Ciocnirea bucătarilor: dezvăluind ceea ce poartă bucătarii eminși

ceas de mână

La prima vedere, ce au în comun un ceas de mână și mâncare? Cu toate acestea, există acest lucru comun și se găsește în segmentul superior - unde trăiește arta! Nu este întâmplător că în termenii internaționali general acceptați pentru amândoi există cuvântul francez haute - „înalt”. Haute Horlogerie - Ceasornicerie fină, Haute Cuisine - Fine cuisine ...

Primul dintre ei, de regulă, este reprezentat de mărci de ceas renumite, în al doilea, bucătarii remarcabili strălucesc. Mulți dintre aceștia din urmă, fiind oameni cu un sentiment subtil de frumusețe și gust excelent (la propriu și la figurat), apreciază ceasurile frumoase, uneori foarte scumpe, și chiar au colecții întregi.

Să ne uităm la unele dintre ele. Ne vom uita în principal la încheieturi. În ceea ce privește „bătălia” (vezi titlul acestui articol), suntem oameni pașnici, iar bucătarii sunt deosebit de pașnici, așa este profesia. Și dacă sunt cumva „măsurate” între ele, atunci cu siguranță nu cu propriile ore. Stele Michelin - ar putea fi ...

Deci, ai grijă de mâini!

Paul Bocuse

Niciun articol despre bucătari nu poate face fără cel puțin o scurtă mențiune a acestui mare francez. Paul Bocuse este patriarhul Haute Cuisine modernă, moștenitorul unei dinastii de specialiști culinari cunoscuți încă din secolul al XVII-lea, erou al celui de-al doilea război mondial, Cavalerul Crucii Militare și Ordinul Legiunii de Onoare, câștigător al unui număr imens de diverse premii, inclusiv titlul de "Chef of the Century", fondatorul celui mai prestigios concurs internațional Haute cuisine Bocuse d'Or (Golden Bocuse). Și el, care a trăit o viață lungă și fructuoasă (1926 - 2018), a fost ambasador pe termen lung al companiei de ceasuri Rolex.

Anthony Bourdain

American, unul dintre cei mai influenți bucătari ai timpului nostru, scriitor, călător documentar, prezentator TV. Viața sa a fost întreruptă tragic în vara anului 2018, iar după el însuși, pe lângă moștenirea sa profesională, Bourdin a lăsat o colecție de ceasuri, dintre care era un cunoscător excelent. Această colecție a fost vândută la licitație, cu o parte semnificativă din încasări destinate alma mater a lui Bourdin, Institutul Culinar din America. Patru mostre sunt deosebit de remarcabile.

  • Cronograf automat TAG Heuer Monaco, calibru intern Heuer 02, carcasă din oțel de 39 mm, curea albastră de aligator de curse. La fel ca iconicul blockbuster de la Le Mans din 1971 al lui Steve McQueen, cadranul este finisat în albastru metalizat, cu decor de rază de soare, accente albe și roșii și o fereastră de întâlnire la ora 6. Lotul a fost de 20,627 dolari.

  • Ceas vintage cu trei mâini Patek Philippe Calatrava Isochronism, ref. 3919. Ediția anilor 1990, aur galben, diametru 33 mm, lunetă canelată, cadran alb din porțelan, cifre romane, calibrul manual Patek Philippe 215, curea din piele de aligator negru, cataramă din aur galben. Prețul final la licitație este de 26,250 USD.

  • Panerai Radiomir, ref. PAM 337. Poate favoritul lui Anthony Bourdin. Diferă de majoritatea celorlalte „lumi radiologice”, foarte masive, în dimensiuni moderate - 42 x 11,6 mm. Carcasa este fabricată din oțel, rezistentă la apă până la 100 m, iar în interior există un calibrul intern subțire (3,4 mm) P.999 cu înfășurare manuală și o rezervă de putere de 60 de ore. Ciocanul licitatorului a marcat prețul: 33,750 dolari.
Vă sfătuim să citiți:  Mișcări de ceas - de fabricație: argumente pro și contra

  • Rolex Oyster Perpetual Date. Cu acest ceas, Anthony Bourdin a jucat de multe ori în emisiunea TV Fără rezerve (în traducerea rusă poate fi găsită sub titlul „Fără precomenzi”), care a rezistat până la 9 sezoane. O curea cu trei mâini din oțel de 34 mm (sub lentilă), cadran albastru și brățară Oyster, alimentată de un calibru automat 3135, și a costat 48,750 USD noului proprietar.

Gordon Ramsay

Poate că acest britanic nu este mai puțin cool decât personajul nostru anterior. Restaurantul londonez Gordon Ramsay are trei stele Michelin, iar scorul total al restaurantului Ramsay - peste 30 dintre ele în Anglia și în străinătate - a primit 16 astfel de stele! În acest sens, a ajuns din urmă cu faimoșii bucătari francezi ... La fel ca Bourdin, Ramsay găzduiește mai multe emisiuni TV culinare, inclusiv Kitchen Nightmares și Hell's Kitchen. Gusturile ceasurilor lui Gordon Ramsay sunt, de asemenea, variate și sofisticate, iar dependența sa de Rolex este, de asemenea, vizibilă.

  • Ramsay își conduce invariabil „Coșmarurile în bucătărie” în Rolex Submariner „Red Sub”, ref. 1680. Acesta este un model de scufundare foarte rar, aproape rar, cu un cadran negru mat patinat cu o inscripție roșie distinctivă SUBMARINER, într-o carcasă din oțel de 40 mm, rezistentă la apă până la 200 m. Ceasurile din acest design au fost produse din 1966 până în 1973. Au fost primele submarine care au prezentat o lupă Cyclops peste diafragmă și au rămas singurul submarin cu sticlă acrilică. Cronometrul este alimentat de un calibru Rolex automat 1575 cu schimbare instantanee a datei la miezul nopții și este purtat pe o brățară din oțel Oyster.

  • Un alt Rolex ar trebui considerat mândria incontestabilă a colecției Ramsay - primul Submariner, lansat în 1953 și întrerupt în 1954.
  • Este bună și carcasa Rolex Submariner Date Smurf d 40-mm din aur alb, cu cadru din ceramică, cadran albastru și pe o brățară din aur alb, uneori „mergând” de Gordon Ramsay. Rezistența la apă este chiar mai mare aici - 300 m.

  • Interesul lui Ramsay pentru adâncurile mării este clar urmărit, deoarece pe lângă trei (cel puțin) „submarinisti” din colecția sa de ceasuri există scufundări Omega Seamaster și Breitling Chrono Avenger M1. Acestea din urmă sunt rezistente la apă până când - atenție! - 1000 m.

Daniel Bulud

Un francez născut și crescut lângă Lyon, Daniel Bulud lucrează în afara patriei sale - în principal în Statele Unite, dar și în Canada, Marea Britanie, Singapore, China, dar cultivă în continuare bucătăria franceză. Conduce (inclusiv ca bucătar) câteva zeci de restaurante și baruri pe nume propriu. Cel mai faimos dintre acestea este restaurantul Daniel din New York, care a primit trei stele Michelin. În plus, Bulud scrie cărți, găzduiește mai multe emisiuni de televiziune, face lucrări de caritate și primește în mod regulat premii - în special, este Cavaler al Legiunii de Onoare a Franței și laureat al Premiului umanitar ONU. În ceea ce privește ceasul, există zvonuri despre „săptămâna” sa:

Vă sfătuim să citiți:  Ediție limitată Graham Chronofighter Vintage Bolt

  • Luni: carcasă din oțel cu trei mâini Rolex GMT Master II „Batman” pe brățara Jubilee;

  • Marți: Cronograf Audemars Piguet Royal Oak 41mm (aur roz, cadran albastru Grande Tapisserie;

  • Miercuri: model de bijuterii Van Cleef & Arpels cu carcasă din aur roz de 38 mm, cadran alb crem, curea din piele de aligator maro închis;

  • Joi: ceas mare cu trei mâini Cartier Santos 51,1 Carbon (41,3 x 100 mm), cu acoperire ADLC frumoasă și rezistentă la zgârieturi și cadru din aur roz;

  • Vineri: Rolex Daytona Chronograph (ref. 16520). Acesta este un ceas special: i-a fost prezentat lui Daniel Bulud de tatăl colegului și studentului său care a murit într-un accident de avion - în memoria fiului său și ca semn al recunoștinței veșnice;

  • Sâmbătă și duminică: diverse Panerai, dintre care Bulud are multe - există un Radiomir în ceramică neagră, un cronograf Ferrari Granturismo din oțel și un Luminor 8 Days GMT în aur roz.

Cu toate acestea, colecția Bulud este atât de extinsă încât poți compune încă câteva „săptămâni” din ea.

Philip Etchebest

De data aceasta este un francez care nu a părăsit niciodată Franța și continuă să lucreze în domeniul celei mai importante bucătării din lume. Etchebest este originar din Bordeaux, unde tatăl său își conducea propriul restaurant. Nu este surprinzător faptul că cariera lui Philippe este asociată nu numai cu Haute Cuisine, ci și cu „vinurile înalte” (un alt haute). După ce a lucrat la Paris și Toulouse, Etchebest s-a întors în regiunea sa natală, Bordeaux, unde a condus mai multe restaurante gastronomice la cel mai bun castel de vinificație. Philippe are cel puțin două stele Michelin, plus prestigiosul premiu național, Meilleurs Ouvriers de France. De asemenea, găzduiește reality show-ul Cauchemar en cuisine, versiunea franceză a Nightmares in the Kitchen, pe M6.

Apropo de ceasurile Etchebest, vom face o mică pauză de la Rolex. În colecția sa, modelele mărcii franco-elvețiene Bell & Ross sunt deosebit de remarcabile - de exemplu, BR 03-92 Black Camo într-o carcasă neagră mată de 42 mm, pe o curea de cauciuc de același ton și cu un cadran de camuflaj gri . Există, de asemenea, cronografe de la TAG Heuer - deja menționatul Monaco, precum și Heuer Heritage Autavia Calibre Heuer 02 într-o carcasă din oțel lustruit de 42 mm, cu cadran albastru, pe o curea de piele maro.

Uneori bucătarul poartă Panerai Luminor Submersible, alteori Hamilton Khaki Pioneer; în general, este vizibilă o dispoziție față de stilul militar. Este adevărat, un alt model, îndrăgit de Etchebest, este un model pur „civil” - Perrelet First Class A1073, într-o carcasă din oțel lustruit și finisat satinat de 42,5 mm, cu cadran albastru ghilloché, pe calibrul automat intern P- 321. Și acest lucru este de înțeles, deoarece rădăcinile istorice ale mărcii se află și în Franța.

Vă sfătuim să citiți:  Heavenly Bauhaus: ceas Iron Annie Bauhaus Solar Chronograph

Sergi Arola

Bucătarul spaniol, sau mai bine zis bucătarul catalan, a devenit faimos pentru combinațiile sale rafinate de stiluri catalane și mediteraneene în bucătărie. Câștigător a două stele Michelin, bucătar de restaurante din Spania, Mexic și chiar din Emiratele Arabe Unite, laureat al mai multor premii naționale și internaționale, Arola are și un stil de fuziune în ceea ce privește ceasurile. Faptul este că după ce a câștigat a doua stea, lui Arole i s-a prezentat un ceas Jaeger-LeCoultre Reverso, care este foarte pitoresc în sine și chiar decorat cu o gravură specială sub forma celor două stele.

Cu toate acestea, cea mai pitorească a fost combinația acestui model cu mâinile lui Arola, pe care arată un tatuaj rafinat. Apropo, apreciind această armonie, Sergi a devenit un fel de fan JLC, el poate fi văzut nu numai în Reverso, ci și în alte modele din Casa Mare - de exemplu, în Polaris Memovox.

Konstantin Ivlev

Vom încheia recenzia noastră cu scurte povești despre predilecțiile ceasornicare ale a doi bucătari ruși. În general, înaltă bucătărie rusă câștigă avânt; Se așteaptă acordarea de stele Michelin mai multor restaurante din Moscova și Sankt Petersburg; Emisiunile TV culinare devin din ce în ce mai populare. Unele dintre cele mai reușite astfel de spectacole sunt găzduite de Konstantin Ivlev - „Hell's Kitchen” (amintiți-vă de Gordon Ramsay cu Hell's Kitchen), „La cuțite”, „Bătălia Chefilor”.

Ivlev este membru al breslei gastronomice franceze Chaine des Rotissers, fondatorul direcției culinare New Russian Cuisine, fondatorul companiilor Ivlev Group și Ivlev Chef Production, conceptul bucătar al companiei Capital Business Group, bucătarul unui număr a restaurantelor gastronomice. O persoană puternică, predispusă la un stil brutal atât în ​​profesie, cât și în viață.

De la mașini preferă „Mercedes”, și de la ceasuri ... Konstantin are multe dintre ele, nu este ușor să identifici totul. Rețineți unul dintre modele - Rolex Oyster Perpetual GMT-Master II în Oystersteel, pe o brățară Oyster. Scafandrii Aquaracer de la TAG Heuer și multe altele se văd și pe brațul lui Ivlev.

Vladimir Mukhin

Vladimir Mukhin este, de asemenea, un adept al noii bucătării rusești, pe care o promovează activ în restaurantul său din Moscova White Rabbit. Există atât de multe elemente neașteptate și extrem de neobișnuite în meniul Mukhino! Aici puteți găsi untură din nucă de cocos și pâine din mesteacăn și lapte la cuptor fermentat din ficat de lebădă ... renaștere a bucătăriei originale rusești. În ceea ce privește ceasurile, se manifestă un gust complet tradițional, dovadă fiind ceasul Santos de Cartier într-o carcasă din aur și oțel pe o curea de cauciuc.

Sursă