Čo majú na prvý pohľad spoločné náramkové hodinky a jedlo? Existuje však tento bežný jav a nachádza sa v najvyššom segmente - tam, kde žije umenie! Nie je náhoda, že vo všeobecne uznávaných medzinárodných pojmoch pre oba existuje francúzske slovo haute - „vysoký“. Haute Horlogerie - vynikajúca hodinárska výroba, Haute Cuisine - vynikajúca kuchyňa ...
Prvý z nich spravidla zastupujú renomované hodinárske značky, v druhom svietia vynikajúci kuchári. Mnohé z nich, keďže sú to ľudia s jemným zmyslom pre krásu a vynikajúcim vkusom (doslova aj obrazne), oceňujú krásne hodinky, niekedy veľmi drahé, a dokonca majú aj celé zbierky.
Pozrime sa na niektoré z nich. Pozrieme sa predovšetkým na zápästia. Pokiaľ ide o „bitku“ (pozri názov tohto článku), sme mierumilovní ľudia a hlavne kuchári sú mierumilovní, taká je profesia. A ak sú navzájom nejakým spôsobom „odmeraní“, tak určite nie vlastnými hodinami. Hviezdy Michelin - môže to byť ...
Dávajte si preto pozor na ruky!
Paul Bocuse
Žiadny článok o kuchároch sa nezaobíde bez aspoň krátkej zmienky o tomto skvelom Francúzovi. Paul Bocuse je patriarcha modernej vysokej kuchyne, dedič dynastie kulinárskych špecialistov známych od 1926. storočia, hrdina 2018. svetovej vojny, rytier vojenského kríža a rádu Čestnej légie, víťaz veľkého počtu rôznych ocenenia vrátane titulu „Šéfkuchár storočia“, zakladateľ najprestížnejšej medzinárodnej súťaže Haute cuisine Bocuse d'Or (Zlatý Bocuse). A on, ktorý žil dlhý a plodný život (XNUMX - XNUMX), bol dlhoročným veľvyslancom hodinárskej spoločnosti Rolex.
Anthony Bourdain
Američan, jeden z najvplyvnejších kuchárov našej doby, spisovateľ, cestovateľ dokumentov, televízny moderátor. V lete 2018 bol jeho život tragicky prerušený a po sebe okrem profesionálneho dedičstva zanechal Bourdin aj zbierku hodiniek, ktorých bol vynikajúcim znalcom. Táto zbierka bola predaná v aukcii, pričom značná časť výťažku putovala na Bourdinovu alma mater, Culinary Institute of America. Zvlášť pozoruhodné sú štyri vzorky.
- Automatický chronograf TAG Heuer Monaco, vlastný kaliber Heuer 02, oceľové púzdro 39 mm, modrý perforovaný závodný aligátorový remienok. Rovnako ako ikonický trhák Steva McQueena z roku 1971 z Le Mans z roku 6 je ciferník ukončený v metalickej modrej farbe s dekorom sunburst, bielymi a červenými akcentmi a okienkom s dátumom o 20,627. hodine. Los vyšiel na XNUMX XNUMX dolárov.
- Vintage trojručné hodinky Patek Philippe Calatrava Isochronism, ref. 3919. Edícia 1990. rokov minulého storočia, žlté zlato, priemer 33 mm, ryhovaná luneta, ciferník z bieleho porcelánu, rímske číslice, manuál Patek Philippe kalibru 215, remienok z kože aligátora čiernej farby, spona zo žltého zlata. Konečná cena v aukcii je 26,250 XNUMX dolárov.
- Panerai Radiomir, ref. PAM 337. Snáď obľúbený Anthony Bourdin. Líši sa od väčšiny ostatných „rádiosvetov“, veľmi masívnych, v miernych rozmeroch - 42 x 11,6 mm. Puzdro je vyrobené z ocele, vodotesné do 100 m a vo vnútri je tenký (3,4 mm) domáci kaliber P.999 s ručným náťahom a rezervou chodu 60 hodín. Dražobné kladivo označilo cenu: 33,750 XNUMX dolárov.
- Večný dátum Rolex Oyster. S týmito hodinkami Anthony Bourdin mnohokrát hral v televíznej šou Bez rezervácií (v ruskom preklade ju nájdete pod názvom „Žiadne predobjednávky“), ktorá vydržala až 9 sezón. Vintage 34 mm oceľový trojručný dátum (pod objektívom), modrý ciferník a náramok Oyster, poháňaný automatickým kalibrom 3135, stál nového majiteľa 48,750 XNUMX dolárov.
Gordon Ramsay
Tento Brit nie je možno o nič menej cool ako naša predchádzajúca postava. Názov London Restaurant Gordon Ramsay má už tri michelinské hviezdy a celkové skóre v reštaurácii Ramsay - v Anglicku i zahraničí je ich viac ako 30 - bolo udelených 16 takýchto hviezd! V tomto zmysle dobehol známych francúzskych kuchárov ... Rovnako ako Bourdin, Ramsay moderuje niekoľko kulinárskych televíznych relácií vrátane Kitchen Nightmares a Hell's Kitchen. Vkus hodiniek Gordona Ramsayho je rozmanitý a sofistikovaný, rovnako ako jeho závislosť na Rolexe.
- Ramsay vždy vedie svoje „nočné mory v kuchyni“ v Rolex Submariner „Red Sub“, ref. 1680. Jedná sa o veľmi vzácny, takmer vzácny potápačský model s matným čiernym patinovaným ciferníkom s výrazným červeným písmom SUBMARINER, v 40 mm oceľovom púzdre, odolnom voči vode do 200 m. Hodinky v tomto prevedení boli vyrobené v rokoch 1966 až 1973. Boli to prvé ponorky, ktoré boli vybavené clonou Cyclops nad dátumovkou a zostali jedinou ponorkou s akrylovým sklom. Chronometer je poháňaný automatickým kalibrom Rolex 1575 s okamžitou zmenou dátumu o polnoci a je nasadený na náramku z ustríc.
- Ďalší Rolex by mal byť považovaný za neodškriepiteľnú pýchu kolekcie Ramsay - vôbec prvého Submarinera, vydaného v roku 1953 a ukončeného v roku 1954.
- Dobré je aj púzdro Rolex Submariner Date Smurf d 40 mm z bieleho zlata s keramickou fazetou, modrým ciferníkom a na náramku z bieleho zlata, niekedy „chodiace“ od Gordona Ramsaya. Vodotesnosť je tu ešte vyššia - 300 m.
- Ramsayho záujem o hlbiny mora je jasne vysledovateľný, pretože okrem troch (najmenej) „ponoriek“ v jeho zbierke hodiniek existujú potápačské Omega Seamaster a Breitling Chrono Avenger M1. Tieto sú vodotesné, kým - pozornosť! - 1000 XNUMX m.
Daniel Bulud
Daniel Bulud, Francúz, ktorý sa narodil a vyrastal v blízkosti Lyonu, pracuje mimo svojej vlasti - hlavne v USA, ale aj v Kanade, Veľkej Británii, Singapure, Číne, ale stále pestuje francúzsku kuchyňu. Vedie (vrátane šéfkuchára) niekoľko desiatok reštaurácií a barov svojho vlastného mena. Najslávnejšou z nich je Daniel Restaurant v New Yorku, ktorá bola ocenená tromi hviezdičkami Michelin. Okrem toho Bulud píše knihy, moderuje niekoľko televíznych relácií, robí charitatívnu činnosť a pravidelne získava ocenenia - je predovšetkým rytierom Čestnej légie Francúzska a laureátom Humanitárnej ceny OSN. Pokiaľ ide o hodiny, existujú zvesti o jeho „týždni“:
- Pondelok: Trojručné dátumové oceľové puzdro Rolex GMT Master II „Batman“ na jubilejnom náramku;
- Utorok: Chronograf Audemars Piguet Royal Oak 41 mm (ružové zlato, ciferník Tapiserie Blue Grande;
- Streda: Model šperku Van Cleef & Arpels s púzdrom z ružového zlata 38 mm, krémovo biely ciferník, tmavo hnedý remienok z aligátorovej kože;
- Štvrtok: Veľké (51,1 x 41,3 mm) trojručné hodinky Cartier Santos 100 Carbon s krásnym povlakom ADLC odolným voči poškriabaniu a fazetou z ružového zlata;
- Piatok: Chronograf Rolex Daytona (ref. 16520). Jedná sa o špeciálne hodinky: predstavil ich Danielovi Buludovi otec jeho kolegu a študenta, ktorý zahynul pri leteckej nehode - na pamiatku svojho syna a na znak večnej vďačnosti;
- Sobota a nedeľa: rôzne Panerai, ktorých má Bulud veľa - je tu Radiomir v čiernej keramike, oceľový chronograf Ferrari Granturismo a Luminor 8 Days GMT v ružovom zlate.
Kolekcia Bulud je však taká rozsiahla, že si z nej môžete vyrobiť ešte pár „týždňov“.
Philip Etchebest
Tentokrát je to Francúz, ktorý Francúzsko nikdy neopustil a pokračuje v práci v oblasti popredných svetových kuchýň Haute Cuisine. Etchebest je rodákom z Bordeaux, kde jeho otec viedol vlastnú reštauráciu. Nie je prekvapujúce, že Philippova kariéra je spojená nielen s Haute Cuisine, ale aj s „vysokými vínami“ (ďalší haute). Po práci v Paríži a Toulouse sa Etchebest vrátil do rodného kraja Bordeaux, kde viedol najlepšie gastronomické reštaurácie v najlepšom vinárskom zámku. Philippe má najmenej dve michelinské hviezdy a k tomu veľmi prestížne národné ocenenie Meilleurs Ouvriers de France. Na M6 tiež moderuje reality šou Cauchemar en cuisine, francúzsku verziu Nočných môr v kuchyni.
Keď už hovoríme o hodinkách Etchebest, urobíme si malú prestávku od Rolexu. V jeho zbierke sú obzvlášť nápadné modely francúzsko-švajčiarskej značky Bell & Ross-napríklad BR 03-92 Black Camo v 42 mm matnom čiernom puzdre, na gumovom remienku rovnakého tónu a so sivým maskáčovým ciferníkom . Na hnedom koženom remienku sú aj chronografy od TAG Heuer - už spomínané Monaco, ako aj Heuer Heritage Autavia Caliber Heuer 02 v 42 mm leštenom oceľovom púzdre, s modrým ciferníkom.
Niekedy šéfkuchár nosí Panerai Luminor Submersible, niekedy Hamilton Khaki Pioneer; vo všeobecnosti je viditeľná dispozícia k vojenskému štýlu. Je pravda, že ďalší model, milovaný spoločnosťou Etchebest, je čisto „civilný“ model-Perrelet prvej triedy A1073, v leštenom a saténovom prevedení oceľovom púzdre s priemerom 42,5 mm, s modrým guilloché číselníkom, na internom automatickom kalibri P- 321. A to je tiež pochopiteľné, pretože historické korene značky sú aj vo Francúzsku.
Sergi Arola
Španielsky alebo skôr katalánsky kuchár sa preslávil vynikajúcou kombináciou katalánskeho a stredomorského štýlu v kuchyni. Víťaz dvoch michelinských hviezd, šéfkuchár reštaurácií v Španielsku, Mexiku a dokonca aj v Spojených arabských emirátoch, laureát mnohých národných a medzinárodných ocenení, Arola má aj štýl fúzie, pokiaľ ide o hodinky. Faktom je, že potom, čo získal druhú hviezdu, Arole dostal hodinky Jaeger-LeCoultre Reverso, ktoré sú samy o sebe veľmi malebné, a dokonca boli ozdobené špeciálnou rytinou v podobe týchto dvoch hviezd.
Najmalebnejšia však bola kombinácia tohto modelu s rukami Aroly, na ktorej sa predvádza vynikajúce tetovanie. Mimochodom, vďaka tejto harmónii sa Sergi stal akýmsi fanúšikom JLC, je ho možné vidieť nielen v Reverso, ale aj v iných modeloch z Veľkého domu - napríklad v Polaris Memovox.
Konstantin Ivlev
Našu recenziu ukončíme krátkymi príbehmi o hodinárskych záľubách dvoch ruských kuchárov. Ruská haute cuisine vo všeobecnosti naberá na obrátkach; Očakáva sa, že hviezdy Michelin budú ocenené niekoľkými moskovskými a petrohradskými reštauráciami; Kulinárske televízne relácie sú stále obľúbenejšie. Niektoré z najúspešnejších takýchto show moderuje Konstantin Ivlev - „Pekelná kuchyňa“ (pamätajte na Gordona Ramsaya s jeho Pekelnou kuchyňou), „Na nože“, „Bitka kuchárov“.
Ivlev je členom francúzskeho gastronomického cechu Chaine des Rotissers, zakladateľom kulinárskeho smeru Nová ruská kuchyňa, zakladateľom spoločností Ivlev Group a Ivlev Chef Production, koncepčným šéfkuchárom spoločnosti Capital Business Group, šéfkuchárom mnohých gastronomických reštaurácií. Silný človek, náchylný k brutálnemu štýlu v profesii aj v živote.
Z áut má najradšej „mercedesy“ a z hodiniek ... Konstantin ich má veľa, nie je ľahké identifikovať všetko. Všimnite si jeden z modelov - Rolex Oyster Perpetual GMT -Master II v Oystersteel, na náramku Oyster. Na Ivlevovej paži je vidieť aj potápačov TAG Heuer's Aquaracer a mnoho ďalších.
Vladimir Mukhin
Vladimir Mukhin je tiež prívržencom novej ruskej kuchyne, ktorú aktívne propaguje vo svojej moskovskej reštaurácii White Rabbit. V ponuke Mukhino je toľko neočakávaných a mimoriadne neobvyklých položiek! Nájdete tu bravčovú masť, kokosový chlieb a brezové lyko a kvasené pečené mlieko z labutej pečene ... oživenie pôvodnej ruskej kuchyne. Pokiaľ ide o hodinky, vôbec sa prejavuje úplne tradičná chuť, o čom svedčia hodinky Santos de Cartier v zlatom a oceľovom púzdre na gumovom remienku.
