Il est difficile d’imaginer une cuisine moderne sans planche à découper. Malgré le fait que cet attribut est souvent soumis à peu d'exigences - il doit simplement être fort, confortable et propre, cependant, une planche à découper moderne peut avoir beaucoup d'ajouts pratiquesconçu pour simplifier le travail de cuisine.
Si vous aménagez une cuisine et sélectionnez tous les accessoires et électroménagers nécessaires pour cuisiner, notamment les planches de cuisine, les conseils rassemblés dans cet article vous aideront à faire le bon choix. Vous découvrirez non seulement les types et les fonctionnalités des planches à découper, mais également le nombre dont vous aurez besoin pour votre cuisine.
Le nombre requis de planches à découper
Conformément aux normes d'hygiène en cuisine, il devrait exister un tableau séparé pour la découpe des aliments crus, un tableau séparé pour la découpe de la viande et du poisson, ainsi qu'un tableau pour les saucisses. Le fait est que dans la viande et le poisson crus, il peut y avoir des bactéries qui persistent longtemps sur la surface du plateau. Et même après l'avoir lavé, toutes les bactéries ne meurent pas. Par conséquent, lors de la coupe d'aliments crus pour la viande et le poisson, qui sont immédiatement consommés, les bactéries peuvent pénétrer dans l'organisme, provoquant un empoisonnement.
Cependant, il est même préférable d'utiliser des planches séparées pour couper la viande et le poisson. L'odeur de poisson étant assez persistante, il est peu probable qu'il s'en débarrasse après le premier lavage.
Dans les cuisines professionnelles des établissements de restauration collective, les planches de cuisine doivent être étiquetées en fonction des produits qui y sont découpés. À la maison, il est plus pratique d’utiliser des planches de différentes couleurs, formes ou matériaux.
Types de planches à découper
Auparavant, les planches de cuisine étaient principalement en bois ou en plastique. En raison de sa commodité et de son aspect pratique, les panneaux de ces matériaux sont présents dans nos cuisines et maintenant.
Les planches à découper en bois sont excellentes pour la transformation et la découpe de viande, de poisson, de produits de boulangerie, de légumes et de légumes verts. En outre, il est recommandé d'utiliser la planche de bois pour travailler avec la pâte. En raison de la douceur et de la souplesse du bois, le couteau ne s'émousse pas au contact de ce matériau et les produits ne glissent pas. Cependant, au fil du temps, sur les planches en bois restent des traces assez visibles d'un couteau.
L’inconvénient d’une planche de cuisine fabriquée dans ce matériau est que le bois a tendance à absorber les odeurs et les couleurs des aliments. De plus, lors du lavage des planches de bois, il est déconseillé d'utiliser des détergents, car... En raison de leurs substances, l'arbre est déformé.
Une planche à découper en plastique est légère, durable, pratique et abordable. Pour la fabrication de tels panneaux, du polyéthylène et du polypropylène durables et hygiéniquement sûrs sont utilisés. La taille des planches en plastique dépend de l'usage pour lequel elles sont utilisées. Par exemple, il est plus pratique d'utiliser une petite planche pour couper les crudités et les herbes, tandis qu'une grande planche à découper convient pour transformer la viande et le poisson ou pour travailler la pâte. Les planches à découper flexibles sont également souvent fabriquées en plastique, qui peuvent être pliées et roulées, de sorte que les produits hachés puissent être facilement versés dans n'importe quel récipient.
L'inconvénient des planches à découper en plastique est que le plastique ne résiste pas aux températures élevées, c'est pourquoi une telle planche ne peut pas être utilisée comme support.
Les types modernes de planches à découper comprennent les planches en verre trempé. Le panneau de verre est durable, hygiénique, résistant aux produits chimiques, à l'humidité et peut résister à des températures très élevées. De plus, cette planche présente un beau design qui s'intègre harmonieusement dans n'importe quel intérieur de cuisine. Le seul inconvénient d'une planche faite de ce matériau est sa surface dure, qui rend les couteaux émoussés.
Il existe également des planches de bambou, dont l'apparence ne diffère pratiquement pas de celles en bois. Cependant, ce matériau est considéré comme plus hygiénique, durable et n'absorbe pas l'humidité. L'inconvénient d'une planche de bambou est que pour sa fabrication, plusieurs bandes de bambou sont collées ensemble, et la colle peut perdre ses propriétés avec le temps, à cause de quoi la planche se déforme ou même s'effrite.
Modèles inhabituels de planches à découper
Malgré l'apparente simplicité et la perfection des planches de cuisine, de nombreux fabricants modernes ont décidé de modifier cet attribut de cuisine, le rendant plus multifonctionnel.
Par exemple, vous pouvez maintenant trouver des planches à découper sur un support, avec des conteneurs intégrés, des poids et un compartiment de rangement pour les couteaux. Il est également très pratique d’utiliser des kits comprenant une planche à découper et un bol ou une assiette. De telles planches comportent des compartiments spéciaux dans lesquels les plaques sont insérées, de sorte qu’après la coupe des produits, elles puissent être coulées en un seul mouvement du couteau.
Une planche à découper pour le poisson semble très intéressante, dont les surfaces sont équipées de récipients pour la sauce. Cette planche est conçue pour les sushis. Cependant, il est utilisé non seulement pour le travail, mais également pour l’alimentation. Vous ne devez donc pas y couper une grande quantité de poisson cru.
Une véritable trouvaille pour les propriétaires d'une cuisine de petite taille seront les planches à découper sculptées intégrées aux meubles. Le plus souvent, ils sont montés sous le plan de travail, ce qui permet d'augmenter considérablement la surface de travail de la cuisine. Si vous disposez d'un évier de cuisine rond, vous pouvez facilement agrandir la zone de travail à l'aide d'une planche semi-circulaire spéciale, pratique à installer sur l'évier.
Un ajout très utile pour la cuisine sera le tableau dont l’un des côtés a une surface lisse et le second, qui se détache. Cet équipement de cuisine est idéal pour couper et transformer la viande.
Beaucoup de femmes au foyer aimeront sûrement les planches, qui ont des palettes pour déplacer les produits tranchés au fond. Au lieu de récipients, des boîtes pour ranger des couteaux ou des couverts peuvent également être intégrées dans la conception de la planche.
Et, bien sûr, les fabricants accordent une attention particulière au design de chaque accessoire de cuisine. Une planche à découper moderne peut avoir un aspect à la fois assez futuriste et être décorée de divers dessins lumineux et même de peintures.
Ayant ces informations, vous pourrez probablement faire le bon choix en achetant des planches à découper dans un magasin ou en passant une commande en ligne.
