Co mají na první pohled společného náramkové hodinky a jídlo? Existuje však tento obyčej a nachází se v nejvyšším segmentu - kde umění žije! Není náhodou, že v obecně přijímaných mezinárodních podmínkách pro oba existuje francouzské slovo haute - „vysoký“. Haute Horlogerie - Fine hodinářství, Haute Cuisine - Skvělá kuchyně ...
První z nich je zpravidla zastoupen renomovanými hodinářskými značkami, ve druhém vynikají vynikající kuchaři. Mnozí z nich, lidé s jemným smyslem pro krásu a vynikajícím vkusem (doslova i obrazně), oceňují krásné hodinky, někdy velmi drahé, a dokonce mají celé kolekce.
Podívejme se na některé z nich. Podíváme se hlavně na zápěstí. Pokud jde o „bitvu“ (viz název tohoto článku), jsme mírumilovní lidé a kuchaři jsou obzvláště mírumilovní, taková je profese. A pokud jsou navzájem nějak „měřeni“, pak rozhodně ne vlastními hodinami. Hvězdy Michelin - může to být ...
Dávejte si tedy pozor na ruce!
Paul Bocuse
Žádný článek o šéfkuchařích se neobejde bez alespoň krátké zmínky o tomto skvělém Francouzi. Paul Bocuse je patriarcha moderní haute Cuisine, dědic dynastie kulinářských specialistů známých od 1926. století, hrdina 2018. světové války, rytíř vojenského kříže a Řád čestné legie, vítěz velkého množství různých ocenění, včetně titulu „Kuchař století“, zakladatel nejprestižnější mezinárodní soutěže Haute cuisine Bocuse d'Or (Zlatý Bocuse). A on, který žil dlouhý a plodný život (XNUMX - XNUMX), byl dlouholetým vyslancem hodinářské společnosti Rolex.
Anthony Bourdain
Američan, jeden z nejvlivnějších kuchařů naší doby, spisovatel, cestovatel dokumentů, televizní moderátor. V létě 2018 byl jeho život tragicky zkrácen a po sobě kromě profesionálního dědictví zanechal Bourdin sbírku hodinek, jejichž byl vynikajícím znalcem. Tato sbírka byla prodána v aukci, přičemž značná část výtěžku putovala na Bourdinovu alma mater, Culinary Institute of America. Zvláště pozoruhodné jsou čtyři vzorky.
- Automatický chronograf TAG Heuer Monaco, vlastní kalibr Heuer 02, ocelové pouzdro 39 mm, modrý perforovaný závodní aligátorový pásek. Stejně jako ikonický trhák Steva McQueena z roku 1971 z Le Mans z roku 6 je ciferník dokončen v metalické modré barvě s dekorem sunburst, bílými a červenými akcenty a datovým okénkem v 20,627 hodin. Los vyšel na XNUMX XNUMX dolarů.
- Vintage tříruční hodinky Patek Philippe Calatrava Isochronism, ref. 3919. Edice 1990. let, žluté zlato, průměr 33 mm, vroubkovaná luneta, bílý porcelánový ciferník, římské číslice, manuál Patek Philippe ráže 215, černý řemínek z aligátorové kůže, spona ze žlutého zlata. Konečná cena v aukci je 26,250 XNUMX $.
- Panerai Radiomir, ref. PAM 337. Snad oblíbený Anthony Bourdin. Liší se od většiny ostatních „radiosvětů“, je velmi masivní a má střední rozměry - 42 x 11,6 mm. Pouzdro je vyrobeno z oceli, vodotěsné do 100 m a uvnitř je tenký (3,4 mm) vlastní kalibr P.999 s ručním nátahem a rezervou chodu 60 hodin. Dražebníkovo kladivo označilo cenu: 33,750 XNUMX $.
- Trvalé datum Rolex Oyster. V těchto hodinkách se Anthony Bourdin objevil v televizním pořadu No Reservations (v ruském překladu jej najdete pod názvem „Žádné předobjednávky“), který vydržel až 9 sezón. Vintage 34mm ocelové datumovky se třemi ručičkami (pod objektivem), modrým ciferníkem a náramkem Oyster, poháněné automatickým kalibrem 3135, a nového majitele stály 48,750 XNUMX $.
Gordon Ramsay
Možná, že tento Brit není o nic méně cool než naše předchozí postava. Název London Restaurant Gordon Ramsay má již tři michelinské hvězdy a celkové skóre restaurace Ramsay - v Anglii i v zahraničí je jich více než 30 - bylo oceněno 16 takovými hvězdami! V tomto smyslu dohnal slavné francouzské kuchaře ... Stejně jako Bourdin, Ramsay hostí několik kulinářských televizních pořadů, včetně Kitchen Nightmares a Hell's Kitchen. Chuť hodinek Gordona Ramsaye je také pestrá a sofistikovaná a jeho závislost na Rolexu je také patrná.
- Ramsay vždy vede své „Noční můry v kuchyni“ v Rolex Submariner „Red Sub“, ref. 1680. Jedná se o velmi vzácný, téměř raritní potápěčský model s matně černým patinovaným ciferníkem s výrazným červeným písmem SUBMARINER, v ocelovém pouzdře 40 mm, odolném proti vodě do 200 m. Hodinky v tomto provedení byly vyráběny v letech 1966 až 1973. Byly to první ponorky, které měly přes datovou clonu zvětšovací sklo Cyclops a zůstaly jedinou ponorkou s akrylovým sklem. Poháněn automatickým Rolex kalibrem 1575 s okamžitou změnou data o půlnoci, je nošen na ocelovém náramku Oyster.
- Další Rolex by měl být považován za nespornou pýchu kolekce Ramsay - úplně první Submariner, vydaný v roce 1953 a ukončený v roce 1954.
- Dobré je také pouzdro Rolex Submariner Date Smurf d 40 mm z bílého zlata s keramickou lunetou, modrým ciferníkem a na náramku z bílého zlata, někdy „chodící“ od Gordona Ramsaye. Voděodolnost je zde ještě vyšší - 300 m.
- Ramsayův zájem o mořské hlubiny je jasně vysledovatelný, protože kromě tří (minimálně) „ponorek“ v jeho hodinkové kolekci jsou potápěčské Omega Seamaster a Breitling Chrono Avenger M1. Ty jsou vodotěsné, dokud - pozor! - 1000 m.
Daniel Bulud
Daniel Bulud, Francouz narozený a vyrůstající poblíž Lyonu, pracuje mimo svou vlast - hlavně ve Spojených státech, ale také v Kanadě, Velké Británii, Singapuru, Číně, ale stále pěstuje francouzskou kuchyni. Provozuje (včetně šéfkuchaře) několik desítek restaurací a barů vlastního jména. Nejslavnější z nich je Daniel Restaurant v New Yorku, která získala tři hvězdičky Michelin. Kromě toho Bulud píše knihy, moderuje několik televizních pořadů, věnuje se charitativní činnosti a pravidelně získává ocenění - zejména je rytířem Čestné legie Francie a laureátem humanitární ceny OSN. Pokud jde o hodiny, existují pověsti o jeho „týdnu“:
- Pondělí: Rolex GMT Master II „Batman“ tříruční datové ocelové pouzdro na náramku Jubilee;
- Úterý: Audemars Piguet Royal Oak 41 mm Chronograph (Rose Gold, Blue Grande Tapisserie Dial;
- Středa: Model šperku Van Cleef & Arpels s pouzdrem z růžového zlata 38 mm, krémově bílým ciferníkem, tmavě hnědým řemínkem z aligátorové kůže;
- Čtvrtek: Velké (51,1 x 41,3 mm) tříruční hodinky Cartier Santos 100 Carbon s krásným povrchem ADLC odolným proti poškrábání a růžovým zlatým rámečkem;
- Pátek: Rolex Daytona Chronograph (ref. 16520). Jedná se o speciální hodinky: představil je Danielu Buludovi otec jeho kolegy a studenta, který zemřel při leteckém neštěstí - na památku svého syna a na znamení věčné vděčnosti;
- Sobota a neděle: různé Panerai, kterých má Bulud hodně - je zde Radiomir v černé keramice, ocelový chronograf Ferrari Granturismo a Luminor 8 Days GMT v růžovém zlatě.
Sbírka Bulud je však tak rozsáhlá, že z ní můžete vymyslet ještě pár „týdnů“.
Philip Etchebest
Tentokrát jde o Francouze, který Francii nikdy neopustil a nadále pracuje v oblasti přední světové Haute Cuisine. Etchebest je rodák z Bordeaux, kde jeho otec provozoval vlastní restauraci. Není divu, že Philippeova kariéra je spojena nejen s Haute Cuisine, ale také s „vysokými víny“ (další haute). Po práci v Paříži a Toulouse se Etchebest vrátil do své rodné oblasti Bordeaux, kde vedl několik gastronomických restaurací na nejlepším vinařském zámku. Philippe má nejméně dvě michelinské hvězdy a velmi prestižní národní cenu Meilleurs Ouvriers de France. Na M6 také moderuje reality show Cauchemar en cuisine, francouzskou verzi Nightmares in the Kitchen.
Když už mluvíme o hodinkách Etchebest, dáme si pauzu od Rolexu. Jeho sbírka obsahuje modely francouzsko-švýcarské značky Bell & Ross-například BR 03-92 Black Camo v 42mm matném černém pouzdře, na gumovém pásku stejného tónu a se šedým maskáčovým ciferníkem. Na hnědém koženém řemínku jsou také chronografy od TAG Heuer - již zmíněného Monaka, a také Heuer Heritage Autavia Caliber Heuer 02 v pouzdře z leštěné oceli 42 mm, s modrým číselníkem.
Někdy kuchař nosí Panerai Luminor Submersible, někdy Hamilton Khaki Pioneer; obecně je patrná dispozice k vojenskému stylu. Je pravda, že další model, milovaný společností Etchebest, je čistě „civilním“ modelem-Perrelet First Class A1073, v leštěném a saténovaném ocelovém pouzdře 42,5 mm, s modrým číselníkem na gilotinu, na interním automatickém kalibru P- 321. A to je také pochopitelné, protože historické kořeny značky jsou také ve Francii.
Sergi Arola
Španělský nebo spíše katalánský kuchař se proslavil vynikajícími kombinacemi katalánského a středomořského stylu v kuchyni. Vítěz dvou michelinských hvězd, šéfkuchař restaurací ve Španělsku, Mexiku a dokonce i Spojených arabských emirátech, laureát řady národních a mezinárodních cen, má Arola také styl fúze, pokud jde o hodinky. Faktem je, že poté, co získal druhou hvězdu, byl Arole obdarován hodinkami Jaeger-LeCoultre Reverso, které jsou samy o sobě velmi malebné, a dokonce zdobené speciální rytinou v podobě právě těchto dvou hvězd.
Nejmalebnější však byla kombinace tohoto modelu s rukama Aroly, na které se chlubí nádherné tetování. Mimochodem, díky této harmonii se Sergi stal jakýmsi fanouškem JLC, lze ho vidět nejen v Reversu, ale také v jiných modelech z Velkého domu - například v Polaris Memovox.
Konstantin Ivlev
Naši recenzi zakončíme krátkými příběhy o hodinářské zálibě dvou ruských kuchařů. Ruská haute kuchyně obecně nabírá na obrátkách; Očekává se, že hvězdy Michelin budou uděleny několika moskevským a petrohradským restauracím; Kulinářské televizní pořady jsou stále oblíbenější. Některé z nejúspěšnějších takových pořadů pořádá Konstantin Ivlev - „Pekelná kuchyně“ (vzpomeňte si na Gordona Ramsaye s jeho Pekelnou kuchyní), „Na nože“, „Bitva kuchařů“.
Ivlev je členem francouzského gastronomického cechu Chaine des Rotissers, zakladatel kulinářského směru Nová ruská kuchyně, zakladatel společností Ivlev Group a Ivlev Chef Production, koncept šéfkuchaře společnosti Capital Business Group, šéfkuchař řady gastronomických restaurací. Silný člověk, náchylný k brutálnímu stylu jak v profesi, tak v životě.
Z aut dává přednost „mercedesům“, a z hodinek ... Konstantin jich má spoustu, není snadné všechno identifikovat. Všimněte si jednoho z modelů - Rolex Oyster Perpetual GMT -Master II v Oystersteel, na náramku Oyster. Na Ivlevově paži jsou také vidět potápěči TAG Heuer Aquaracer a mnoho dalšího.
Vladimir Mukhin
Vladimir Mukhin je také vyznavačem nové ruské kuchyně, kterou aktivně propaguje ve své moskevské restauraci White Rabbit. V nabídce Mukhino je tolik neočekávaných a extrémně neobvyklých položek! Najdete zde vepřové sádlo vyrobené z kokosu a chleba z březového lýka a fermentované pečené mléko z labutí játra ... oživení původní ruské kuchyně. Pokud jde o hodinky, vůbec se projevuje zcela tradiční vkus, což dokládají hodinky Santos de Cartier ve zlatém a ocelovém pouzdře na gumovém pásku.
