קשה לדמיין מטבח מודרני ללא קרש חיתוך. למרות העובדה כי תכונה זו ניתנת לעתים קרובות כמה דרישות - זה רק צריך להיות חזק, נוח ונקי, עם זאת, קרש חיתוך מודרני יכול להיות הרבה תוספות נוחותשנועד לפשט את עבודת המטבח.
אם אתם מסדרים מטבח ובוחרים את כל האביזרים והמכשירים הדרושים לבישול, כולל לוחות מטבח, הטיפים שנאספו במאמר זה יעזרו לכם לעשות את הבחירה הנכונה. תלמד לא רק על הסוגים והפונקציונליות של קרשי חיתוך, אלא גם כמה מהם תצטרך למטבח שלך.
המספר הנדרש של לוחות חיתוך
על פי סטנדרטים היגייני במטבח צריך להיות לוח נפרד לחיתוך מזון גולמי, לוח נפרד לחיתוך בשר ודגים, כמו גם לוח עבור נקניקיות. העובדה היא כי בשר גולמי ודגים יכולים להיות חיידקים כי נמשכים זמן רב למדי על פני הלוח. ואפילו שטף אותו, לא כל החיידקים מתים. לכן, כאשר חותכים מזון גולמי עבור בשר ודגים, אשר אכלו מיד, חיידקים יכולים להיכנס לגוף, גורם הרעלה.
עם זאת, זה אפילו טוב יותר אם לוחות נפרדים משמשים גם לחיתוך בשר ודגים. מאז ריח הדגים הוא מתמשך למדי, אין זה סביר להיפטר ממנו לאחר לשטוף הראשון.
במטבחים מקצועיים במוסדות קייטרינג יש לסמן לוחות מטבח בהתאם למוצרים הנחתכים עליהם. בבית הכי נוח להשתמש בלוחות בצבעים, צורות או חומרים שונים.
סוגי לוחות חיתוך
בעבר, לוחות המטבח נעשו בעיקר של עץ או פלסטיק. בשל הנוחות שלה ומעשיות, לוחות של חומרים אלה נמצאים המטבחים שלנו ועכשיו.
לוחות חיתוך עץ מצוינים לעיבוד וחיתוך בשר, דגים, מוצרי מאפה, ירקות וירקות. בנוסף, מומלץ להשתמש בלוח העץ עם בצק. בשל רכות וגמישות של העץ, הסכין אינו הופך קהה כאשר במגע עם החומר הזה, ואת המוצרים לא להחליק. עם זאת, לאורך זמן, לוחות העץ הם עקבות בולטים למדי של סכין.
החיסרון של לוח מטבח העשוי מחומר זה הוא שעץ נוטה לספוג את הריחות והצבעים של האוכל. בנוסף, בעת שטיפת לוחות עץ לא כדאי להשתמש בחומרי ניקוי, כי... בגלל החומרים שלהם, העץ מעוות.
קרש חיתוך מפלסטיק הוא קל משקל, עמיד, נוח ובמחיר סביר. לייצור לוחות כאלה משתמשים בפוליאתילן ופוליפרופילן עמיד ובטוח מבחינה היגיינית. גודל לוחות הפלסטיק תלוי במטרה שלשמה הם משמשים. כך למשל נוח יותר להשתמש בקרש קטן לחיתוך ירקות חיים ועשבי תיבול, בעוד קרש חיתוך גדול מתאים לעיבוד בשר ודגים או לעבודה עם בצק. קרשי חיתוך גמישים עשויים לרוב גם מפלסטיק, שניתן לכופף ולגלגל, כך שניתן לשפוך בקלות מוצרים קצוצים לכל מיכל.
החיסרון של קרשי חיתוך מפלסטיק הוא שהפלסטיק אינו עומד בטמפרטורות גבוהות, ולכן קרש כזה לא יכול לשמש כמעמד.
סוגים מודרניים של קרשי חיתוך כוללים לוחות העשויים מזכוכית מחוסמת. לוח הזכוכית עמיד, היגייני, וגם עמיד בפני כימיקלים, לחות ועמיד בטמפרטורות גבוהות מאוד. בנוסף, ללוח זה יש עיצוב יפהפה המתאים בצורה הרמונית לכל פנים מטבח. החיסרון היחיד של לוח העשוי מחומר זה הוא המשטח הקשיח שלו, מה שהופך את הסכינים לקהות.
ישנם גם לוחות במבוק, שמראהם כמעט אינו שונה מאלו מעץ. עם זאת, חומר זה נחשב היגייני יותר, עמיד ואינו סופג לחות. החיסרון של לוח במבוק הוא שלצורך ייצורו מודבקות יחדיו מספר רצועות במבוק, והדבק עלול לאבד את תכונותיו עם הזמן, עקב כך הלוח מתעוות או אפילו מתפורר.
מודלים חריגים של לוחות חיתוך
למרות הפשטות והשלמות לכאורה של לוחות מטבח, יצרנים מודרניים רבים החליטו לשנות את תכונת המטבח הזו, מה שהופך אותו לרב תכליתי יותר.
לדוגמה, עכשיו אתה יכול למצוא לוחות חיתוך על דוכן, עם מובנית מכולות, משקולות ותא אחסון עבור סכינים. זה גם נוח מאוד לשימוש ערכות, המורכב קרש חיתוך קערה או צלחת. לוחות אלה יש תאים מיוחדים שבו צלחות מוכנסים, כך לאחר חיתוך המוצרים הם יכולים להיות שפכו רק עם תנועה אחת של הסכין.
קרש חיתוך דגים נראה מאוד מעניין, עם רוטב על זה על פני השטח. לוח זה מיועד לסושי. עם זאת, הוא משמש לא רק לעבודה, אלא גם להאכיל, אז אתה לא צריך לחתוך כמות גדולה של דגים גולמיים על זה.
ממצא אמיתי לבעלי מטבח בגודל קטן יהיו קרשי חיתוך מגולפים המובנים ברהיטים. לרוב הם מותקנים מתחת למשטח השיש, מה שמאפשר לך להגדיל באופן משמעותי את אזור העבודה של המטבח. אם יש לכם כיור מטבח עגול, תוכלו להרחיב בקלות את אזור העבודה באמצעות לוח חצי עיגול מיוחד, שנוח להתקנה על הכיור.
תוספת מטבח שימושי מאוד יהיה הלוח, צד אחד של אשר יש משטח חלק, והשני - משוחרר. ציוד מטבח זה אידיאלי לחיתוך ועיבוד בשר.
עקרות בית רבות בוודאי יאהבו את הלוחות, שיש להם משטחים להמרת מוצרים פרוסים בתחתית. במקום מכולות, תיבות לאחסון סכינים או סכו"ם יכול גם להיות מובנית בעיצוב של הלוח.
וכמובן, יצרנים מקדישים תשומת לב מיוחדת לעיצוב של כל אביזר מטבח. קרש חיתוך מודרני יכול להיראות עתידני למדי וגם להיות מעוטר בציורים בהירים שונים ואפילו ציורים.
לאחר מידע זה, תוכל כנראה להיות מסוגל לעשות את הבחירה הנכונה על ידי קניית מטבח חיתוך לוחות בחנות או ביצוע הזמנה מקוונת.
