovog modela s rukama Arole, na kojoj se ističe izvrsna tetovaža. Usput, cijeneći ovu harmoniju, Sergi je postao neka vrsta obožavatelja JLC -a, može se vidjeti ne samo u Reversu, već i u drugim modelima iz Velike kuće - na primjer, u Polaris Memovoxu.
Konstantin Ivlev
Završit ćemo svoj pregled kratkim pričama o časovnjačkim sklonostima dva ruska kuhara. Općenito, ruska visoka kuhinja dobiva na zamahu; Očekuje se da će Michelinove zvijezde biti dodijeljene nekoliko restorana u Moskvi i Sankt Peterburgu; Kulinarske TV emisije postaju sve popularnije. Neke od najuspješnijih takvih emisija vodi Konstantin Ivlev - "Hell's Kitchen" (sjetite se Gordona Ramsayja sa Hell's Kitchen), "At Knives", "Battle of the Chefs".
Ivlev je član francuskog gastronomskog ceha Chaine des Rotissers, osnivač kulinarskog pravca nove ruske kuhinje, osnivač Ivlev Group i Ivlev Chef Production, konceptni kuhar kompanije Capital Business Group, glavni kuhar gastronomskih restorana. Moćna osoba, sklona brutalnom stilu i u struci i u životu.
Od automobila preferira "mercedes", a od satova ... Konstantin ih ima puno, nije sve lako identifikovati. Zapazite jedan od modela - Rolex Oyster Perpetual GMT -Master II u Oystersteelu, na Oyster narukvici. TAG Heuer Aquaracer ronioci također se vide na Ivlevovoj ruci i još mnogo toga.
Vladimir Mukhin
Vladimir Mukhin također je pristaša nove ruske kuhinje koju aktivno promovira u svom moskovskom restoranu Bijeli zec. Na Mukhino jelovniku ima toliko neočekivanih i krajnje neobičnih stavki! Ovdje i mast od kokosa, i kruh od brezove kore, i fermentirano pečeno mlijeko iz labudove jetre ... Čini se da je to potpuna avangarda - da, ali u kombinaciji sa zdravim konzervativizmom: Vladimirov otac i djed također su bili kuha, a svoju misiju vidi u oživljavanju izvorne ruske kuhinje. Što se tiče satova, potpuno se manifestira potpuno tradicionalan okus, o čemu svjedoči sat Santos de Cartier u zlatnom i čeličnom kućištu na gumenoj traci.
