Zaila da sukalde moderno bat imajinatzea ebaketa-taulan. Nahiz eta atributuak eskakizun gutxi eman ohi diren arren, sendoa, erosoa eta garbia izan behar du, ordea, ebaketa-panel modernoak erosoagoak diren irudiak izan ditzakesukaldeko lana errazteko diseinatua.
Sukalde bat antolatzen ari bazara eta sukaldaritzarako beharrezkoak diren osagarri eta tresna guztiak hautatzen ari bazara, sukaldeko oholak barne, artikulu honetan jasotako aholkuek aukeraketa egokia egiten lagunduko dizute. Mozketa-taulen motak eta funtzionaltasunaz gain, zure sukalderako zenbat beharko dituzun ikasiko duzu.
Ebaketa-batzordeak behar diren kopurua
Sukaldeko estandar higienikoen arabera, elikagai gordinak ebaketa egiteko taula bereizi bat egon behar da, haragi eta arrainak mozteko taula bereizi bat eta saltxitxak egiteko taula bat. Izan ere, haragi eta arrain gordinetan tabakoaren gainazalean nahiko denbora luzea izaten jarraitzen duten bakterioak izan daitezke. Eta garbitu arren, ez da bakterio guztiak hiltzen. Horregatik, janari gordinak jaten dituzten janari gordinak mozten direnean, bakterioak gorputzean sartzen dira eta intoxikazioak eragiten ditu.
Hala ere, hobe da haragia eta arraina mozteko erabiltzen diren batzorde bereiziak. Arrainaren usaina oso iraunkorra denez, ez da nekez kentzeko lehen garbiketaren ondoren.
Ostalaritza-establezimenduetako sukalde profesionaletan, sukaldeko oholak bertan mozten diren produktuen arabera etiketatu behar dira. Etxean, kolore, forma edo material ezberdinetako taulak erabiltzea da egokiena.
Ebaketa-batzordeak
Aurretik, sukaldeko batzordeak batez ere egur edo plastikoz egin ziren. Erosotasuna eta praktikotasuna dela eta, material horien batzordeak gure sukaldeetan daude orain eta orain.
Egurra mozteko taulak bikaina dira haragiak, arrainak, okindegiak, barazkiak eta berdeak prozesatzeko eta mozteko. Gainera, zurezko taulak gomendatzen du orea lantzeko. Zuraren leuntasuna eta malgutasuna dela eta, labana ez da bihur daiteke material honekin harremanetan jartzeko eta produktuek ez dute irrist egiten. Hala eta guztiz ere, denborarekin, egurrezko oholak labana baten aztarnak nabarmentzen dira.
Material honekin egindako sukaldeko oholaren desabantaila da egurrak janarien usainak eta koloreak xurgatzen dituela. Gainera, zurezko oholak garbitzerakoan ez da komeni garbigarririk erabiltzea, izan ere... Euren substantzien ondorioz, zuhaitza deformatu egiten da.
Plastikozko mozteko taula arina, iraunkorra, erosoa eta merkea da. Horrelako taulak fabrikatzeko, polietileno eta polipropileno iraunkor eta higienikoki seguruak erabiltzen dira. Plastikozko oholen tamaina erabiltzen diren xedearen araberakoa da. Esaterako, erosoagoa da ohol txiki bat erabiltzea barazki gordinak eta belarrak mozteko, eta ebakitzeko taula handi bat, berriz, egokia da haragia eta arraina prozesatzeko edo orea lantzeko. Ebaketa-ohol malguak ere plastikoz egin ohi dira, okertu eta biribildu daitezkeenak, moztutako produktuak edozein ontzitara erraz isur daitezen.
Plastikozko mozteko taulen desabantaila da plastikoak ez duela tenperatura altuak jasaten, horregatik ezin da horrelako taula bat euskarri gisa erabili.
Mozketa-taulen mota modernoak beira tenplatuz egindako oholak dira. Beirazko taula iraunkorra, higienikoa eta produktu kimikoekiko, hezetasunarekiko erresistentea da eta tenperatura oso altuak jasan ditzake. Horrez gain, taula honek diseinu ederra du, edozein sukalde barrura harmoniatsu egokitzen dena. Material honetaz egindako oholaren desabantaila bakarra gainazal gogorra da, eta horrek labanak aspertzen ditu.
Banbu-oholak ere badaude, eta horien itxura ez da ia egurrezkoetatik desberdina. Hala ere, material hau higienikoagoa, iraunkorragoa da eta ez du hezetasuna xurgatzen. Banbu-oholaren desabantaila da bere fabrikaziorako banbu-zerrenda batzuk itsatsi egiten direla eta denborarekin kolak bere propietateak gal ditzakeela, eta horregatik ohola deformatu edo txikitu egiten da.
Taulen ebaketa eredu ezohikoak
Sukaldeko oholen itxurazko sinpletasuna eta perfekzioa izan arren, fabrikatzaile moderno askok sukaldeko ezaugarri hau aldatzea erabaki dute, funtzio anitzekoagoa bihurtuz.
Esate baterako, orain ebaketa-batzordeak stand batean aurkituko dituzu, edukiontzi estuak, pisuak eta armairuetarako biltegiratze-konpartimentu bat. Oso erosoa da ebaketa-taula eta katilu bat edo plaka osatutako kitak erabiltzeko. Taula hauek plakak txertatzen diren konpartimentu bereziak dituzte, eta, beraz, produktu laburtu ondoren, labana mugimendu bakar batez bota daiteke.
Arrainentzako ebaketa-taula oso interesgarria da, azalera gainean muntatutako saltsa-ontzi batekin. Taula hau sushi diseinatuta dago. Hala ere, lanerako ez ezik, elikadura ere erabiltzen da, beraz, ez duzu arrain gordin kopuru handia moztu behar.
Tamaina txikiko sukalde baten jabeentzat benetako aurkikuntza bat altzarietan txertatutako ebaketa-oholak izango dira. Gehienetan mahaiaren azpian muntatzen dira, eta horrek sukaldeko lan-eremua nabarmen handitzeko aukera ematen du. Sukaldeko harraska biribila baduzu, lan-eremua erraz zabal dezakezu zirkuluerdiko taula berezi bat erabiliz, harraska gainean instalatzeko erosoa dena.
Sukalde oso erabilgarria gaineko taula izango da, eta horietako bat azalera leuna da eta bigarrena loosen. Sukaldeko ekipamendua haragi ebaketa eta prozesatzeko aproposa da.
Etxekoandre askok ziur aski izango dituzte batzordeak, behealdean xukatutako produktuak desplazatzeko paletak dituztenak. Edukiontzien ordez, labanak edo mahai-tresnak gordetzeko kaxak ere taula gainean diseinatu daitezke.
Eta, noski, fabrikatzaileek arreta berezia jartzen diote sukaldeko osagarri bakoitzaren diseinuari. Mozteko taula moderno batek nahiko futurista izan dezake eta hainbat marrazki distiratsuz eta baita margoz apaindu daiteke.
Informazio hau edukitzeko, ziurrenik aukerarik egin ahal izango duzu dendan sukaldeko taulak saltzen edo eskaera konektatuta eginez.
