Ең сирек кездесетін мәдени інжу-маржандармен танысу үшін біз сіздермен, құрметті оқырмандар, шуақты Калифорнияның жағасына барып, испандық басқыншыларды тағы бір рет еске алуымыз керек.
Жаңа әлемнің қара інжу-маржандарын жаулап алушы Эрнан Кортес 1533 жылы теңіздің қазіргі Калифорния шығанағы деп аталатын бөлігінде ашқан. Теңіз ежелгі инк өркениетінің мыңдаған бейбіт тұрғындарын жойған қатыгез және айлакер жаулаушының құрметіне аталған.
Көптеген фильмдер мен әңгімелер осы теңізге арналған, бірақ ол Кортес теңізі атымен белгілі емес: Мексикадан тыс жерде ол жай ғана Калифорния шығанағы деп аталады.
Кортес інжу-маржанының ерекше және экзотикалық сұлулығы оны баға жетпес қазынаға айналдырды. Ең маңызды экспорттық өнімге айналған қара түсті інжу-маржандар. Жаңа Испанияда бұл інжу-маржандар тіпті алтын мен күмістен де асып түсті.
Бұл қара інжу устрицалардың екі түрінен келеді: панамалық устрица (Pinctada Mazatlantica) және Pteria Sterna устрица (Тынық мұхиты қанатты устрица).
Соңғысы, атап айтқанда, бұрын-соңды табылған кез келген басқа інжу-маржанға ұқсамайтын, ерекше иридесценция мен реңктері бар өте ерекше інжу-маржандарды жасай алады.
Табиғи інжу-маржандар келесі 300 жылда (17 ғасырдың ортасынан) жиналды. Бірақ Гувер бөгетінің құрылысы Калифорния шығанағындағы су асты әлемінің тепе-теңдігін бұзды, бұл устрицалардың санына әсер етті. Бұл табиғи інжу-маржан өндірісін азайтты.
Гуаймастағы Монтеррей технологиялық институты 1993 жылы інжу өсіруді зерттей бастады, ал 1996 жылы алғашқы тәжірибелік дөңгелек інжу шығарылды.
Жыл сайын бұл суларда тек 4000 інжу өсіріледі, бұл оларды мәдени інжу-маржандардың ең сирек түріне айналдырады.
Өнімнің 30 пайызы ғана дөңгелек. Қалған інжу-маржандар Мабе деп аталады - жартылай інжу немесе көпіршікті інжу деп те аталады.
Жартылай дөңгелек Кортез інжу-маржанынан жасалған зергерлік бұйымдар әсерлі көрінеді:
Бірақ, әрине, інжу-маржанның классикалық түрі - ең қажет!
Кортес теңізінің інжу-маржандары толығымен шикі; олар жылтыратылған, ағартылмаған, сәулеленбеген, қапталған немесе жасанды боялмаған.
