A prima vista, cosa hanno in comune un orologio da polso e il cibo? Tuttavia, c'è questo comune, e si trova nel segmento più in alto - dove vive l'arte! Non è un caso che nei termini internazionali generalmente accettati per entrambi ci sia la parola francese haute - "alto". Alta Orologeria - Alta Orologeria, Alta Cucina - Alta Cucina ...
Il primo, di regola, è rappresentato da rinomati marchi di orologi, nel secondo brillano chef eccezionali. Molti di questi ultimi, essendo persone con un sottile senso del bello e un gusto eccellente (letteralmente e figurativamente), apprezzano gli orologi belli, a volte molto costosi, e hanno anche intere collezioni.
Diamo un'occhiata ad alcuni di loro. Osserveremo principalmente i polsi. Quanto alla "battaglia" (vedi il titolo di questo articolo), noi siamo persone pacifiche, e soprattutto gli chef sono pacifici, tale è la professione. E se in qualche modo sono "misurati" l'uno con l'altro, sicuramente non con i propri orari. Stelle Michelin - potrebbe essere ...
Quindi, attenzione alle mani!
Paul Bocuse
Nessun articolo sugli chef può fare a meno di un breve accenno a questo grande francese. Paul Bocuse è il patriarca dell'Alta Cucina moderna, erede di una dinastia di specialisti culinari nota fin dal XVII secolo, eroe della Seconda Guerra Mondiale, Cavaliere della Croce Militare e dell'Ordine della Legion d'Onore, vincitore di un gran numero di premi, tra cui il titolo di "Chef of the Century", fondatore del più prestigioso concorso internazionale Haute cuisine Bocuse d'Or (Golden Bocuse). E lui, che ha vissuto una vita lunga e fruttuosa (1926 - 2018), è stato un ambasciatore a lungo termine della società di orologi Rolex.
Anthony Bourdain
Americano, uno degli chef più influenti del nostro tempo, scrittore, viaggiatore di documentari, presentatore televisivo. La sua vita è stata tragicamente interrotta nell'estate del 2018 e dopo di sé, oltre alla sua eredità professionale, Bourdin ha lasciato una collezione di orologi, di cui era un ottimo conoscitore. Questa collezione è stata venduta all'asta, con una parte significativa del ricavato che va all'alma mater di Bourdin, il Culinary Institute of America. Quattro campioni sono particolarmente degni di nota.
- Cronografo automatico TAG Heuer Monaco, calibro di manifattura Heuer 02, cassa in acciaio da 39 mm, cinturino in alligatore racing traforato blu. Come l'iconico blockbuster di Le Mans del 1971 di Steve McQueen, il quadrante è rifinito in blu metallizzato con decorazioni a raggiera, accenti bianchi e rossi e un datario a ore 6. Il lotto è andato a $ 20,627.
- Orologio vintage Patek Philippe Calatrava Isochronism a tre lancette, ref. 3919. Edizione degli anni '1990, oro giallo, diametro 33 mm, lunetta scanalata, quadrante in porcellana bianca, numeri romani, manuale Patek Philippe calibro 215, cinturino in pelle di alligatore nero, fibbia in oro giallo. Il prezzo finale dell'asta è di 26,250 dollari.
- Panerai Radiomir, rif. PAM 337. Forse il preferito di Anthony Bourdin. Differisce dalla maggior parte degli altri "radioworlds", molto massiccio, di dimensioni moderate - 42 x 11,6 mm. La cassa è in acciaio, impermeabile fino a 100 m, e all'interno si trova un sottile calibro di manifattura P.3,4 (999 mm) a carica manuale e una riserva di carica di 60 ore. Il martello del banditore ha segnato il prezzo: 33,750 dollari.
- Rolex Oyster Perpetual Date. In questo orologio, Anthony Bourdin è apparso nello show televisivo No Reservations (in traduzione russa si trova sotto il titolo "No pre-orders"), che ha resistito fino a 9 stagioni. Un datario vintage a tre lancette in acciaio da 34 mm (sotto l'obiettivo), quadrante blu e bracciale Oyster, alimentato da un calibro automatico 3135 e costato $ 48,750 al nuovo proprietario.
Gordon Ramsay
Forse questo britannico non è meno figo del nostro personaggio precedente. Il nome del ristorante londinese Gordon Ramsay ha già tre stelle Michelin e il punteggio totale del ristorante di Ramsay - ce ne sono più di 30 in Inghilterra e all'estero - ha ricevuto 16 di queste stelle! In questo senso, ha raggiunto i famosi chef francesi ... Come Bourdin, Ramsay ospita diversi programmi televisivi culinari, tra cui Kitchen Nightmares e Hell's Kitchen. Anche i gusti degli orologi di Gordon Ramsay sono vari e sofisticati, e anche la sua dipendenza dal Rolex è evidente.
- Ramsay conduce invariabilmente i suoi "Nightmares in the Kitchen" nel Rolex Submariner "Red Sub", ref. 1680. Questo è un modello subacqueo molto raro, quasi una rarità, caratterizzato da un quadrante nero opaco patinato con una distinta scritta SUBMARINER rossa, in una cassa in acciaio di 40 mm, impermeabile fino a 200 m. Gli orologi con questo modello sono stati prodotti dal 1966 al 1973. Sono stati i primi sottomarini a presentare una lente d'ingrandimento Ciclope sopra l'apertura della data e rimangono gli unici Submariner con vetro acrilico. Alimentato da un Rolex automatico calibro 1575 con cambio data istantaneo a mezzanotte, è indossato su un bracciale in acciaio Oyster.
- Un altro Rolex dovrebbe essere considerato l'orgoglio indiscutibile della collezione Ramsay: il primissimo Submariner, uscito nel 1953 e interrotto nel 1954.
- Va bene anche il Rolex Submariner Date Smurf d 40 mm con cassa in oro bianco, con lunetta in ceramica, quadrante blu e su bracciale in oro bianco, a volte "walking" di Gordon Ramsay. La resistenza all'acqua è ancora più alta qui - 300 m.
- L'interesse di Ramsay per le profondità del mare è chiaramente tracciato, poiché oltre a tre (almeno) "sottomarini" nella sua collezione di orologi ci sono Omega Seamaster subacquei e Breitling Chrono Avenger M1. Questi ultimi sono impermeabili fino a - attenzione! - 1000 mt.
Daniel Bulud
Francese nato e cresciuto vicino a Lione, Daniel Bulud lavora fuori dalla sua terra - principalmente negli Stati Uniti, ma anche in Canada, Gran Bretagna, Singapore, Cina, ma coltiva ancora la cucina francese. Gestisce (anche come chef) un paio di dozzine di ristoranti e bar a suo nome. Il più famoso di questi è il Daniel Restaurant di New York, premiato con tre stelle Michelin. Inoltre, Bulud scrive libri, ospita diversi programmi televisivi, fa opere di beneficenza e riceve regolarmente premi - in particolare, è un Cavaliere della Legion d'Onore di Francia e un vincitore del Premio Umanitario delle Nazioni Unite. Per quanto riguarda l'orologio, ci sono voci sulla sua "settimana":
- Lunedì: cassa in acciaio a tre lancette con datario Rolex GMT Master II “Batman” su bracciale Jubilee;
- Martedì: cronografo Audemars Piguet Royal Oak 41 mm (oro rosa, quadrante blu Grande Tapisserie;
- Mercoledì: modello di gioielleria Van Cleef & Arpels con cassa in oro rosa da 38 mm, quadrante bianco crema, cinturino in pelle di alligatore marrone scuro;
- Giovedì: grande orologio Cartier Santos 51,1 Carbon a tre lancette (41,3 x 100 mm) con rivestimento ADLC bello e antigraffio e lunetta in oro rosa;
- Venerdì: Rolex Daytona Chronograph (ref. 16520). Questo è un orologio speciale: è stato regalato a Daniel Bulud dal padre del suo collega e studente morto in un incidente aereo - in memoria del figlio e in segno di eterna gratitudine;
- Sabato e domenica: vari Panerai, di cui Bulud ha molto: c'è un Radiomir in ceramica nera, un Ferrari Granturismo Chronograph in acciaio e un Luminor 8 Days GMT in oro rosa.
Tuttavia, la collezione Bulud è così ampia che puoi recuperare un paio di "settimane" in più da essa.
Filippo Etchebest
Questa volta è un francese che non ha mai lasciato la Francia e continua a lavorare nel campo dell'Alta Cucina leader mondiale. Etchebest è originario di Bordeaux, dove suo padre gestiva il suo ristorante. Non sorprende che la carriera di Philippe sia associata non solo all'alta cucina, ma anche ai "vini alti" (un'altra haute). Dopo aver lavorato a Parigi e Tolosa, Etchebest è tornato nella sua regione natale di Bordeaux, dove ha diretto diversi ristoranti gastronomici nei migliori castelli di vinificazione. Philippe ha almeno due stelle Michelin, più il prestigiosissimo premio nazionale Meilleurs Ouvriers de France. Conduce anche il reality show Cauchemar en cuisine, la versione francese di Nightmares in the Kitchen, su M6.
A proposito di orologi Etchebest, faremo una pausa dal Rolex. La sua collezione comprende modelli del marchio franco-svizzero Bell & Ross - ad esempio, BR 03-92 Black Camo in una cassa nera opaca di 42 mm, su un cinturino in caucciù dello stesso tono e con un quadrante grigio camouflage. Ci sono anche cronografi di TAG Heuer - il già citato Monaco, così come l'Heuer Heritage Autavia Calibre Heuer 02 in una cassa in acciaio lucido da 42 mm, con quadrante blu, su un cinturino in pelle marrone.
A volte lo chef indossa Panerai Luminor Submersible, a volte Hamilton Khaki Pioneer; in generale è visibile una disposizione allo stile militare. È vero, un altro modello, amato da Etchebest, è un modello puramente "civile" - Perrelet First Class A1073, in una cassa in acciaio lucido e satinato di 42,5 mm, con quadrante blu guilloché, sul calibro automatico di manifattura P- 321. E anche questo è comprensibile, perché le radici storiche del marchio sono anche in Francia.
Sergi Arola
Lo chef spagnolo, o meglio catalano, divenne famoso per le sue squisite combinazioni di stili catalani e mediterranei in cucina. Vincitore di due stelle Michelin, chef di ristoranti in Spagna, Messico e persino negli Emirati Arabi Uniti, vincitore di numerosi premi nazionali e internazionali, Arola ha anche uno stile fusion in fatto di orologi. Il fatto è che dopo aver vinto la seconda stella, ad Arole è stato presentato un orologio Jaeger-LeCoultre Reverso, che è di per sé molto pittoresco e persino decorato con un'incisione speciale a forma di quelle stesse due stelle.
Tuttavia, la più pittoresca è stata la combinazione di questo modello con le mani di Arola, su cui ostenta uno squisito tatuaggio. A proposito, apprezzando questa armonia, Sergi è diventato una specie di fan di JLC, può essere visto non solo nel Reverso, ma anche in altri modelli della Big House, ad esempio nel Polaris Memovox.
Konstantin Ivlev
Concluderemo la nostra recensione con brevi racconti sulle predilezioni orologiere di due chef russi. In generale, l'alta cucina russa sta prendendo piede; Le stelle Michelin dovrebbero essere assegnate a diversi ristoranti di Mosca e San Pietroburgo; I programmi TV culinari stanno diventando sempre più popolari. Alcuni degli spettacoli di maggior successo sono ospitati da Konstantin Ivlev - "Hell's Kitchen" (ricorda Gordon Ramsay con il suo Hell's Kitchen), "At Knives", "Battle of the Chefs".
Ivlev è membro della corporazione gastronomica francese Chaine des Rotissers, fondatore della direzione culinaria New Russian Cuisine, fondatore delle società Ivlev Group e Ivlev Chef Production, concept chef della società Capital Business Group, chef di un numero di ristoranti gastronomici. Una persona potente, incline a uno stile brutale sia nella professione che nella vita.
Dalle auto preferisce "Mercedes", e dagli orologi ... Konstantin ne ha molti, non è facile identificare tutto. Nota uno dei modelli - Rolex Oyster Perpetual GMT-Master II in Oystersteel, su un braccialetto Oyster. I subacquei Aquaracer di TAG Heuer e molto altro si vedono anche sul braccio di Ivlev.
Vladimir Mukhin
Vladimir Mukhin è anche un seguace della nuova cucina russa, che promuove attivamente nel suo ristorante di Mosca White Rabbit. Ci sono così tanti elementi inaspettati ed estremamente insoliti nel menu di Mukhino! Qui puoi trovare lardo di cocco, pane di betulla e latte cotto fermentato a base di fegato di cigno ... revival della cucina russa originale. Per quanto riguarda gli orologi, si manifesta un gusto del tutto tradizionale, come dimostra l'orologio Santos de Cartier con cassa in oro e acciaio su cinturino in gomma.
