No pirmā acu uzmetiena, kas kopīgs rokas pulkstenim un ēdienam? Tomēr ir šis kopīgais, un tas ir atrodams augšējā segmentā - tur, kur dzīvo māksla! Nav nejauši, ka vispārpieņemtajos starptautiskajos terminos abiem ir franču vārds haute - "augsts". Haute Horlogerie - izsmalcināta pulksteņu izgatavošana, Haute Cuisine - lieliska virtuve ...
Pirmo no tiem parasti pārstāv slaveni pulksteņu zīmoli, otrajā - izcili pavāri. Daudzi no šiem pēdējiem, būdami cilvēki ar smalku skaistuma izjūtu un izcilu garšu (tiešā un pārnestā nozīmē), novērtē skaistus, dažkārt ļoti dārgus pulksteņus, un to patiesajā vērtībā ir pat veselas kolekcijas.
Apskatīsim dažus no tiem. Mēs galvenokārt aplūkosim plaukstas locītavas. Kas attiecas uz "kauju" (skat. Šī raksta virsrakstu), mēs esam mierīgi cilvēki, un šefpavāri ir īpaši mierīgi, tāda ir šī profesija. Un, ja tos kaut kā "mēra" savā starpā, tad noteikti ne ar savām stundām. Michelin zvaigznes - tas varētu būt ...
Tātad, skatīties savas rokas!
Pols Bočēze
Neviens raksts par pavāriem nevar iztikt bez vismaz īsa šī lieliskā francūža pieminēšanas. Pols Bokēzs ir mūsdienu augstās virtuves patriarhs, kopš 1926. gadsimta pazīstamas kulinārijas speciālistu dinastijas mantinieks, Otrā pasaules kara varonis, Militārā krusta kavalieris un Goda leģiona ordenis, daudzu dažādu laureātu ieguvējs. balvas, ieskaitot titulu "Gadsimta pavārs", prestižākā starptautiskā konkursa Haute cuisine Bocuse d'Or (Golden Bocuse) dibinātājs. Un viņš, kurš nodzīvoja ilgu un auglīgu dzīvi (2018 - XNUMX), bija Rolex pulksteņu kompānijas ilggadējs vēstnieks.
Entonijs Burdēns
Amerikānis, viens no ietekmīgākajiem mūsu laika pavāriem, rakstnieks, dokumentālais ceļotājs, TV vadītājs. Viņa dzīve traģiski beidzās 2018. gada vasarā, un pēc sevis Bourdins papildus profesionālajam mantojumam atstāja pulksteņu kolekciju, kuras lielisks pazinējs viņš bija. Šī kolekcija tika pārdota izsolē, un ievērojama ienākumu daļa tika novirzīta Bourdin's alma mater - Amerikas Kulinārijas institūtam. Četri paraugi ir īpaši ievērības cienīgi.
- Automātiskais hronogrāfs TAG Heuer Monaco, iekšējais kalibrs Heuer 02, 39 mm tērauda korpuss, zila perforēta sacīkšu aligatora siksna. Tāpat kā Stīva Makvīna ikoniskais 1971. gada Lemānas grāvējs, ciparnīca ir pabeigta metāliski zilā krāsā ar saules staru dekoru, baltiem un sarkaniem akcentiem un pulksten 6 datuma logu. Lote maksāja 20,627 XNUMX USD.
- Vintage Patek Philippe Calatrava Isochronism trīs roku pulkstenis, ref. 3919. 1990. gadu izdevums, dzeltens zelts, diametrs 33 mm, rievots rāmis, balts porcelāna ciparnīca, romiešu cipari, rokasgrāmata Patek Philippe kalibrs 215, melna aligatora ādas siksna, dzeltena zelta sprādze. Galīgā cena izsolē ir 26,250 XNUMX USD.
- Panerai Radiomir, ref. PAM 337. Varbūt Entonija Burdina favorīts. Tas atšķiras no vairuma citu "radiopasaules", ļoti masīvs, mērenos izmēros - 42 x 11,6 mm. Korpuss ir izgatavots no tērauda, ūdensizturīgs līdz 100 m, un iekšpusē ir plāns (3,4 mm) iekšējais kalibrs P.999 ar manuālu tinumu un 60 stundu jaudas rezervi. Izsoles rīkotāja āmurs iezīmēja cenu: 33,750 XNUMX USD.
- Rolex austeru mūžīgais datums. Ar šo pulksteni Entonijs Burdins daudzkārt ir piedalījies TV šovā Bez atrunām (tulkojumā krievu valodā tas atrodams ar virsrakstu "Nav iepriekš pasūtīts"), kas izturējis pat 9 sezonas. Vintage 34mm tērauda trīs roku datums (zem objektīva), zils ciparnīca un Oyster aproce, ko darbina automātiskais kalibrs 3135, un jaunajam īpašniekam tā maksāja 48,750 XNUMX USD.
Gordons Ramzijs
Varbūt šis brits ir ne mazāk foršs nekā mūsu iepriekšējais varonis. Londonas restorānam Gordon Ramsay ir trīs Michelin zvaigznes, un Ramsay restorāna kopējais rezultāts - vairāk nekā 30 no tiem Anglijā un ārzemēs - ir saņēmis 16 šādas zvaigznes! Šajā ziņā viņš panāca slavenos franču pavārus ... Tāpat kā Burdins, arī Ramzijs vada vairākus kulinārijas televīzijas šovus, tostarp Virtuves murgi un Elles virtuve. Gordona Ramzija pulksteņu gaume ir daudzveidīga un izsmalcināta, kā arī atkarība no Rolex.
- Ramzijs nemainīgi vada savu "Murgus virtuvē" Rolex Submariner "Red Sub", ref. 1680. Šis ir ļoti rets, gandrīz reti sastopams niršanas modelis, kas aprīkots ar matētu, melnu, patinētu ciparnīcu ar izteiktu sarkanu SUBMARINER uzrakstu 40 mm tērauda korpusā, ūdens izturīgs līdz 200 m. Šāda dizaina pulksteņi tika ražoti no 1966. gada līdz 1973. gads. Tās bija pirmās zemūdenes, kurām datuma atvērumā bija redzams palielināms stikls Cyclops, un tās joprojām ir vienīgās Submariner ar akrila stiklu. To darbina automātiskais Rolex 1575 kalibrs ar tūlītēju datuma maiņu pusnaktī, un tas tiek nēsāts uz Oyster tērauda aproces.
- Par Ramsay kolekcijas neapstrīdamo lepnumu jāuzskata vēl viena Rolex - pati pirmā Submariner, kas tika izlaista 1953. gadā un tika pārtraukta 1954. gadā.
- Labi ir arī Rolex Submariner Date Smurf d 40 mm korpuss, kas izgatavots no baltā zelta, ar keramikas rāmi, zilu ciparnīcu un rokassprādzi, kas izgatavota no baltā zelta. Šeit ūdens pretestība ir vēl lielāka - 300 m.
- Remzija interese par jūras dziļumiem ir skaidri izsekojama, jo viņa pulksteņu kolekcijā papildus trim (vismaz) "zemūdeniekiem" ir niršanas Omega Seamaster un Breitling Chrono Avenger M1. Pēdējie ir ūdensizturīgi līdz - uzmanība! - 1000 m.
Daniels Buluds
Lionas tuvumā dzimis un audzis francūzis Daniels Buluds strādā ārpus savas dzimtenes - galvenokārt ASV, bet arī Kanādā, Lielbritānijā, Singapūrā, Ķīnā, taču joprojām kultivē franču virtuvi. Viņš vada (ieskaitot šefpavāru) pāris desmitus restorānu un bāru uz sava vārda. Visslavenākais no tiem ir restorāns Daniels Ņujorkā, kuram piešķirtas trīs Michelin zvaigznes. Turklāt Buluds raksta grāmatas, vada vairākus televīzijas šovus, nodarbojas ar labdarību un regulāri saņem balvas - it īpaši viņš ir Francijas Goda leģiona kavalieris un ANO Humanitārās balvas laureāts. Kas attiecas uz pulksteni, ir baumas par viņa "nedēļu":
- Pirmdiena: Rolex GMT Master II “Batman” trīs roku datuma tērauda korpuss uz jubilejas aproces;
- Otrdiena: Audemars Piguet Royal Oak 41mm hronogrāfs (rožu zelts, zils Grande Tapisserie Dial;
- Trešdiena: Van Cleef & Arpels juvelierizstrādājumu modelis ar 38 mm rozā zelta korpusu, krēmīgi baltu ciparnīcu, tumši brūnu aligatora ādas siksnu;
- Ceturtdiena: liels (51,1 x 41,3 mm) Cartier Santos 100 Carbon trīs roku pulkstenis ar skaistu un skrāpējumiem izturīgu ADLC pārklājumu un rožu zelta rāmi;
- Piektdiena: Rolex Daytona hronogrāfs (atsauce 16520). Tas ir īpašs pulkstenis: to Danielam Buludam pasniedza viņa kolēģa un studenta tēvs, kurš gāja bojā aviokatastrofā - viņa dēla piemiņai un kā mūžīgas pateicības zīmi;
- Sestdiena un svētdiena: dažādi Panerai, no kuriem Buludam ir daudz - ir Radiomir melnā keramikā, tērauda Ferrari Granturismo Chronograph un Luminor 8 Days GMT rozā zeltā.
Tomēr Bulud kolekcija ir tik plaša, ka no tās var sastādīt vēl pāris "nedēļas".
Filips Etčebests
Šoreiz tas ir francūzis, kurš nekad nav pametis Franciju un turpina strādāt pasaulē vadošās Haute Cuisine jomā. Etchebest dzimtene ir Bordo, kur viņa tēvs vadīja pats savu restorānu. Nav pārsteidzoši, ka Filipa karjera ir saistīta ne tikai ar Haute Cuisine, bet arī ar "augstajiem vīniem" (vēl viena haute). Pēc darba Parīzē un Tulūzā Etchebest atgriezās dzimtajā Bordo reģionā, kur vadīja vairākus gastronomiskos restorānus labākajā vīna darīšanas pilī. Filipam ir vismaz divas Michelin zvaigznes, kā arī ļoti prestižā nacionālā balva Meilleurs Ouvriers de France. Viņš arī ved M6 realitātes šovu Cauchemar en cuisine, franču versiju Nightmares in the Kitchen.
Runājot par Etchebest pulksteņiem, mēs nedaudz atpūtīsimies no Rolex. Viņa kolekcijā īpaši pamanāmi ir Francijas un Šveices zīmola Bell & Ross modeļi - piemēram, BR 03-92 Black Camo 42 mm matēta melnā korpusā, uz tāda paša toņa gumijas siksnas un ar pelēku maskēšanās ciparnīcu. . Ir arī hronogrāfi no TAG Heuer - jau pieminētā Monako, kā arī Heuer Heritage Autavia Caliber Heuer 02 42 mm pulēta tērauda korpusā, ar zilu ciparnīcu, uz brūnas ādas siksnas.
Dažreiz pavārs nēsā Panerai Luminor Submersible, dažreiz Hamilton Khaki Pioneer; kopumā ir redzama attieksme pret militāro stilu. Tiesa, vēl viens Etchebest iemīļots modelis ir tīri "civils" modelis-Perrelet First Class A1073, pulēta un satīna pārklājuma tērauda 42,5 mm korpusā, ar zilu giljošas ciparnīcu, uz iekšējā automātiskā kalibra P- 321. Un tas ir arī saprotams, jo zīmola vēsturiskās saknes ir arī Francijā.
Sergi Arola
Spāņu, pareizāk sakot, Katalonijas šefpavārs kļuva slavens ar savām izsmalcinātajām Katalonijas un Vidusjūras stila kombinācijām virtuvē. Divu Michelin zvaigžņu ieguvēja, restorānu šefpavārs Spānijā, Meksikā un pat AAE, vairāku nacionālo un starptautisko balvu ieguvēja, Arolai ir arī kodolsintēzes stils pulksteņu ziņā. Fakts ir tāds, ka pēc uzvaras otrajā zvaigznē Arolai tika pasniegts Jaeger-LeCoultre Reverso pulkstenis, kas pats par sevi ir ļoti gleznains un pat dekorēts ar īpašu gravējumu šo divu zvaigžņu formā.
Tomēr gleznainākā bija šī modeļa kombinācija ar Arolas rokām, uz kuras vicinās izsmalcināts tetovējums. Starp citu, novērtējot šo harmoniju, Serdži kļuva par sava veida JLC ventilatoru, viņu var redzēt ne tikai Reverso, bet arī citos Lielās mājas modeļos - piemēram, Polaris Memovox.
Konstantīns Ivļevs
Pārskatu noslēgsim ar īsiem stāstiem par divu krievu pavāru pulksteņu izgatavošanas nosliecēm. Kopumā krievu augstā virtuve uzņem apgriezienus; Paredzams, ka Michelin zvaigznes tiks piešķirtas vairākiem Maskavas un Sanktpēterburgas restorāniem; Kulinārijas TV šovi kļūst arvien populārāki. Dažas no veiksmīgākajām šādām izrādēm vada Konstantīns Ivļevs - "Elles virtuve" (atceramies Gordonu Ramsiju ar viņa Elles virtuvi), "Pie nažiem", "Šefpavāru kauja".
Ivļevs ir Francijas gastronomijas ģildes Chaine des Rotissers loceklis, New Russian Cuisine kulinārijas virziena dibinātājs, Ivlev grupas un Ivlev Chef Production uzņēmumu dibinātājs, Capital Business Group uzņēmuma konceptuālais šefpavārs, vairāku šefpavārs. no gastronomijas restorāniem. Spēcīgs cilvēks, nosliece uz brutālu stilu gan profesijā, gan dzīvē.
No automašīnām viņš dod priekšroku "Mercedes", un no pulksteņiem ... Konstantīnam to ir daudz, visu nav viegli identificēt. Uz Oyster aproces atzīmējiet vienu no modeļiem - Rolex Oyster Perpetual GMT-Master II Oystersteel. TAG Heuer Aquaracer nirēji un daudz kas cits ir redzami arī uz Ivlev rokas.
Vladimirs Muhins
Vladimirs Mukhins ir arī jaunās krievu virtuves piekritējs, kuru viņš aktīvi popularizē savā Maskavas restorānā White Rabbit. Muhino izvēlnē ir tik daudz negaidītu un ārkārtīgi neparastu priekšmetu! Šeit un speķi no kokosriekstiem un maize no bērza mizas un raudzēts cepts piens no gulbju aknām ... Šķiet, ka tas ir pilnīgs avangards - jā, tā ir, bet apvienojumā ar veselīgu konservatīvismu: arī Vladimira tēvs un vectēvs bija pavāri, un viņš savu misiju redz sākotnējās krievu virtuves atdzimšanā. Attiecībā uz pulksteņiem izpaužas pilnīgi tradicionāla garša, par ko liecina Santos de Cartier pulkstenis zelta un tērauda korpusā uz gumijas siksnas.
