برخورد آشپزها: آشکار کردن آنچه ساعت های آشپز برجسته می پوشند

در نگاه اول ، ساعت مچی و غذا چه ویژگی مشترکی دارند؟ با این حال ، این رایج وجود دارد ، و آن را در بالاترین بخش - جایی که هنر زندگی می کند - پیدا می کند. تصادفی نیست که در اصطلاحات بین المللی پذیرفته شده برای هر دو کلمه فرانسوی haute - "بالا" وجود دارد. Haute Horlogerie - ساعت سازی زیبا ، غذاهای Haute - غذاهای زیبا ...

اولین آنها ، به طور معمول ، توسط مارک های مشهور ساعت نشان داده می شود ، در دوم ، سرآشپزهای برجسته می درخشند. بسیاری از این دومی ، افرادی با حس ظریف زیبایی و طعم عالی (به معنای واقعی و مجازی) ، از ساعت های زیبا ، گاهی اوقات بسیار گران قیمت ، و حتی کل مجموعه ها به ارزش واقعی خود قدردانی می کنند.

اجازه دهید برخی از آنها را بررسی کنیم. ما عمدتا به مچ دست ها نگاه می کنیم. در مورد "نبرد" (به عنوان این مقاله مراجعه کنید) ، ما افرادی آرام هستیم و آشپزها به ویژه صلح جو هستند ، این حرفه است. و اگر آنها به نوعی با یکدیگر "اندازه گیری" می شوند ، مطمئناً با ساعت های خودشان نیست. ستاره های میشلن - ممکن است ...

بنابراین ، مراقب دستان خود باشید!

پل بوکوز

هیچ مقاله ای در مورد سرآشپزها نمی تواند بدون حداقل ذکر کوتاهی از این فرانسوی بزرگ. پل بوکوس پدرسالار آشپزی مدرن ، وارث سلسله ای از متخصصان آشپزی است که از قرن 1926 شناخته شده است ، قهرمان جنگ جهانی دوم ، شوالیه صلیب نظامی و نشان لژیون افتخار ، برنده تعداد زیادی از انواع مختلف جوایز ، از جمله عنوان "سرآشپز قرن" ، بنیانگذار معتبرترین مسابقه بین المللی Haute cuisine Bocuse d'Or (Bocuse Golden). و او ، که عمر طولانی و مثمر ثمر داشت (2018 - XNUMX) ، سفیر بلند مدت شرکت ساعت رولکس بود.

آنتونی بوردین

آمریکایی ، یکی از سرآشپزهای تأثیرگذار زمان ما ، نویسنده ، مسافر مستند ، مجری تلویزیون. زندگی او به طرز غم انگیزی در تابستان 2018 کوتاه شد و پس از خود ، بوردین علاوه بر میراث حرفه ای خود ، مجموعه ای از ساعتها را ترک کرد ، که از آنها خبره ترین بود. این مجموعه در حراج فروخته شد و بخش قابل توجهی از عواید آن به مmaسسه آشپزی آمریکا در دانشگاه بوردین اختصاص یافت. چهار نمونه بسیار قابل توجه است.

• کرونوگراف خودکار TAG Heuer Monaco ، کالیبر داخلی Heuer 02 ، قاب فولادی 39 میلی متر ، بند تمساح آبی مسابقه ای سوراخ دار آبی. مانند صفحه اصلی استیو مک کوئین در سال 1971 در فیلم لمانز ، این صفحه با رنگ آبی متالیک با دکوراسیون خورشید ، لهجه های سفید و قرمز و پنجره تاریخ در ساعت 6 به پایان رسیده است. این مبلغ 20,627 دلار خرید.

• ساعت سه چشمی Vintage Patek Philippe Calatrava Isochronism ، Ref. 3919. نسخه دهه 1990 ، طلای زرد ، قطر 33 میلی متر ، قاب فلوت دار ، صفحه چینی سفید ، اعداد رومی ، کتابچه راهنمای Patek Philippe 215 ، بند چرمی تمساح مشکی ، سگک طلای زرد. قیمت نهایی حراج 26,250،XNUMX دلار است.

• پانرای رادیومیر ، رفر. PAM 337. شاید مورد علاقه آنتونی بوردین. با سایر "جهانهای رادیویی" بسیار عظیم ، در ابعاد متوسط ​​- 42 11,6. 100 میلی متر متفاوت است. بدنه از فولاد ، ضد آب تا 3,4 متر ساخته شده است ، و داخل آن نازک (999 میلی متر) کالیبر داخلی P.60 با سیم پیچ دستی و ذخیره انرژی 33,750 ساعت است. چکش حراج قیمت: XNUMX،XNUMX دلار را مشخص کرد.

• تاریخ رولکس صدف دائمی. با این ساعت ، آنتونی بوردین بارها در برنامه تلویزیونی بدون رزرو بازی کرده است (در ترجمه روسی می توان آن را تحت عنوان "بدون پیش سفارش" یافت) ، که تا 9 فصل مقاومت کرده است. یک خرما فولادی 34 میلی متری سه دست (زیر لنز) ، صفحه آبی و دستبند Oyster ، قدرت گرفته از کالیبر اتوماتیک 3135 ، و 48,750،XNUMX دلار برای صاحب جدید هزینه دارد.

گوردون رمزی

شاید این بریتانیایی کمتر از شخصیت قبلی ما سرد نباشد. رستوران لندن Gordon Ramsay دارای سه ستاره میشلن است و نمره کل رستوران رامسی - بیش از 30 مورد از آنها در انگلستان و خارج از کشور - 16 چنین ستاره ای دریافت کرده است! از این نظر ، او سرآشپزهای معروف فرانسوی را گرفت ... مانند بوردین ، ​​رامسی میزبان چندین برنامه تلویزیونی آشپزی از جمله کابوس های آشپزخانه و آشپزخانه جهنم است. سلیقه ساعت گوردون رمزی نیز متنوع و پیچیده است و اعتیاد او به رولکس نیز محسوس است.

• رمسی همواره "کابوس های آشپزخانه" خود را در زیر دریایی رولکس "Red Sub" هدایت می کند. 1680. این یک مدل غواصی بسیار نادر و تقریباً نادر است که دارای یک صفحه مشکی مات مشکی با حروف قرمز متمایز SUBMARINER ، در یک قاب فولادی 40 میلی متری ، مقاوم در برابر آب تا 200 متر است. ساعتهای در این طرح از سال 1966 تا 1973 آنها اولین زیردریایی هایی بودند که دارای ذره بین سایکلوپس در دیافراگم تاریخ بودند و تنها زیردریایی با شیشه اکریلیک باقی ماندند. کرونومتر مجهز به رولکس اتوماتیک کالیبر 1575 با تغییر تاریخ فوری در نیمه شب است و بر روی دستبند استیل Oyster استفاده می شود.

• رولکس دیگر را باید افتخار مسلم مجموعه رامسی دانست - اولین زیر دریایی ، در سال 1953 منتشر شد و در 1954 متوقف شد.
• کیف Rolex Submariner Date Smurf d 40 mm ساخته شده از طلای سفید ، با یک قاب سرامیکی ، یک صفحه آبی و روی یک دستبند از طلای سفید ، نیز خوب است ، گاهی اوقات توسط "گوردون رمسی" "راه می رود". مقاومت آب در اینجا حتی بیشتر است - 300 متر.

• علاقه رامسی به اعماق دریا به وضوح قابل ردیابی است ، زیرا علاوه بر سه (حداقل) "زیر دریایی" در مجموعه ساعتهای او غواصی Omega Seamaster و Breitling Chrono Avenger M1 وجود دارد. دومی ضد آب هستند تا - توجه! - 1000 متر

دانیل بلود

دانیل بولود ، فرانسوی که در نزدیکی لیون متولد و بزرگ شده است ، در خارج از سرزمین مادری خود کار می کند - عمدتا در ایالات متحده ، اما همچنین در کانادا ، بریتانیا ، سنگاپور ، چین ، اما همچنان غذاهای فرانسوی را پرورش می دهد. او ده ها رستوران و بار به نام خود (از جمله سرآشپز) اداره می کند. معروف ترین آنها رستوران دانیل در نیویورک است که دارای سه ستاره میشلن است. علاوه بر این ، بولود کتاب می نویسد ، چندین برنامه تلویزیونی را میزبانی می کند ، در کارهای خیریه شرکت می کند و مرتباً جوایز دریافت می کند - به ویژه ، او شوالیه لژیون افتخار فرانسه و برنده جایزه بشردوستانه سازمان ملل است. در مورد ساعت ، شایعاتی در مورد "هفته" او وجود دارد:

• دوشنبه: رولکس GMT Master II "Batman" قاب سه تایی خرما روی دستبند Jubilee ؛

• سه شنبه: Audemars Piguet Royal Oak Chronograph 41mm (رز رز ، آبی گراند تاپی زنجیره ای ؛

• چهارشنبه: مدل جواهرات Van Cleef & Arpels با کیف رز طلایی 38 میلی متری ، صفحه سفید کرمی ، بند چرمی تمساح قهوه ای تیره ؛

• پنجشنبه: ساعت سه کاره بزرگ کارتیه سانتوس 51,1 کربن (41,3 100 XNUMX میلی متر) با روکش ADLC زیبا و مقاوم در برابر خراش و قاب گل رز طلایی ؛

• جمعه: Rolex Daytona Chronograph (Ref. 16520). این یک ساعت ویژه است: این پدر توسط همکار و شاگردش که در سانحه هوایی جان باخت - به یاد پسرش و به نشانه قدردانی ابدی به دانیل بلود اهدا شد.

• شنبه و یکشنبه: Panerai های مختلف ، که Bulud تعداد زیادی از آنها را دارد - یک Radiomir در سرامیک سیاه ، یک فولاد فراری Granturismo Chronograph ، و یک Luminor 8 Day GMT با طلای صورتی وجود دارد.

با این حال ، مجموعه Bulud آنقدر گسترده است که می توانید چند هفته دیگر از آن تشکیل دهید.

فیلیپ اچست

این بار این یک فرانسوی است که هرگز فرانسه را ترک نکرده و در زمینه برجسته ترین غذاهای جهان به کار خود ادامه می دهد. Etchebest اهل بوردو است ، جایی که پدرش رستوران شخصی خود را اداره می کرد. جای تعجب نیست که شغل فیلیپ نه تنها با غذاهای تند ، بلکه با "شراب های بالا" (بلندی دیگر) همراه است. اتچبست پس از کار در پاریس و تولوز ، به منطقه بومی خود در بوردو بازگشت و در آنجا چندین رستوران غذایی در بهترین قصر شراب سازی را رهبری کرد. فیلیپ حداقل دو ستاره میشلن دارد ، بعلاوه جایزه بسیار معتبر ملی ، Meilleurs Ouvriers de France. او همچنین مجری برنامه واقعیت نمایش Cauchemar en cuisine ، نسخه فرانسوی Nightmares in the Kitchen ، در M6 است.

در مورد ساعت های Etchebest ، ما کمی از رولکس استراحت می کنیم. در مجموعه او ، مدلهای مارک فرانسوی-سوئیسی Bell & Ross به ویژه قابل توجه هستند-به عنوان مثال ، BR 03-92 Black Camo در یک قاب مشکی مات 42 میلی متری ، روی یک بند لاستیکی با همان رنگ و با یک صفحه استتار خاکستری . همچنین کرونوگرافی از TAG Heuer - موناکو که قبلاً ذکر شد ، و همچنین Heuer Heritage Autavia Caliber Heuer 02 در یک قاب فولادی صیقلی 42 میلی متری ، با صفحه آبی ، روی بند چرمی قهوه ای وجود دارد.

گاهی اوقات سرآشپز Panerai Luminor Submersible ، گاهی همیلتون خاکی پایونیر می پوشد. به طور کلی ، گرایش به سبک نظامی قابل مشاهده است. درست است که یک مدل دیگر ، مورد علاقه Etchebest ، یک مدل کاملاً غیرنظامی است-Perrelet First Class A1073 ، در یک قاب 42,5 میلی متری از جنس استیل جلا و ساتن ، با یک صفحه گیلوچه آبی ، روی کالیبر اتوماتیک داخلی P- 321. و این نیز قابل درک است ، زیرا ریشه های تاریخی نام تجاری نیز در فرانسه است.

سرگی آرولا

سرآشپز اسپانیایی یا بهتر بگویم کاتالان به خاطر ترکیب عالی خود از سبک های کاتالان و مدیترانه در آشپزی مشهور شد. برنده دو ستاره میشلن ، سرآشپز رستوران ها در اسپانیا ، مکزیک و حتی امارات متحده عربی ، برنده تعدادی از جوایز ملی و بین المللی ، آرولا از نظر ساعت نیز دارای سبک تلفیقی است. واقعیت این است که پس از برنده شدن ستاره دوم ، یک ساعت مچی Jaeger-LeCoultre Reverso به آرولا اهدا شد که به خودی خود بسیار زیبا است و حتی با حکاکی خاصی در قالب آن دو ستاره تزئین شده است.

با این حال ، جالب ترین ترکیب این مدل با دستان Arola بود ، که روی آن یک خال کوبی نفیس ظاهر می شد. به هر حال ، با درک این هماهنگی ، سرگی به نوعی از طرفداران JLC تبدیل شد ، او را می توان نه تنها در Reverso ، بلکه در مدلهای دیگر از Big House نیز مشاهده کرد - به عنوان مثال ، در Polaris Memovox.

کنستانتین ایولف

ما مرور خود را با داستانهای مختصر در مورد ساعت سازی دو سرآشپز روسی به پایان می بریم. به طور کلی ، غذاهای بلند روسی در حال افزایش است. انتظار می رود ستاره های میشلن به چندین رستوران مسکو و سن پترزبورگ اهدا شوند. برنامه های تلویزیونی آشپزی بیشتر و بیشتر محبوب می شوند. برخی از موفق ترین چنین برنامه هایی توسط کنستانتین ایولف میزبانی می شوند - "آشپزخانه جهنم" (گوردون رمزی را با آشپزخانه جهنم خود به یاد داشته باشید) ، "در چاقوها" ، "نبرد سرآشپزها".

ایولف عضو اتحادیه غذاهای فرانسوی Chaine des Rotissers ، بنیانگذار جهت آشپزی غذاهای جدید روسیه ، بنیانگذار گروه Ivlev و Ivlev Chef Production ، سرآشپز مفهومی شرکت گروه تجاری سرمایه ، سرآشپز تعدادی از رستوران های غذاخوری یک فرد قدرتمند ، مستعد سبک وحشیانه هم در حرفه و هم در زندگی.

از اتومبیل او "مرسدس" را ترجیح می دهد و از ساعت ... کنستانتین تعداد زیادی از آنها را دارد ، تشخیص همه چیز آسان نیست. به یکی از مدلها توجه کنید - Rolex Oyster Perpetual GMT -Master II در Oystersteel ، روی دستبند صدف. غواصان TAG Heuer Aquaracer و موارد دیگر نیز روی بازوی ایولف دیده می شوند.

ولادیمیر موخین

ولادیمیر موخین همچنین از طرفداران غذاهای جدید روسی است که او به طور فعال در رستوران مسکو خود White Rabbit تبلیغ می کند. بسیاری از موارد غیر منتظره و فوق العاده غیر معمول در منوی Mukhino وجود دارد! در اینجا می توانید گوشت خوک تهیه شده از نارگیل ، و نان تهیه شده از توس ، و شیر پخته شده تخمیری تهیه شده از جگر قو ... احیای غذاهای اصلی روسی. در مورد ساعت ها ، مزه کاملاً سنتی ظاهر می شود ، همانطور که ساعت Santos de Cartier در یک قاب طلا و استیل روی یک بند لاستیکی نشان می دهد.