Важко уявити сучасну кухню без обробної дошки. Незважаючи на те, що до цього атрибуту часто надається мало вимог - вона всього лише повинна бути міцною, зручною і чистою, в той же час сучасна обробна дошка може мати масу зручних доповнень, Покликаних спростити кухонну роботу.
Якщо ви облаштовуєте кухню і підбираєте всі необхідні для приготування аксесуари та пристосування, у тому числі й кухонні дошки, поради, зібрані в цій статті, допоможуть вам зробити правильний вибір. Ви дізнаєтеся не тільки про різновиди та функціональність обробних дощок, але й про те, скільки їх потрібно для вашої кухні.
Необхідна кількість обробних дощок
За гігієнічним нормам на кухні повинна бути окрема дошка для нарізування сирих продуктів, окрема дошка для нарізки м'яса і риби, а також дошка для ковбасних виробів. Справа в тому, що в сирому м'ясі та рибі можуть перебувати бактерії, які досить довго зберігаються на поверхні дошки. І навіть помивши її, далеко не всі бактерії гинуть. Тому при нарізанні на дошці, призначеної для м'яса і риби, сирих продуктів, які тут же вживаються в їжу, бактерії можуть потрапити в організм, викликавши отруєння.
Однак ще краще, якщо для нарізування і м'яса, і риби також використовуються окремі дошки. Оскільки запах риби досить стійкий, від нього навряд чи вдасться позбутися після першого миття.
На професійних кухнях у закладах громадського харчування дошки кухонні обов'язково мають бути підписані у відповідність до тих продуктів, які на них нарізаються. У домашніх умовах найзручніше використовувати дошки різних кольорів, форм чи матеріалів.
Види обробних дощок
Раніше кухонні дошки виготовлялися, в основному, з дерева або пластика. Завдяки своїй зручності і практичності, дошки з цих матеріалів присутні на наших кухнях і зараз.
Обробні дошки з дерева відмінно підходять для обробки і нарізки м'яса, риби, хлібобулочних виробів, овочів і зелені. Крім того, дерев'яну дошку рекомендується використовувати і в роботі з тестом. Завдяки м'якості і гнучкості дерева, ніж при контакті з цим матеріалом не тупиться, а продукти не ковзають. Однак з часом на дерев'яних дошках залишаються досить помітні сліди від ножа.
Мінусом кухонної дошки з цього матеріалу є те, що дерево має властивість вбирати в себе запахи та кольори продуктів. З іншого боку, при миття дерев'яних дощок небажано використовувати миючі засоби, т.к. через їх речовини дерево деформується.
Обробна пластикова дошка відрізняється легкістю, міцністю, зручністю і доступністю. Для виготовлення таких дощок використовується міцний та гігієнічно безпечний поліетилен та поліпропілен. Розмір пластикових дощок залежить від того, для яких цілей вони використовуються. Наприклад, для нарізки сирих овочів та зелені зручніше використовувати дошку невеликого розміру, а велика обробна дошка підійде для обробки м'яса та риби або для роботи з тестом. Також з пластику часто виготовляють гнучкі обробні дошки, які можна згинати і згортати, завдяки чому нарізані продукти легко пересипаються в будь-яку ємність.
Недоліком обробних пластикових дощок є те, що пластик не витримує високих температур, через що таку дошку неможливо використовувати як підставку.
Сучасні види обробних дощок включають дошки, виготовлені із загартованого скла. Скляна дошка довговічна, гігієнічна, а також стійка до хімічного впливу, вологи і здатна витримувати дуже високу температуру. До того ж, ця дошка відрізняється гарним дизайном, що гармонійно вписується в будь-який інтер'єр кухні. Єдиним мінусом дошки цього матеріалу є її тверда поверхня, через яку тупляться ножі.
Також є дошки з бамбука, зовнішній вигляд яких практично не відрізняються від дерев'яних. Однак цей матеріал вважається більш гігієнічним, довговічним і таким, що не вбирає вологу. Недоліком бамбукової дошки є те, що для її виготовлення кілька смужок бамбука склеюються між собою, а клей з часом може втрачати свої властивості, через що деформується досточка або навіть розсипається.
Незвичайні моделі обробних дощок
Незважаючи на простоту і досконалість дощок для кухні, багато сучасних виробників вирішили модифікувати цей кухонний атрибут, зробивши його більш багатофункціональним.
Наприклад, зараз можна знайти обробні дошки на підставці, з вбудованими ємностями, вагами і відділенням для зберігання ножів. Також дуже зручні у використанні набори, до складу обробної дошки і миски або тарілки. Такі дошки мають спеціальні відділення, куди вставляються тарілки, завдяки чому після нарізання продуктів їх вдасться пересипати всього лише одним рухом ножа.
Дуже цікаво виглядає дошка обробна для риби, в поверхню якої вмонтовані ємності для соусу. Така дошка призначена для приготування суші. Однак вона використовується не тільки для роботи, але і для подачі, тому не варто нарізати на ній велика кількість сирої риби.
Справжньою знахідкою для власників малогабаритної кухні стануть дошки обробні різьблені, які вбудовуються в меблі. Найчастіше вони монтуються під стільницею, що дозволяє значно збільшити робочу зону кухні. Якщо у вас кругле кухонне миття, добре розширити робочу зону можна за допомогою спеціальної напівкруглої дошки, яку зручно встановлювати на мийку.
Дуже корисним кухонним доповненням стане дошка, одна сторона якої має гладку поверхню, а друга - розпушування. Цей кухонний інвентар ідеально підходить для нарізки і обробки м'яса.
Багатьом господаркам напевно сподобаються дошки, у яких внизу обладнані піддони для перекладання нарізаних продуктів. Замість ємностей, в конструкцію дошки також можуть бути вмонтовані ящики для зберігання ножів або столових приборів.
І, звичайно, виробники приділяють особливу увагу дизайну кожного кухонного аксесуара. Сучасна обробна дошка може виглядати досить футуристично, так і бути прикрашеною різними яскравими малюнками і навіть картинами.
Маючи на озброєнні цю інформацію, ви напевно зможете зробити правильний вибір, купуючи обробні кухонні дошки в магазині або оформляючи замовлення через Інтернет.
