रसोइयों का टकराव: यह खुलासा करना कि प्रख्यात रसोइये क्या पहनते हैं

पहली नज़र में, कलाई घड़ी और भोजन में क्या समानता है? हालाँकि, यह सामान्य है, और यह उच्चतम खंड में पाया जाता है - जहाँ कला रहती है! यह कोई संयोग नहीं है कि दोनों के लिए आम तौर पर स्वीकृत अंतरराष्ट्रीय शब्दों में फ्रांसीसी शब्द हाउते - "हाई" है। हाउते हॉर्लॉगरी - बढ़िया घड़ीसाज़ी, हाउते भोजन - हाउते व्यंजन ...

उनमें से पहला, एक नियम के रूप में, प्रसिद्ध घड़ी ब्रांडों द्वारा दर्शाया गया है, दूसरे में, उत्कृष्ट शेफ चमकते हैं। इनमें से कई, सुंदरता की सूक्ष्म भावना और उत्कृष्ट स्वाद (शाब्दिक और आलंकारिक रूप से) वाले लोग होने के नाते, सुंदर घड़ियों की सराहना करते हैं, कभी-कभी बहुत महंगी होती हैं, और यहां तक ​​​​कि पूरे संग्रह भी होते हैं।

आइए उनमें से कुछ को देखें। हम मुख्य रूप से कलाइयों को देखेंगे। "लड़ाई" (इस लेख का शीर्षक देखें) के लिए, हम शांतिपूर्ण लोग हैं, और रसोइये विशेष रूप से शांतिपूर्ण हैं, ऐसा पेशा है। और अगर वे किसी तरह एक दूसरे के साथ "मापा" जाते हैं, तो निश्चित रूप से अपने स्वयं के घंटों के साथ नहीं। मिशेलिन सितारे - यह हो सकता है ...

तो, अपने हाथ देखो!

पॉल बोकुसे

रसोइये के बारे में कोई भी लेख इस महान फ्रांसीसी के कम से कम एक संक्षिप्त उल्लेख के बिना नहीं कर सकता। पॉल बोक्यूस आधुनिक हाउते भोजन के संरक्षक हैं, 1926 वीं शताब्दी के बाद से ज्ञात पाक विशेषज्ञों के वंश के उत्तराधिकारी, द्वितीय विश्व युद्ध के नायक, नाइट ऑफ द मिलिट्री क्रॉस और ऑर्डर ऑफ द लीजन ऑफ ऑनर, बड़ी संख्या में विभिन्न के विजेता पुरस्कार, "शेफ ऑफ द सेंचुरी" के खिताब सहित, सबसे प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता हाउते व्यंजन बोक्यूस डी'ओर (गोल्डन बोक्यूस) के संस्थापक। और वह, जो एक लंबा और फलदायी जीवन जीता था (2018 - XNUMX), रोलेक्स घड़ी कंपनी के एक दीर्घकालिक राजदूत थे।

एंथोनी बॉर्डेन

अमेरिकी, हमारे समय के सबसे प्रभावशाली रसोइयों में से एक, लेखक, वृत्तचित्र यात्री, टीवी प्रस्तोता। 2018 की गर्मियों में उनका जीवन दुखद रूप से छोटा हो गया था, और खुद के बाद, अपनी पेशेवर विरासत के अलावा, बॉर्डिन ने घड़ियों का एक संग्रह छोड़ दिया, जिनमें से वे एक उत्कृष्ट पारखी थे। यह संग्रह नीलामी में बेचा गया था, जिसमें आय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बॉर्डिन के अल्मा मेटर, अमेरिका के पाक संस्थान में जा रहा था। चार नमूने विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं।

• स्वचालित क्रोनोग्रफ़ टैग ह्यूअर मोनाको, इन-हाउस कैलिबर ह्यूअर 02, 39 मिमी स्टील केस, नीला छिद्रित रेसिंग मगरमच्छ का पट्टा। स्टीव मैक्वीन की प्रतिष्ठित 1971 ले मैंस ब्लॉकबस्टर की तरह, डायल को धातु के नीले रंग में सनबर्स्ट डेकोर, सफेद और लाल लहजे और 6 बजे एक डेट विंडो के साथ समाप्त किया गया है। लॉट $20,627 में चला गया।

• विंटेज पाटेक फिलिप कैलात्रावा आइसोक्रोनिज्म थ्री-हैंड वॉच, रेफरी। ३९१९. १९९० के दशक का संस्करण, पीला सोना, व्यास ३३ मिमी, फ्लुटेड बेज़ेल, सफेद चीनी मिट्टी के बरतन डायल, रोमन अंक, मैनुअल पाटेक फिलिप कैलिबर २१५, काले मगरमच्छ के चमड़े का पट्टा, पीला सोना बकसुआ। नीलामी में अंतिम कीमत 3919 डॉलर है।

• पनेराई रेडिओमिर, रेफरी। PAM 337. शायद एंथनी बॉर्डिन का पसंदीदा। यह अधिकांश अन्य "रेडियोवर्ल्ड" से भिन्न है, बहुत बड़े पैमाने पर, मध्यम आयामों में - 42 x 11,6 मिमी। मामला स्टील से बना है, 100 मीटर तक जलरोधक है, और अंदर एक पतली (3,4 मिमी) इन-हाउस कैलिबर P.999 है जिसमें मैनुअल वाइंडिंग और 60 घंटे का पावर रिजर्व है। नीलामीकर्ता के हथौड़े ने कीमत अंकित की: $33,750।

• रोलेक्स ऑयस्टर परपेचुअल डेट। इस घड़ी के साथ, एंथनी बॉर्डिन ने टीवी शो नो रिजर्वेशन में कई बार अभिनय किया है (रूसी अनुवाद में इसे "नो प्री-ऑर्डर" शीर्षक के तहत पाया जा सकता है), जिसने 9 सीज़न तक झेला है। एक विंटेज 34 मिमी स्टील थ्री-हैंड डेट (लेंस के नीचे), ब्लू डायल और ऑयस्टर ब्रेसलेट, जो एक स्वचालित कैलिबर 3135 द्वारा संचालित होता है, और नए मालिक के लिए इसकी कीमत $ 48,750 है।

गॉर्डन रामसे

शायद यह ब्रिटान हमारे पिछले किरदार से कम कूल नहीं है। लंदन रेस्तरां गॉर्डन रामसे नाम में पहले से ही तीन मिशेलिन सितारे हैं, और रामसे के रेस्तरां के कुल स्कोर - इंग्लैंड और विदेशों में उनमें से 30 से अधिक हैं - ऐसे 16 सितारों से सम्मानित किया गया है! इस अर्थ में, उन्होंने प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ के साथ पकड़ा ... बॉर्डिन की तरह, रामसे कई पाक टीवी शो होस्ट करता है, जिसमें किचन नाइटमेयर्स और हेल्स किचन शामिल हैं। गॉर्डन रामसे की घड़ी का स्वाद भी विविध और परिष्कृत है, और रोलेक्स के प्रति उसकी लत भी ध्यान देने योग्य है।

• रामसे हमेशा रोलेक्स सबमरीन "रेड सब" में अपने "नाइटमेयर्स इन द किचन" का नेतृत्व करते हैं, रेफरी। 1680. यह एक बहुत ही दुर्लभ, लगभग दुर्लभ डाइविंग मॉडल है, जिसमें 40 मिमी स्टील के मामले में, 200 मीटर तक पानी प्रतिरोधी, एक विशिष्ट लाल सबमरीन लेटरिंग के साथ मैट ब्लैक पेटिनेटेड डायल की विशेषता है। इस डिजाइन में घड़ियों का उत्पादन 1966 1973 1575 से XNUMX XNUMX XNUMX तक किया गया था। XNUMX. वे पहली पनडुब्बियां थीं जिनमें तारीख के एपर्चर पर एक साइक्लोप्स आवर्धक कांच की सुविधा थी और ऐक्रेलिक ग्लास के साथ एकमात्र पनडुब्बी बनी हुई थी। क्रोनोमीटर एक स्वचालित रोलेक्स कैलिबर XNUMX द्वारा संचालित होता है जिसमें मध्यरात्रि में तत्काल तिथि परिवर्तन होता है और इसे ऑयस्टर स्टील ब्रेसलेट पर पहना जाता है।

• एक और रोलेक्स को रामसे संग्रह का निर्विवाद गौरव माना जाना चाहिए - बहुत पहला सबमरीन, 1953 में जारी किया गया और 1954 में बंद कर दिया गया।
• सफेद सोने से बना रोलेक्स सबमरीन डेट स्मर्फ डी 40-मिमी केस, एक सिरेमिक बेज़ेल के साथ, एक नीली डायल और सफेद सोने से बने ब्रेसलेट पर भी अच्छा है, कभी-कभी गॉर्डन रामसे द्वारा "चलना"। यहां पानी का प्रतिरोध और भी अधिक है - 300 मीटर।

• समुद्र की गहराई में रामसे की रुचि का स्पष्ट रूप से पता लगाया गया है, क्योंकि उनके घड़ी संग्रह में तीन (कम से कम) "पनडुब्बी" के अलावा डाइविंग ओमेगा सीमास्टर और ब्रेइटलिंग क्रोनो एवेंजर एम 1 भी हैं। उत्तरार्द्ध जलरोधक हैं - ध्यान! - 1000 मी.

डेनियल बुलुडू

ल्यों के पास पैदा हुए और पले-बढ़े एक फ्रांसीसी, डैनियल बुलड अपनी मातृभूमि के बाहर काम करते हैं - मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में, लेकिन कनाडा, ग्रेट ब्रिटेन, सिंगापुर, चीन में भी, लेकिन फिर भी फ्रांसीसी व्यंजनों की खेती करते हैं। वह अपने नाम के दो दर्जन रेस्तरां और बार चलाता है (एक शेफ के रूप में)। इनमें से सबसे मशहूर न्यूयॉर्क का डेनियल रेस्टोरेंट है, जिसे तीन मिशेलिन स्टार्स से नवाजा जा चुका है। इसके अलावा, बुलड किताबें लिखता है, कई टेलीविज़न शो होस्ट करता है, चैरिटी का काम करता है और नियमित रूप से पुरस्कार प्राप्त करता है - विशेष रूप से, वह फ्रांस के लीजन ऑफ ऑनर का नाइट और संयुक्त राष्ट्र मानवतावादी पुरस्कार का विजेता है। घड़ी के लिए, उनके "सप्ताह" के बारे में अफवाहें हैं:

• सोमवार: जुबली ब्रेसलेट पर रोलेक्स जीएमटी मास्टर II "बैटमैन" थ्री-हैंड डेट स्टील केस;

• मंगलवार: ऑडेमर्स पिगुएट रॉयल ओक 41 मिमी क्रोनोग्रफ़ (रोज़ गोल्ड, ब्लू ग्रांडे टैपिसेरी डायल;

• बुधवार: वैन क्लीफ एंड अर्पेल्स ज्वैलरी मॉडल 38mm रोज गोल्ड केस, क्रीमी व्हाइट डायल, डार्क ब्राउन एलीगेटर लेदर स्ट्रैप के साथ;

• गुरुवार: बड़ी (५१.१ x ४१.३ मिमी) कार्टियर सैंटोस १०० कार्बन थ्री-हैंड वॉच सुंदर और खरोंच-प्रतिरोधी ADLC कोटिंग और रोज़ गोल्ड बेज़ेल के साथ;

• शुक्रवार: रोलेक्स डेटोना क्रोनोग्रफ़ (रेफरी। १६५२०)। यह एक विशेष घड़ी है: इसे उनके सहयोगी और छात्र के पिता द्वारा डैनियल बुलड को प्रस्तुत किया गया था, जो एक विमान दुर्घटना में मारे गए थे - अपने बेटे की याद में और शाश्वत कृतज्ञता के प्रतीक के रूप में;

• शनिवार और रविवार: विभिन्न पनेराई, जिनमें से बुलड के पास बहुत कुछ है - ब्लैक सिरेमिक में एक रेडिओमिर है, एक स्टील फेरारी ग्रांटुरिस्मो क्रोनोग्रफ़, और एक ल्यूमिनर 8 दिन जीएमटी गुलाबी सोने में है।

हालांकि, बुलड संग्रह इतना व्यापक है कि आप इससे कुछ और "सप्ताह" बना सकते हैं।

फिलिप एचेबेस्ट

इस बार यह एक फ्रांसीसी है जिसने कभी फ्रांस नहीं छोड़ा है और दुनिया के अग्रणी हाउते व्यंजन के क्षेत्र में काम करना जारी रखता है। Etchebest बोर्डो के मूल निवासी हैं, जहां उनके पिता अपना खुद का रेस्तरां चलाते थे। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि फिलिप का करियर न केवल हाउते व्यंजन के साथ जुड़ा हुआ है, बल्कि "उच्च वाइन" (एक और हाउते) के साथ भी जुड़ा हुआ है। पेरिस और टूलूज़ में काम करने के बाद, एत्चेबेस्ट अपने मूल क्षेत्र बॉरदॉ में लौट आए, जहां उन्होंने सबसे अच्छे शराब बनाने वाले शैटॉ में कई गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां का नेतृत्व किया। फिलिप के पास कम से कम दो मिशेलिन सितारे हैं, साथ ही बहुत प्रतिष्ठित राष्ट्रीय पुरस्कार, मेइलर्स ओवियर्स डी फ्रांस। वह M6 पर रियलिटी शो कौचेमर एन कुजीन, नाइटमेयर्स इन द किचन का फ्रेंच संस्करण भी होस्ट करता है।

Etchebest घड़ियों की बात करें तो हम रोलेक्स से थोड़ा ब्रेक लेंगे। उनके संग्रह में फ्रेंच-स्विस ब्रांड बेल एंड रॉस के मॉडल शामिल हैं - उदाहरण के लिए, 03 मिमी मैट ब्लैक केस में बीआर 92-42 ब्लैक कैमो, उसी टोन के रबर स्ट्रैप पर और ग्रे छलावरण डायल के साथ। TAG Heuer से क्रोनोग्रफ़ भी हैं - पहले से ही उल्लेखित मोनाको, साथ ही साथ 02 मिमी पॉलिश स्टील के मामले में ह्यूअर हेरिटेज ऑटोविया कैलिबर ह्यूअर 42, एक नीले डायल के साथ, एक भूरे रंग के चमड़े के पट्टा पर।

कभी शेफ पनेराई ल्यूमिनेर सबमर्सिबल पहनता है, तो कभी हैमिल्टन खाकी पायनियर; सामान्य तौर पर, सैन्य शैली के लिए एक स्वभाव दिखाई देता है। सच है, एक अन्य मॉडल, जो एत्चेबेस्ट का प्रिय है, एक विशुद्ध रूप से "नागरिक" मॉडल है - पेरेललेट फर्स्ट क्लास A1073, एक पॉलिश और साटन-तैयार स्टील 42,5-मिमी मामले में, नीले गिलोच डायल के साथ, इन-हाउस स्वचालित कैलिबर P- पर। 321. और यह भी समझ में आता है, क्योंकि ब्रांड की ऐतिहासिक जड़ें फ्रांस में भी हैं।

सर्गी अरोला

स्पैनिश, या यों कहें कि कैटलन शेफ व्यंजनों में कैटलन और भूमध्यसागरीय शैलियों के अपने उत्कृष्ट संयोजनों के लिए प्रसिद्ध हो गए। दो मिशेलिन सितारों के विजेता, स्पेन, मैक्सिको और यहां तक ​​​​कि संयुक्त अरब अमीरात में रेस्तरां के शेफ, कई राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय पुरस्कारों के विजेता, अरोला की घड़ियों के मामले में भी एक संलयन शैली है। तथ्य यह है कि दूसरे स्टार को जीतने के बाद, एरोल को जैगर-लेकोल्ट्रे रिवर्सो घड़ी के साथ प्रस्तुत किया गया था, जो अपने आप में बहुत ही सुरम्य है, और यहां तक ​​​​कि उन दो सितारों के रूप में एक विशेष उत्कीर्णन के साथ सजाया गया है।

हालांकि, सबसे सुरम्य इस मॉडल का अरोला के हाथों का संयोजन था, जिस पर एक अति सुंदर टैटू दिखाई देता है। वैसे, इस सद्भाव की सराहना करते हुए, सर्गी एक तरह का जेएलसी प्रशंसक बन गया, उसे न केवल रिवर्सो में, बल्कि बिग हाउस के अन्य मॉडलों में भी देखा जा सकता है - उदाहरण के लिए, पोलारिस मेमोवॉक्स में।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव

हम अपनी समीक्षा का समापन दो रूसी रसोइयों की घड़ी बनाने की प्रवृत्ति के बारे में संक्षिप्त कहानियों के साथ करेंगे। सामान्य तौर पर, रूसी हाउते व्यंजन गति प्राप्त कर रहे हैं; कई मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग रेस्तरां को मिशेलिन सितारों से सम्मानित किए जाने की उम्मीद है; पाक टीवी शो अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। इस तरह के कुछ सबसे सफल शो को कॉन्स्टेंटिन इवलेव द्वारा होस्ट किया जाता है - "हेल्स किचन" (गॉर्डन रामसे को उनके हेल्स किचन के साथ याद रखें), "एट नाइव्स", "बैटल ऑफ द शेफ्स"।

इवलेव फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमिक गिल्ड चेन डेस रोटिसर्स के सदस्य हैं, जो न्यू रशियन कुजीन पाक दिशा के संस्थापक हैं, इवलेव ग्रुप के संस्थापक और इवलेव शेफ प्रोडक्शन कंपनियां, कैपिटल बिजनेस ग्रुप कंपनी के कॉन्सेप्ट शेफ, एक नंबर के शेफ हैं। गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां के। एक शक्तिशाली व्यक्ति, पेशे और जीवन दोनों में क्रूर शैली का शिकार होता है।

कारों से वह "मर्सिडीज" पसंद करते हैं, और घड़ियों से ... कॉन्स्टेंटिन के पास उनमें से बहुत कुछ है, सब कुछ पहचानना आसान नहीं है। किसी एक मॉडल पर ध्यान दें - ऑयस्टरस्टील में रोलेक्स ऑयस्टर परपेचुअल जीएमटी-मास्टर II, ऑयस्टर ब्रेसलेट पर। TAG Heuer के Aquaracer गोताखोर भी Ivlev की बांह पर और भी बहुत कुछ देखे जा सकते हैं।

व्लादिमीर मुखिन

व्लादिमीर मुखिन भी नए रूसी व्यंजनों का अनुयायी है, जिसे वह अपने मॉस्को रेस्तरां व्हाइट रैबिट में सक्रिय रूप से बढ़ावा देता है। मुखिनो मेनू में बहुत सारे अप्रत्याशित और बेहद असामान्य आइटम हैं! यहाँ और नारियल से लार्ड, और बर्च बस्ट से रोटी, और हंस के जिगर से किण्वित पके हुए दूध ... ऐसा लगता है कि यह पूर्ण अवंत-गार्डे है - हाँ यह है, लेकिन स्वस्थ रूढ़िवाद के संयोजन में: व्लादिमीर के पिता और दादा भी थे कुक, और वह मूल रूसी व्यंजनों के पुनरुद्धार में अपने मिशन को देखता है। घड़ियों के संबंध में, एक पूरी तरह से पारंपरिक स्वाद बिल्कुल प्रकट होता है, जैसा कि सैंटोस डी कार्टियर घड़ी द्वारा रबर के पट्टा पर सोने और स्टील के मामले में दर्शाया गया है।