Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια μοντέρνα κουζίνα χωρίς ένα ξύλο κοπής. Παρά το γεγονός ότι αυτό το χαρακτηριστικό συχνά δίνεται λίγες απαιτήσεις - χρειάζεται μόνο να είναι ισχυρή, άνετη και καθαρή, ωστόσο, μια σύγχρονη κοπτική σανίδα μπορεί να έχει πολλές βολικές προσθήκεςσχεδιασμένο για να απλοποιήσει την εργασία κουζίνας.
Εάν τακτοποιείτε μια κουζίνα και επιλέγετε όλα τα αξεσουάρ και τις συσκευές που είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένων των σανίδων κουζίνας, οι συμβουλές που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή. Θα μάθετε όχι μόνο για τα είδη και τη λειτουργικότητα των σανίδων κοπής, αλλά και πόσα από αυτά θα χρειαστείτε για την κουζίνα σας.
Ο απαιτούμενος αριθμός σανίδων κοπής
Σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής στην κουζίνα πρέπει να υπάρχει ξεχωριστή σανίδα για την κοπή ωμών τροφών, μια ξεχωριστή σανίδα για την κοπή κρέατος και ψαριών, καθώς και μια σανίδα για λουκάνικα. Το γεγονός είναι ότι στο ωμό κρέας και τα ψάρια μπορεί να υπάρχουν βακτηρίδια που παραμένουν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα στην επιφάνεια του σκάφους. Και ακόμη και αφού το πλένετε, δεν πεθαίνουν όλα τα βακτηρίδια. Επομένως, όταν κόβετε ωμές τροφές για κρέας και ψάρια, τα οποία καταναλώνονται αμέσως, τα βακτηρίδια μπορούν να εισέλθουν στο σώμα προκαλώντας δηλητηρίαση.
Ωστόσο, είναι ακόμη καλύτερο να χρησιμοποιούνται ξεχωριστές σανίδες για την κοπή τόσο του κρέατος όσο και των ψαριών. Δεδομένου ότι η μυρωδιά των ψαριών είναι αρκετά επίμονη, είναι απίθανο να το ξεφορτωθεί μετά την πρώτη πλύση.
Σε επαγγελματικές κουζίνες σε καταστήματα δημόσιας εστίασης, οι σανίδες κουζίνας πρέπει να φέρουν ετικέτα σύμφωνα με τα προϊόντα που κόβονται πάνω τους. Στο σπίτι, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε σανίδες διαφορετικών χρωμάτων, σχημάτων ή υλικών.
Τύποι πλάκες κοπής
Προηγουμένως, οι σανίδες κουζίνας κατασκευάστηκαν κυρίως από ξύλο ή πλαστικό. Λόγω της ευκολίας και της πρακτικότητας, οι σανίδες αυτών των υλικών είναι παρόντες στις κουζίνες μας και τώρα.
Οι ξύλινες σανίδες κοπής είναι εξαιρετικές για την επεξεργασία και την κοπή κρέατος, ψαριών, προϊόντων αρτοποιίας, λαχανικών και χόρτων. Επιπλέον, η ξύλινη σανίδα συνιστάται να χρησιμοποιείται κατά την εργασία με τη ζύμη. Λόγω της μαλακότητας και της ευκαμψίας του ξύλου, το μαχαίρι δεν γίνεται αμβλύ όταν έρθει σε επαφή με αυτό το υλικό και τα προϊόντα δεν γλιστρήσουν. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, οι ξύλινες σανίδες είναι αρκετά εμφανή ίχνη ενός μαχαιριού.
Το μειονέκτημα μιας σανίδας κουζίνας από αυτό το υλικό είναι ότι το ξύλο τείνει να απορροφά τις οσμές και τα χρώματα των τροφίμων. Επιπλέον, όταν πλένετε ξύλινες σανίδες, δεν συνιστάται η χρήση απορρυπαντικών, γιατί... Λόγω των ουσιών τους, το δέντρο παραμορφώνεται.
Μια πλαστική σανίδα κοπής είναι ελαφριά, ανθεκτική, βολική και προσιτή. Για την κατασκευή τέτοιων σανίδων, χρησιμοποιούνται ανθεκτικό και υγιεινά ασφαλές πολυαιθυλένιο και πολυπροπυλένιο. Το μέγεθος των πλαστικών σανίδων εξαρτάται από το σκοπό για τον οποίο χρησιμοποιούνται. Για παράδειγμα, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μια μικρή σανίδα για την κοπή ωμών λαχανικών και βοτάνων, ενώ μια μεγάλη σανίδα κοπής είναι κατάλληλη για την επεξεργασία κρέατος και ψαριού ή για εργασία με ζύμη. Οι εύκαμπτες σανίδες κοπής κατασκευάζονται επίσης συχνά από πλαστικό, το οποίο μπορεί να λυγίσει και να τυλιχτεί, έτσι ώστε τα ψιλοκομμένα προϊόντα να μπορούν να χυθούν εύκολα σε οποιοδήποτε δοχείο.
Το μειονέκτημα των πλαστικών σανίδων κοπής είναι ότι το πλαστικό δεν αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες, γι' αυτό και μια τέτοια σανίδα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση.
Οι σύγχρονοι τύποι σανίδων κοπής περιλαμβάνουν σανίδες από σκληρυμένο γυαλί. Η γυάλινη σανίδα είναι ανθεκτική, υγιεινή και επίσης ανθεκτική στα χημικά, την υγρασία και μπορεί να αντέξει πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, αυτή η σανίδα έχει ένα όμορφο σχέδιο που ταιριάζει αρμονικά σε κάθε εσωτερικό χώρο κουζίνας. Το μόνο μειονέκτημα μιας σανίδας από αυτό το υλικό είναι η σκληρή της επιφάνεια, που κάνει τα μαχαίρια θαμπά.
Υπάρχουν επίσης σανίδες μπαμπού, η εμφάνιση των οποίων ουσιαστικά δεν διαφέρει από τις ξύλινες. Ωστόσο, αυτό το υλικό θεωρείται πιο υγιεινό, ανθεκτικό και δεν απορροφά την υγρασία. Το μειονέκτημα μιας σανίδας μπαμπού είναι ότι για την κατασκευή της πολλές λωρίδες μπαμπού είναι κολλημένες μεταξύ τους και η κόλλα μπορεί να χάσει τις ιδιότητές της με την πάροδο του χρόνου, λόγω των οποίων η σανίδα παραμορφώνεται ή ακόμη και καταρρέει.
Ασυνήθιστα μοντέλα των σανίδων κοπής
Παρά τη φαινομενική απλότητα και την τελειότητα των σανίδων κουζίνας, πολλοί σύγχρονοι κατασκευαστές αποφάσισαν να τροποποιήσουν αυτό το χαρακτηριστικό κουζίνας, καθιστώντας το πιο πολυλειτουργικό.
Για παράδειγμα, τώρα μπορείτε να βρείτε σανίδες κοπής σε μια βάση, με ενσωματωμένα δοχεία, βάρη και ένα χώρο αποθήκευσης για μαχαίρια. Είναι επίσης πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε κιτ που αποτελούνται από ένα κομμάτι κοπής και ένα μπολ ή πλάκα. Αυτές οι σανίδες έχουν ειδικά διαμερίσματα όπου τοποθετούνται πλάκες, έτσι ώστε μετά την κοπή των προϊόντων να μπορούν να χυθούν με μία μόνο κίνηση του μαχαιριού.
Μια κοπτική πινακίδα για τα ψάρια φαίνεται πολύ ενδιαφέρουσα, με μια δεξαμενή σάλτσας τοποθετημένη στην επιφάνειά της. Αυτός ο πίνακας έχει σχεδιαστεί για σούσι. Ωστόσο, χρησιμοποιείται όχι μόνο για εργασία, αλλά και για σίτιση, οπότε δεν πρέπει να κόψετε μια μεγάλη ποσότητα ωμού ψαριού σε αυτό.
Ένα πραγματικό εύρημα για τους ιδιοκτήτες μιας μικρής κουζίνας θα είναι σκαλισμένες σανίδες κοπής που είναι ενσωματωμένες στα έπιπλα. Τις περισσότερες φορές τοποθετούνται κάτω από τον πάγκο, γεγονός που σας επιτρέπει να αυξήσετε σημαντικά την επιφάνεια εργασίας της κουζίνας. Εάν έχετε έναν στρογγυλό νεροχύτη κουζίνας, μπορείτε εύκολα να επεκτείνετε την περιοχή εργασίας χρησιμοποιώντας μια ειδική ημικυκλική σανίδα, η οποία είναι βολική για εγκατάσταση στο νεροχύτη.
Μια πολύ χρήσιμη προσθήκη κουζίνας θα είναι η σανίδα, μία πλευρά της οποίας έχει μια λεία επιφάνεια και η δεύτερη - χαλαρή. Αυτός ο εξοπλισμός κουζίνας είναι ιδανικός για κοπή και μεταποίηση κρέατος.
Πολλές νοικοκυρές σίγουρα θα ήθελαν τις σανίδες, οι οποίες έχουν παλέτες για τη μετατόπιση των προϊόντων σε φέτες στο κάτω μέρος. Αντί για δοχεία, κουτιά για την αποθήκευση μαχαιριών ή μαχαιροπίρουνα μπορούν επίσης να ενσωματωθούν στο σχεδιασμό του πίνακα.
Και, φυσικά, οι κατασκευαστές δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο σχεδιασμό κάθε αξεσουάρ κουζίνας. Ένα μοντέρνο ξύλο κοπής μπορεί να φαίνεται αρκετά φουτουριστικό και να διακοσμηθεί με διάφορα φωτεινά σχέδια, ακόμη και πίνακες ζωγραφικής.
Έχοντας αυτές τις πληροφορίες, θα είστε πιθανότατα σε θέση να κάνετε τη σωστή επιλογή αγοράζοντας σανίδες κοπής κουζίνας σε ένα κατάστημα ή κάνοντας μια παραγγελία online.
