Դժվար է պատկերացնել ժամանակակից խոհանոցը, առանց կտրելու խորհուրդը: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս հատկանիշը հաճախ տրվում է մի քանի պահանջներ. Այն պարզապես պետք է լինի ուժեղ, հարմարավետ եւ մաքուր, սակայն ժամանակակից կտրման խորհուրդը կարող է ունենալ շատ հարմար հավելումներնախատեսված է պարզեցնել խոհանոցի աշխատանքը:
Եթե դուք խոհանոց եք կազմակերպում և ընտրում եք ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր պարագաներն ու տեխնիկան, ներառյալ խոհանոցային տախտակները, ապա այս հոդվածում հավաքված խորհուրդները կօգնեն ձեզ ճիշտ ընտրություն կատարել: Դուք կիմանաք ոչ միայն կտրող տախտակների տեսակների և ֆունկցիոնալության մասին, այլև դրանցից քանիսն է ձեզ անհրաժեշտ ձեր խոհանոցի համար:
Անհրաժեշտ քանակությամբ կտրող վահանակներ
Խոհանոցում հիգիենայի չափանիշներով պետք է լինեն առանձին խորհուրդը հում մշակման համար, մսի եւ ձկան կտրելու համար առանձին խորհուրդը, ինչպես նաեւ երշիկեղենի համար: Փաստն այն է, որ մսի եւ ձկան հումքի մեջ կարող են լինել մանրէներ, որոնք դեռ երկար ժամանակ են մնում վարչության մակերեսին: Եվ նույնիսկ լվացել են, ոչ բոլոր բակտերիաները մեռնում են: Հետեւաբար, երբ մսամթերքի եւ ձկների համար հումքի մթերքները կտրում են, որոնք անմիջապես ուտում են, բակտերիաները կարող են մտնել մաշկը, պատճառելով թունավորումը:
Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է, եթե առանձին վահանակներ օգտագործվեն ինչպես մսի, այնպես էլ ձկների կտրելու համար: Քանի որ ձկների հոտը բավականին համառ է, առաջին լվանալուց հետո դա հազիվ թե ազատվի:
Հասարակական սննդի օբյեկտների պրոֆեսիոնալ խոհանոցներում խոհանոցային տախտակները պետք է պիտակավորված լինեն դրանց վրա կտրված արտադրանքներին համապատասխան: Տանը ամենահարմարն է օգտագործել տարբեր գույների, ձևերի կամ նյութերի տախտակներ:
Կտրող տախտակների տեսակները
Նախկինում խոհանոցային տախտակները հիմնականում փայտից կամ պլաստմասից էին: Իր հարմարության եւ գործնականության շնորհիվ այդ նյութերի խորհուրդը ներկա է մեր խոհանոցներում եւ այժմ:
Փայտե հացահատիկի խցիկները գերազանց են մսի, ձկան, հացաբուլկեղենի, բանջարեղենի եւ կանաչի մշակման եւ կտրելու համար: Բացի այդ, փայտյա խորհուրդը խորհուրդ է տրվում օգտագործել խմորով աշխատելու համար: Փայտի փափուկության եւ ճկունության շնորհիվ, դանակը չի բորբոքվում, երբ շփվում է այս նյութի հետ, եւ ապրանքները չեն անցնում: Սակայն ժամանակի ընթացքում փայտե վահանակների վրա դանակի բավականին նկատելի հետքեր են:
Այս նյութից պատրաստված խոհանոցային տախտակի թերությունն այն է, որ փայտը հակված է կլանելու սննդի հոտերն ու գույները: Բացի այդ, փայտե տախտակները լվանալիս նպատակահարմար չէ օգտագործել լվացող միջոցներ, քանի որ... Նրանց նյութերի պատճառով ծառը դեֆորմացվում է։
Պլաստիկ կտրող խորհուրդը թեթև է, դիմացկուն, հարմար և մատչելի: Նման տախտակների արտադրության համար օգտագործվում են դիմացկուն և հիգիենիկ անվտանգ պոլիէթիլեն և պոլիպրոպիլեն: Պլաստիկ տախտակների չափը կախված է այն նպատակից, որի համար դրանք օգտագործվում են: Օրինակ, հում բանջարեղենը և խոտաբույսերը կտրելու համար ավելի հարմար է օգտագործել փոքր տախտակը, մինչդեռ մեծ տախտակը հարմար է մսի և ձկան մշակման կամ խմորի հետ աշխատելու համար: Ճկուն կտրող տախտակները նույնպես հաճախ պատրաստվում են պլաստիկից, որը կարելի է թեքել և գլորել, որպեսզի թակած արտադրանքը հեշտությամբ լցվի ցանկացած տարայի մեջ:
Պլաստիկ կտրող տախտակների թերությունն այն է, որ պլաստիկը չի դիմանում բարձր ջերմաստիճանի, այդ իսկ պատճառով նման տախտակը չի կարող օգտագործվել որպես տակդիր:
Կտրող տախտակների ժամանակակից տեսակները ներառում են կոփված ապակուց պատրաստված տախտակներ: Ապակե տախտակը դիմացկուն է, հիգիենիկ, ինչպես նաև դիմացկուն է քիմիական նյութերին, խոնավությանը և կարող է դիմակայել շատ բարձր ջերմաստիճաններին: Բացի այդ, այս տախտակն ունի գեղեցիկ դիզայն, որը ներդաշնակորեն տեղավորվում է ցանկացած խոհանոցի ինտերիերի մեջ: Այս նյութից պատրաստված տախտակի միակ թերությունը նրա կոշտ մակերեսն է, որը դանակները դարձնում է ձանձրալի։
Կան նաև բամբուկե տախտակներ, որոնց արտաքին տեսքը գործնականում չի տարբերվում փայտեից։ Այնուամենայնիվ, այս նյութը համարվում է ավելի հիգիենիկ, դիմացկուն և չի կլանում խոնավությունը: Բամբուկե տախտակի թերությունն այն է, որ դրա արտադրության համար բամբուկի մի քանի շերտեր սոսնձված են, և սոսինձը ժամանակի ընթացքում կարող է կորցնել իր հատկությունները, ինչի պատճառով տախտակը դեֆորմացվում է կամ նույնիսկ քանդվում:
Կտրող վահանակների արտասովոր մոդելներ
Չնայած խոհանոցային տախտակների ակնհայտ պարզությանը և կատարելությանը, ժամանակակից շատ արտադրողներ որոշել են փոփոխել խոհանոցի այս հատկանիշը՝ դարձնելով այն ավելի բազմաֆունկցիոնալ:
Օրինակ, այժմ դուք կարող եք հայտնաբերել կտրող վահանակներ մի տեղ, ներկառուցված բեռնարկղերով, կշիռներով եւ դանակներ պահելու համար: Այն նաեւ շատ հարմար է օգտագործել կտրող խցիկներից եւ գավաթից կամ ափսեից պատրաստված փաթեթներ: Նման տախտակները ունեն հատուկ պահարաններ, որտեղ տեղադրվում են թիթեղները, այնպես, որ արտադրանքը կտրելուց հետո նրանք կարող են լցվել դանակի ընդամենը մեկ շարժումով:
Ձկան կտրող խորհուրդը շատ հետաքրքիր է, սոուսը տեղադրված է մակերեսին: Այս խորհուրդը նախատեսված է սուշիի համար: Այնուամենայնիվ, այն օգտագործվում է ոչ միայն աշխատանքի, այլ նաեւ կերակրման համար, այնպես որ չպետք է կտրեք մեծ քանակությամբ հում ձուկ:
Փոքր չափի խոհանոցի սեփականատերերի համար իսկական գտածո կլինի փորագրված կտրող տախտակները, որոնք ներկառուցված են կահույքի մեջ: Ամենից հաճախ դրանք տեղադրվում են սալիկի տակ, ինչը թույլ է տալիս զգալիորեն մեծացնել խոհանոցի աշխատանքային տարածքը: Եթե դուք ունեք կլոր խոհանոցային լվացարան, ապա կարող եք հեշտությամբ ընդլայնել աշխատանքային տարածքը, օգտագործելով հատուկ կիսաշրջանաձեւ տախտակ, որը հարմար է տեղադրել լվացարանի վրա։
Շատ օգտակար խոհանոցային հավելվածը լինելու է խորհուրդը, որի մի հատվածը հարթ մակերես ունի, իսկ երկրորդը `թուլացած: Այս խոհանոցային սարքավորումները իդեալական են մսի կտրելու եւ մշակելու համար:
Շատ տնային տնտեսուհիները, անշուշտ, կծանոթանան այն խցիկներին, որոնք ունեն ծղոտե ներքնակներ ներքեւում կտրված արտադրանքները փոխելու համար: Բեռնարկղերի փոխարեն կարող են կառուցվել դանակի կամ դանակների պահեստարաններ, որոնք կարող են տեղադրվել խորհրդի ձեւավորման մեջ:
Եվ, իհարկե, արտադրողները հատուկ ուշադրություն են դարձնում խոհանոցի յուրաքանչյուր աքսեսուարի դիզայնին: Ժամանակակից կտրող տախտակը կարող է և՛ բավականին ֆուտուրիստական տեսք ունենալ, և՛ զարդարված տարբեր վառ գծագրերով և նույնիսկ նկարներով:
Այս տեղեկատվությունը ունենալով, դուք, ամենայն հավանականությամբ, կկարողանաք ճիշտ ընտրություն կատարել, խանութում խոհանոցային կտրելու խցիկները գնելիս կամ պատվիրել առցանց:
