Është e vështirë të imagjinohet një kuzhinë moderne pa një bord të prerjes. Pavarësisht nga fakti se kjo atribut shpesh jepet disa kërkesa - ai duhet vetëm të jetë i fortë, i rehatshëm dhe i pastër, megjithatë, një bord modern i prerjes mund të ketë shumë shtesa të përshtatshmeprojektuar për të lehtësuar punën e kuzhinës.
Nëse po rregulloni një kuzhinë dhe zgjidhni të gjithë aksesorët dhe pajisjet e nevojshme për gatim, duke përfshirë dërrasat e kuzhinës, këshillat e mbledhura në këtë artikull do t'ju ndihmojnë të bëni zgjedhjen e duhur. Do të mësoni jo vetëm për llojet dhe funksionalitetin e dërrasave prerëse, por edhe sa prej tyre do t'ju nevojiten për kuzhinën tuaj.
Numri i kërkuar i bordeve të prerjes
Sipas standardeve higjienike në kuzhinë duhet të ketë një bord të veçantë për prerjen e ushqimeve të papërpunuara, një bord të veçantë për prerjen e mishit dhe peshkut, si dhe një bord për salcice. Fakti është se në mish dhe peshk të papërpunuar mund të ketë baktere që vazhdojnë për një kohë mjaft të gjatë në sipërfaqen e bordit. Dhe madje edhe duke e larë atë, jo të gjitha bakteret vdesin. Prandaj, kur priten ushqime të papërpunuara për mish dhe peshk, të cilat hanë menjëherë, bakteret mund të hyjnë në trup, duke shkaktuar helmim.
Megjithatë, është edhe më mirë nëse përdoren edhe borde të veçanta për prerjen e mishit dhe peshkut. Meqenëse erë e peshkut është mjaft e përhershme, nuk ka gjasa që të shpëtohet pas larjes së parë.
Në kuzhinat profesionale në objektet hotelierike, dërrasat e kuzhinës duhet të etiketohen në përputhje me produktet që janë prerë në to. Në shtëpi, është më e përshtatshme të përdorni dërrasa me ngjyra, forma ose materiale të ndryshme.
Llojet e bordeve të prerjes
Më parë, bordet e kuzhinës janë bërë kryesisht prej druri ose plastike. Për shkak të lehtësisë dhe prakticitetit të saj, bordet e këtyre materialeve janë të pranishme në kuzhinat tona dhe tani.
Dërrasat e drurit janë të shkëlqyera për përpunimin dhe prerjen e mishit, peshkut, produkteve të buke, perimeve dhe zarzavate. Përveç kësaj, bordi prej druri rekomandohet të përdoret për të punuar me brumë. Për shkak të butësisë dhe fleksibilitetit të drurit, thika nuk bëhet e hapur kur është në kontakt me këtë material, dhe produktet nuk anashkalohen. Megjithatë, me kalimin e kohës, dërrasat prej druri janë gjurmë mjaft të dukshme të një thike.
Disavantazhi i një dërrase kuzhine të bërë nga ky material është se druri tenton të thithë aromat dhe ngjyrat e ushqimit. Përveç kësaj, gjatë larjes së dërrasave të drurit nuk këshillohet përdorimi i detergjenteve, sepse... Për shkak të substancave të tyre, pema është e deformuar.
Një dërrasë prerëse plastike është e lehtë, e qëndrueshme, e përshtatshme dhe e përballueshme. Për prodhimin e pllakave të tilla, përdoret polietileni dhe polipropileni i qëndrueshëm dhe higjenikisht i sigurt. Madhësia e pllakave plastike varet nga qëllimi për të cilin ato përdoren. Për shembull, është më i përshtatshëm të përdorni një dërrasë të vogël për prerjen e perimeve dhe barishteve të papërpunuara, ndërsa një dërrasë e madhe prerëse është e përshtatshme për përpunimin e mishit dhe peshkut ose për të punuar me brumë. Pllakat prerëse fleksibël shpesh bëhen gjithashtu nga plastika, e cila mund të përkulet dhe rrotullohet, në mënyrë që produktet e copëtuara të mund të derdhen lehtësisht në çdo enë.
Disavantazhi i pllakave prerëse të plastikës është se plastika nuk i reziston temperaturave të larta, prandaj një dërrasë e tillë nuk mund të përdoret si mbajtëse.
Llojet moderne të pllakave prerëse përfshijnë dërrasat e bëra nga qelqi i shkrirë. Pllaka e qelqit është e qëndrueshme, higjienike dhe gjithashtu rezistente ndaj kimikateve, lagështisë dhe mund t'i rezistojë temperaturave shumë të larta. Përveç kësaj, kjo tabelë ka një dizajn të bukur që përshtatet në mënyrë harmonike në çdo brendshme të kuzhinës. E vetmja pengesë e një dërrase të bërë nga ky material është sipërfaqja e saj e fortë, e cila i bën thikat të shurdhër.
Ekzistojnë gjithashtu dërrasa bambuje, pamja e të cilave praktikisht nuk ndryshon nga ato prej druri. Megjithatë, ky material konsiderohet më higjienik, i qëndrueshëm dhe nuk thith lagështi. Disavantazhi i një dërrase bambuje është se për prodhimin e tij janë ngjitur disa shirita bambuje, dhe zamja mund të humbasë vetitë e saj me kalimin e kohës, për shkak të së cilës bordi deformohet ose madje shkërmoqet.
Modele të pazakonshme të bordeve të prerjes
Megjithë thjeshtësinë dhe përsosmërinë e dukshme të pllakave të kuzhinës, shumë prodhues modernë kanë vendosur të modifikojnë këtë atribut të kuzhinës, duke e bërë atë më shumëfunksional.
Për shembull, tani mund të gjesh bordet e prerjes në një stendë, me kontejnerë të integruar, pesha dhe një depo për thika. Gjithashtu është shumë i përshtatshëm për të përdorur kuti të përbërë nga një bord prerës dhe një tas ose pllakë. Këto borde kanë ndarje të veçanta ku futen pllaka, kështu që pas prerjes së produkteve ato mund të derdhen me vetëm një lëvizje të thikës.
Një bord për prerjen e peshkut duket shumë interesant, me një tank salcë montuar në sipërfaqen e saj. Ky bord është i dizajnuar për sushi. Sidoqoftë, ajo përdoret jo vetëm për punë, por edhe për të ushqyerit, kështu që nuk duhet të shkurtosh një sasi të madhe të peshkut të papërpunuar.
Një gjetje e vërtetë për pronarët e një kuzhine të vogël do të jenë dërrasat prerëse të gdhendura që janë ndërtuar në mobilje. Më shpesh ato janë montuar nën tavolinë, gjë që ju lejon të rritni ndjeshëm zonën e punës së kuzhinës. Nëse keni një lavaman të rrumbullakët kuzhine, mund ta zgjeroni lehtësisht zonën e punës duke përdorur një tabelë të veçantë gjysmërrethore, e cila është e përshtatshme për t'u instaluar në lavaman.
Një shtesë shumë e dobishme kuzhinë do të jetë bordi, njëra anë e së cilës ka një sipërfaqe të lëmuar, dhe e dyta - e liruar. Kjo pajisje kuzhine është ideale për prerjen dhe përpunimin e mishit.
Shumë amvise me siguri do të donin bordet, të cilat kanë paleta për zhvendosjen e produkteve me feta në fund. Në vend të kontejnerëve, kutitë për magazinimin e thikave ose takëmeve gjithashtu mund të ndërtohen në hartimin e tabelës.
Dhe, sigurisht, prodhuesit i kushtojnë vëmendje të veçantë dizajnit të çdo aksesori kuzhine. Një tabelë moderne prerëse mund të duket edhe mjaft futuriste dhe të zbukurohet me vizatime të ndryshme të ndritshme dhe madje edhe piktura.
Duke pasur këtë informacion, ndoshta do të jeni në gjendje të bëni zgjedhjen e duhur duke blerë bordet e kuzhinës në një dyqan apo duke bërë një porosi online.
