कटिंग बोर्ड के बिना आधुनिक रसोई की कल्पना करना कठिन है। इस तथ्य के बावजूद कि यह विशेषता अक्सर कुछ आवश्यकताओं के साथ प्रदान की जाती है - इसे केवल टिकाऊ, सुविधाजनक और स्वच्छ होने की आवश्यकता होती है, हालांकि, एक आधुनिक कटिंग बोर्ड में बहुत सारे सुविधाजनक जोड़ हो सकते हैंरसोई के काम को आसान बनाने के लिए बनाया गया है।
यदि आप रसोई की व्यवस्था कर रहे हैं और रसोई बोर्ड सहित खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी सामान और उपकरणों का चयन कर रहे हैं, तो इस लेख में एकत्रित युक्तियाँ आपको सही विकल्प बनाने में मदद करेंगी। आप न केवल कटिंग बोर्ड के प्रकार और कार्यक्षमता के बारे में जानेंगे, बल्कि यह भी सीखेंगे कि आपको अपनी रसोई के लिए उनमें से कितने की आवश्यकता होगी।
काटने बोर्डों की आवश्यक संख्या
स्वच्छता मानकों के अनुसार, कच्चे खाद्य पदार्थों को काटने के लिए रसोई में एक अलग बोर्ड होना चाहिए, मांस और मछली काटने के लिए एक अलग बोर्ड, साथ ही सॉसेज के लिए एक बोर्ड होना चाहिए। तथ्य यह है कि कच्चे मांस और मछली में बैक्टीरिया हो सकते हैं जो बोर्ड की सतह पर लंबे समय तक रहते हैं। और इसे धोने के बाद भी सभी बैक्टीरिया नहीं मरते। इसलिए, जब मांस और मछली के लिए एक बोर्ड को काटते हैं, तो कच्चे खाद्य पदार्थ जो तुरंत खाए जाते हैं, बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश कर सकते हैं, जिससे विषाक्तता पैदा होती है।
हालांकि, यह और भी बेहतर है अगर मांस और मछली दोनों को काटने के लिए अलग-अलग बोर्डों का भी उपयोग किया जाता है। चूंकि मछली की गंध काफी लगातार है, इसलिए पहले धोने के बाद इससे छुटकारा पाने की संभावना नहीं है।
खानपान प्रतिष्ठानों में पेशेवर रसोई में, रसोई बोर्डों को उन पर काटे गए उत्पादों के अनुसार लेबल किया जाना चाहिए। घर पर विभिन्न रंगों, आकारों या सामग्रियों के बोर्डों का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक होता है।
बोर्ड काटने के प्रकार
पहले, रसोई बोर्ड मुख्य रूप से लकड़ी या प्लास्टिक के बने होते थे। इसकी सुविधा और व्यावहारिकता के कारण, इन सामग्रियों के बोर्ड अब हमारी रसोई में मौजूद हैं।
लकड़ी से बने कटिंग बोर्ड प्रसंस्करण और मांस, मछली, बेकरी उत्पादों, सब्जियों और साग को काटने के लिए उत्कृष्ट हैं। इसके अलावा, आटा के साथ काम करने में लकड़ी के बोर्ड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लकड़ी की कोमलता और लचीलेपन के कारण, इस सामग्री के संपर्क में आने पर चाकू कुंद नहीं होता है और उत्पाद फिसलते नहीं हैं। हालांकि, समय के साथ, चाकू से काफी ध्यान देने योग्य निशान लकड़ी के बोर्डों पर बने रहते हैं।
इस सामग्री से बने किचन बोर्ड का नुकसान यह है कि लकड़ी भोजन की गंध और रंगों को अवशोषित कर लेती है। इसके अलावा, लकड़ी के बोर्ड धोते समय डिटर्जेंट का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि... इनके पदार्थों के कारण वृक्ष विकृत हो जाता है।
प्लास्टिक कटिंग बोर्ड हल्का, टिकाऊ, सुविधाजनक और किफायती होता है। ऐसे बोर्डों के निर्माण के लिए टिकाऊ और स्वच्छता से सुरक्षित पॉलीथीन और पॉलीप्रोपाइलीन का उपयोग किया जाता है। प्लास्टिक बोर्ड का आकार उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए उनका उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, कच्ची सब्जियों और जड़ी-बूटियों को काटने के लिए एक छोटे बोर्ड का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, जबकि एक बड़ा कटिंग बोर्ड मांस और मछली के प्रसंस्करण या आटे के साथ काम करने के लिए उपयुक्त है। लचीले कटिंग बोर्ड भी अक्सर प्लास्टिक से बनाए जाते हैं, जिन्हें मोड़ा और घुमाया जा सकता है, ताकि कटे हुए उत्पादों को आसानी से किसी भी कंटेनर में डाला जा सके।
प्लास्टिक कटिंग बोर्ड का नुकसान यह है कि प्लास्टिक उच्च तापमान का सामना नहीं करता है, यही कारण है कि ऐसे बोर्ड को स्टैंड के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
आधुनिक प्रकार के कटिंग बोर्ड में टेम्पर्ड ग्लास से बने बोर्ड शामिल हैं। ग्लास बोर्ड टिकाऊ, स्वच्छ और रसायनों, नमी के प्रति प्रतिरोधी है और बहुत उच्च तापमान का सामना कर सकता है। इसके अलावा, इस बोर्ड में एक सुंदर डिज़ाइन है जो किसी भी रसोई के इंटीरियर में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है। इस सामग्री से बने बोर्ड का एकमात्र नुकसान इसकी कठोर सतह है, जो चाकू को सुस्त बना देता है।
बांस के बोर्ड भी हैं, जिनकी उपस्थिति व्यावहारिक रूप से लकड़ी से भिन्न नहीं होती है। हालाँकि, यह सामग्री अधिक स्वच्छ, टिकाऊ मानी जाती है और नमी को अवशोषित नहीं करती है। बांस बोर्ड का नुकसान यह है कि इसके निर्माण के लिए बांस की कई पट्टियों को एक साथ चिपकाया जाता है, और गोंद समय के साथ अपने गुणों को खो सकता है, जिसके कारण बोर्ड विकृत हो जाता है या टूट भी जाता है।
बोर्ड काटने के असामान्य मॉडल
रसोई बोर्डों की स्पष्ट सादगी और पूर्णता के बावजूद, कई आधुनिक निर्माताओं ने इस रसोई विशेषता को संशोधित करने का निर्णय लिया है, जिससे इसे और अधिक बहुक्रियाशील बनाया जा सके।
उदाहरण के लिए, अब आप एक स्टैंड पर कटिंग बोर्ड पा सकते हैं, जिसमें निर्मित कंटेनर, वजन और चाकू के भंडारण के लिए एक डिब्बे है। एक कटिंग बोर्ड और एक कटोरी या प्लेट से मिलकर सेट भी उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। ऐसे बोर्डों में विशेष डिब्बे होते हैं जहां प्लेट्स डाली जाती हैं, ताकि उत्पादों को काटने के बाद उन्हें चाकू के सिर्फ एक आंदोलन के साथ डाला जा सके।
मछली के लिए एक कटिंग बोर्ड बहुत दिलचस्प दिखता है, जिसकी सतह में सॉस के लिए टैंक लगे होते हैं। यह बोर्ड सुशी बनाने के लिए है। हालांकि, इसका उपयोग न केवल काम के लिए, बल्कि सेवा के लिए भी किया जाता है, इसलिए आपको इसे बड़ी मात्रा में कच्ची मछली नहीं काटना चाहिए।
छोटे आकार की रसोई के मालिकों के लिए एक वास्तविक खोज नक्काशीदार कटिंग बोर्ड होंगे जो फर्नीचर में बने होते हैं। अधिकतर वे काउंटरटॉप के नीचे लगे होते हैं, जो आपको रसोई के कार्य क्षेत्र को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने की अनुमति देता है। यदि आपके पास एक गोल रसोई सिंक है, तो आप एक विशेष अर्धवृत्ताकार बोर्ड का उपयोग करके आसानी से कार्य क्षेत्र का विस्तार कर सकते हैं, जो सिंक पर स्थापित करने के लिए सुविधाजनक है।
एक बहुत ही उपयोगी रसोईघर जोड़ एक बोर्ड होगा, जिसके एक तरफ एक चिकनी सतह है, और दूसरा - ढीला। यह रसोई उपकरण मांस काटने और प्रसंस्करण के लिए आदर्श है।
कई गृहिणियां निश्चित रूप से नीचे कटा हुआ उत्पादों को संभालने के लिए पैलेट के साथ बोर्डों को पसंद करेंगी। कंटेनरों के बजाय, चाकू या कटलरी के भंडारण के लिए दराज भी बोर्ड के निर्माण में लगाए जा सकते हैं।
और, ज़ाहिर है, निर्माता प्रत्येक रसोई सहायक उपकरण के डिज़ाइन पर विशेष ध्यान देते हैं। एक आधुनिक कटिंग बोर्ड काफी भविष्यवादी दिख सकता है और इसे विभिन्न उज्ज्वल चित्रों और यहां तक कि चित्रों से भी सजाया जा सकता है।
सेवा में यह जानकारी होने पर, आप निश्चित रूप से किसी स्टोर में किचन बोर्ड खरीदकर या इंटरनेट के माध्यम से ऑर्डर देकर सही विकल्प बना सकते हैं।
