Imperial delicacy - ávinningur og notkun jurtaolíu

Jurtaolía hefur verið notuð til matar, fegurðar og heilsu í margar aldir. Það fer eftir landfræðilegri staðsetningu, hver og einn hafði sína kunnuglegu olíu. Í Rússlandi var það hampi, í Miðjarðarhafinu - ólífuolía, í Asíu - pálmi og kókos. Keisaraleg góðgæti, lækning við hundrað sjúkdóma, náttúrulegt apótek - um leið og jurtaolía var ekki kölluð á mismunandi tímum. Hver er ávinningurinn af jurtafitu og hvernig er hún notuð í dag?

Tegundir jurtaolíu

Hinn mikli orkumöguleiki jurtafitu skýrist af tilgangi þeirra. Þeir finnast í fræjum og öðrum hlutum plöntunnar og tákna byggingarvara fyrir plöntuna. Magn fitu í olíufræjum fer eftir landfræðilegu svæði og veðurfari þess.

Sólblómaolía er ein af afbrigðum jurtaolíu. Það byrjaði að fá hana úr sólblómafræjum í byrjun XNUMX. aldar þegar plöntan var flutt til Rússlands. Í dag er Rússland stærsti birgir heims á þessari vöru. Jurtaolíum er skipt í tvo flokka - grunn og ilmkjarnaolíur. Þeir eru mismunandi hvað varðar tilgang, hráefni og aðferð til að fá.

Tafla: munur á grunn- og ilmkjarnaolíum

	Grænmeti	Nauðsynlegt
Class	fita	eter
Fóðurefni	kjarna; fræ; ávextir;	lauf; stilkur; rhizomes; gelta
Lífrænir eiginleikar	hafa ekki áberandi lykt; feita þungur grunnur; fölir litir - frá ljósgulum til grænleitum	hafa ríkan ilm; flæðandi feita vökvi; liturinn fer eftir hráefninu og getur verið dökkur eða bjartur
Aðferð við að afla	pressa; útdráttur	eiming; kaldpressun; útdráttur
Gildissvið	Elda; lyfjafræði; snyrtifræði; iðnaðarframleiðslu	ilmmeðferð; lyfjafræði; ilmvatnsiðnaður
Notkunaraðferð í snyrtifræði	flytja olíu; grunnur til að framleiða olíublöndur; sem sjálfstæður umboðsmaður í óþynntu formi	aðeins í samsetningu með grunnolíu

Samkvæmt samkvæmni eru jurtaolíur af tveimur gerðum - fljótandi og fast. Vökvar eru í miklum meirihluta.

Fastar eða smjörolíur eru olíur sem halda fljótandi samkvæmni aðeins við hitastig yfir 30°C. Smjör af náttúrulegum uppruna - kókos, mangó, shea, kakó og pálmaolía.

Leiðir til að fá

Jurtaolíur eru mismunandi í tækni við útdrátt þeirra úr plöntum. Kaldpressun er mildasta leiðin til að vinna hráefni (það verður að vera í hæsta gæðaflokki). Fræin eru sett undir pressu og kreist við háan þrýsting. Ennfremur er olíukenndi vökvinn sem myndast settur, síaður og settur á flöskur. Við framleiðslu hráefnis fæst ekki meira en 27% af fitunni sem er í því. Þetta er hollasta varan sem kallast kaldpressuð olía.

Pressun eftir hitameðferð gerir kleift að nota fræ af hvaða gæðum sem er. Þau eru forhituð í eldavél og síðan kreist. Ávöxtun - 43%. Í þessu tilviki glatast sumir af gagnlegum eiginleikum olíunnar.

Útdráttur er afkastamesta og ódýrasta leiðin til að fá lífræna olíu. Það er notað til að vinna með lítið olíu hráefni. Útdráttaraðferðin notar hæfileika jurtafitu til að leysast upp undir áhrifum efna. Olíuafurðir (bensínhlutar) eru notaðar sem leysir. Síðan eru þau látin gufa upp og leifarnar fjarlægðar með basa. Það er ómögulegt að fá skaðlausa jurtaolíu á þennan hátt; sum kemísk efni eru eftir í henni jafnvel eftir ítarlegustu hreinsunina.

Frosin olía er notuð fyrir barna- og mataræði, hreinsuð - í matreiðslu, óhreinsuð - er mjög gagnleg, en það er betra að borða kælt.

Útdreginni olíu er breytt í hreinsaða olíu með nokkrum stigum hreinsunar:

• vökvun er aðferð til að fjarlægja fosfólípíð úr hráolíu, sem, við langtíma geymslu og flutning, fella út og gera olíuna skýjaða;
• basísk hlutleysing er notuð til að fjarlægja frjálsar fitusýrur (sápur);
• vax er fjarlægt með frystingu;
• líkamleg hreinsun fjarlægir að lokum sýrur, fjarlægir lykt og lit.

Frystiaðferðin er ekki aðeins notuð fyrir hreinsaðar olíur.

Grænmetisfita sem fæst með pressun og síðan hreinsuð með frystingu er notuð í barna- og megrunarmat.

Bestu frosnu jurtaolíurnar eru sólblómaolía og ólífuolía. Ólífuolía inniheldur einómettaðar fitusýrur sem missa ekki gagnlega eiginleika sína við hitun.

Hverjir eru kostir jurtaolíu

Líffræðilegt gildi jurtaolíu ræðst af fitusýrusamsetningu þeirra og magni skyldra efna:

1. Mettaðar fitusýrur eru ríkjandi í smjöri, sesam-, sojabauna- og bómullarfræolíum. Þeir gefa vörunni sótthreinsandi eiginleika, hindra vöxt sveppa og sjúkdómsvaldandi örveruflóru, stuðla að myndun kollagens, elastíns og hýalúrónsýru. Sum þeirra eru notuð sem ýruefni í snyrtivörur fyrir húðvörur og lyfjasmyrsl og krem.
2. Einómettaðar fitusýrur - olíu, palmitoleic (omega 7). Olíusýra er að finna í miklu magni í ólífu-, vínberja-, repju- og repjuolíu. Meginhlutverk þessara sýra er að örva efnaskipti. Þeir koma í veg fyrir að kólesteról festist við veggi æða, staðla gegndræpi frumuhimnanna og hafa lifrarverndandi eiginleika.
3. Fjölómettaðar fitusýrur - línólsýru (nauðsynleg), alfa-línólsýru (omega 3) og gamma-línólsýru (omega 6). Inniheldur í hörfræi, sólblómaolíu, ólífu, sojabaunum, repju, maís, sinnepi, sesam, grasker, sedrusviðurolíu. Þessar sýrur bæta uppbyggingu æðaveggja, taka þátt í myndun hormóna og koma í veg fyrir æðakölkun.
4. Tengd efni í jurtaolíum eru vítamín A, D, E, K, B1, B2 og nikótínsýra (PP). Skyldur hluti af jurtafitu er fosfólípíð. Oftast finnast þau í formi fosfatidýlkólíns (áður kallað lesitín). Efnið stuðlar að meltingu matar og upptöku næringarefna, staðlar kólesterólefnaskipti og kemur í veg fyrir uppsöfnun fitu í lifur.

Tafla: gagnlegir eiginleikar jurtaolíu

Nafn	Hagur
Olive	kemur í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma; inniheldur andoxunarefni; hefur hægðalosandi áhrif; stuðlar að lækningu sáraskemmda í maga; dregur úr matarlyst
Sólblómaolía	kemur í veg fyrir þróun æðakölkun; styrkir æðar; örvar heilastarfsemi; staðlar meltingarkerfið; styrkir bein og er notað við meðhöndlun á liðum
Flaxseed	eyðir blóðinu verndar æðar; bætir leiðni taugaboða; hefur æxliseyðandi eiginleika; hjálpar við húðsjúkdómum (bólur, psoriasis, exem)
Sesamfræ	eykur viðnám gegn veiru- og smitsjúkdómum; meðhöndlar hósta; styrkir tannholdið; hefur sveppadrepandi og sárgræðandi áhrif
Sojabaun	dregur úr hættu á hjartadrepi; bætir lifrarstarfsemi; staðlar starfsemi taugakerfisins; endurheimtir vinnugetu
Cedar	dregur úr afleiðingum útsetningar fyrir skaðlegum umhverfis- og framleiðsluþáttum; eykur ónæmi; bætir sjón; eykur blóðrauðagildi meðhöndlar húðsjúkdóma; hægir á öldrun; mettar líkamann með vítamínum
Sinnep	notað til að meðhöndla blóðleysi; gagnlegt við offitu og sykursýki; staðlar meltingu, útrýma hægðatregðu; stuðlar að sáraheilun; bætir heilavirkni
Lófa	hefur öflug andoxunaráhrif; gagnlegt fyrir fólk sem fylgist með þyngd sinni; lækkar kólesteról; stuðlar að æxlun á sjónlitarefni sjónhimnu

Einkunn á notagildi jurtaolíu

Næringarfræðingar ráðleggja að auka úrvalið af jurtaolíum og geyma 4-5 tegundir í eldhúshillunni og nota til skiptis.

Olive

Leiðtogi meðal matar jurtaolíu er ólífuolía. Í samsetningu keppir það við sólblómaolíu, en það hefur einn óumdeilanlegan kost. Ólífuolía er eina jurtafitan sem hægt er að nota til steikingar. Olíusýra - aðalþáttur hennar - oxast ekki við upphitun og myndar ekki skaðleg efni. Ólífuolía hefur færri vítamín en sólblómaolía, en fitusamsetning hennar er í betra jafnvægi.

Sólblómaolía

Við hliðina á ólífuolíu er staðurinn á pallinum verðskuldaður upptekinn af óhreinsuð sólblómaolía. Næringarfræðingar telja það ómissandi vöru í mataræði. Sólblómaolía er leiðandi í innihaldi vítamína, sérstaklega tókóferól (eitt öflugasta andoxunarefni).

Flaxseed

Hörfræolía er lægsta kalorían, hún er jafn gagnleg fyrir konur og karla. Mælt er með því til notkunar við brjósta- og blöðruhálskirtilskrabbameini, það er gott fyrir húð og hár. Olían er tekin sem lyf, klædd með salötum og notuð útvortis.

Sinnep

Sinnepsolía er heimilislæknir og náttúrulegt rotvarnarefni. Það inniheldur bakteríudrepandi estera, sem gefur því eiginleika náttúrulegs sýklalyfs. Vörur kryddaðar með sinnepsolíu haldast ferskar lengur. Upphitun sviptir vörunni ekki gagnlegum eiginleikum. Sinnepsolíubakaðar vörur haldast ferskar lengur og verða ekki gamlar.

Sesamfræ

Sesamfræolía er leiðandi í kalsíuminnihaldi. Það er gagnlegt að nota það við þvagsýrugigt - það fjarlægir skaðleg sölt úr liðum. Dökk-lituð olía er aðeins notuð köld, ljós-lituð hentar til steikingar.

Kostir jurtaolíu fyrir konur og karla

Cedar og sinnepsolía í mataræði konu er ekki aðeins "fæða" fyrir huga og fegurð. Þau eru góð fyrir heilsu kvenna. Efni í samsetningu þeirra hjálpa:

• staðla jafnvægi hormóna, sérstaklega í tíðablæðingum og tíðahvörfum;
• draga úr hættu á ófrjósemi;
• koma í veg fyrir myndun fibroids;
• bæta gang meðgöngu;
• auka magn brjóstamjólkur og bæta gæði hennar.

Fyrir karla mun sinnepsolía hjálpa til við að vernda gegn blöðruhálskirtilssjúkdómum, auka frjósemi (getu til að frjóvga).

Myndasafn: olíur fyrir heilsu kvenna og karla

Hörfræolía er önnur vara til að viðhalda fegurð, æsku og heilsu kvenna. Stöðug notkun þess hjálpar til við að ýta aftur visnunartímabilinu þökk sé plöntuestrógenum. Það hefur jákvæð áhrif á ástand konu á meðgöngu, bætir ástand æða, kemur í veg fyrir þróun æðahnúta.

Ekki er mælt með því fyrir þungaðar konur sem eru í hættu á fósturláti og konur með tilhneigingu til að þróa hormónaháð æxli.

Hörfræolía er „karlkyns“ vara sem gerir þér kleift að ná stöðugri aukningu á virkni. Bæta stinningu er náð með jákvæðum áhrifum á mýkt í æðum getnaðarlimsins og blóðflæði þeirra. Að auki stuðlar hörfræolía að aukinni testósterónframleiðslu, sem bætir æxlun karla. Furuhnetur, svart kúmen, grasker og ólífuolía hafa svipuð áhrif.

Jurtaolíur fyrir börn

Barn þarf ekki síður grænmetisfitu en fullorðnir. Þeim er bætt við fyrstu viðbótarfæðuna í heimagerðu grænmetismauki (það hefur þegar verið bætt við grænmetisblöndur iðnaðarframleiðslu). Byrjaðu á 1-2 dropum af olíu í hverjum skammti. Eins árs barni er gefið að minnsta kosti 5 g, sem dreifir þessu magni í daglegu mataræði. Olíur gagnlegar fyrir börn:

• sesam er tilvalið fyrir barnamat vegna auðmeltans kalks;
• barnalæknar mæla með sedrusviði til að koma í veg fyrir beinkröm og joðskort;
• ólífuolía hefur mest jafnvægi samsetningu fyrir barnamat;
• óhreinsað sólblómaolía er ríkt af vítamínum;
• hörfræ stuðlar að réttri myndun heilavefs;
• sinnep - meistarinn í innihaldi D-vítamíns;
• Valhnetuolía hefur ríka steinefnasamsetningu, hentugur fyrir veikburða börn og á batatímabilinu eftir veikindi.

Mettuð með ilmum og litarefnum er barnakremum skipt út fyrir jurtaolíu.

Til að sjá um bleiuútbrot og brjóta saman er sólblómaolía soðin í vatnsbaði notuð. Kókos, maís, ferskja og möndlur mega nudda börn.

Neyslaverð

Að meðaltali þarf fullorðinn maður frá 80 til 150 g af fitu á dag, kona - 65-100 g. Þriðjungur af þessu magni ætti að vera grænmetisfita (1,5-2 matskeiðar) og fyrir eldra fólk - 50% af heildar neytt fita (2-3 matskeiðar). Við útreikning á heildarmagni er miðað við þörf fyrir 0,8 grömm á hvert kg af þyngd. Dagleg þörf barnsins:

• frá 1 til 3 ára - 6-9 g;
• frá 3 til 8 ára - 10-13 g;
• frá 8 til 10 ára - 15 g;
• eldri en 10 ára - 18-20 ára

Ein matskeið er 17 g af jurtaolíu.

Notkun jurtaolíu

Auk matreiðslu eru jurtaolíur notaðar til lækninga, snyrtivöru og til þyngdartaps.

Meðferð og bati

Til þess að olían gagnist heilsunni er hún tekin á fastandi maga:

• öll matarolía sem tekin er á morgnana dregur úr hægðatregðu (notaðu ekki meira en þrjá daga í röð);
• með magabólgu, ristilbólgu, stöðnun í galli og magasár, er mælt með því að drekka 1 teskeið af olíu fyrir máltíð tvisvar til þrisvar á dag;
• dregur úr gyllinæð með því að taka eina teskeið af olíu 3 sinnum á dag klukkutíma fyrir máltíð.

Sníkjudýraeiginleikar jurtaolíu eru vegna samsetningar þeirra. Líffræðilega virk efni drepa sníkjudýr, eyðileggja himnur lirfa, stuðla að því að helminths og efnaskiptaafurðir þeirra fjarlægist úr líkamanum og lækna einnig skemmda þarmaveggi. Ekki hafa allar olíur þessa eiginleika. Áhrifaríkustu eru:

1. Graskerfræolía er tekin í matskeið fyrir máltíð þrisvar á dag í tvær vikur.
2. Hörfræolía er tekin til inntöku þrisvar á dag í teskeið fyrir máltíð. Bæta má annarri teskeið út í salatið. Að auki er olían notuð í örklys - matskeið af vörunni er bætt við í 100 ml. Klár er gerður á kvöldin en ráðlegt er að tæma ekki þörmunum fyrr en á morgnana.
3. Laxerolía ásamt koníaki er talin áhrifarík lækning gegn helminths. Sama magni af koníaki er bætt við olíuna sem hituð er að líkamshita (50–80 g). Tími blöndunnar er að morgni eða kvöldi. Meðferð er haldið áfram þar til saur hefur verið hreinsaður af ormum.
4. Óhreinsuð ólífuolía (1/2 lítri) er dreypt í þrjá daga á köldum stað með 500 g af hvítlauk. Þá er 300 g af rúgmjöli blandað út í. Meðferðin er 30 dagar, teskeið þrisvar á dag.

Af hverju er gott að skola munninn með jurtaolíu?

Græðandi olíuskolun var stunduð fyrir nokkrum öldum á Indlandi. Á síðustu öld viðurkenndu læknar þessa aðferð við að þrífa munnholið. Sjúkdómsvaldandi örverur hafa fituhimnu sem leysist upp við snertingu við jurtaolíur. Þannig er munnholið sótthreinsað, tannholdsbólga minnkar og hætta á tannskemmdum minnkar.

Skolið er með sólblómaolíu, ólífu, sesam og hörfræolíu. Til að gera þetta skaltu taka tvær teskeiðar af vörunni og rúlla henni í munninn í 20 mínútur. Olían blandast munnvatni, eykst í rúmmáli og verður þykk. Síðan spýta þeir því út, skola munninn með volgu vatni og bursta tennurnar fyrst. Þú þarft að hefja málsmeðferðina frá 5 mínútum. Hörfræolía er nóg til að skola munninn í 10 mínútur.

Skolun hjálpar ekki aðeins við að varðveita heilsu tanna og tannholds heldur auðveldar öndun og léttir á hálsbólgu.

Með því að nota ólífuolíu á þennan hátt geturðu læknað hálsbólgu. Kókosolía hvítar einnig tennur.

Jurtaolíur fyrir þyngdartap

Áhrif þess að léttast með hjálp jurtaolíu er náð með því að hreinsa líkamann varlega, metta hann með gagnlegum efnum og auka frásog þeirra úr öðrum matvælum. Að auki hafa olíur getu til að draga úr matarlyst. Til þyngdartaps eru notaðar ólífu-, hörfræ-, laxer- og mjólkurþistillolíur.

Hörfræolía er drukkin á fastandi maga í teskeið. Fyrstu vikuna er rúmmál þess smám saman komið í 1 matskeið. Námskeiðið er tveir mánuðir. Ein teskeið af ólífuolíu að morgni á fastandi maga mun auka varnir líkamans og lækna húðina.

Laxerolía er góð til að hreinsa ristil. Þú getur ekki tekið það í meira en viku, 1 matskeið hálftíma fyrir morgunmat. Viku síðar er hægt að endurtaka námskeiðið. Mjólkurþistillolía er einnig tekin á fastandi maga, 1 tsk, skoluð niður með köldu vatni.

Notkun olíu í snyrtifræði

Til viðbótar við matarolíur eru margar grænmetisfitur sem eingöngu eru notaðar í snyrtifræði. Þeir koma vel í stað krems, tilbúinna gríma og annarra húð- og hárvörur.

Húðvörur

Avókadó, macadamia, vínberjafræ, ólífuolía endurheimtir og gefur raka á þurra, flagnandi húð. Korn- og sedrusviðolía gefur öldrun húðarinnar mýkt. Jojoba olía nærir og sléttir húðþekjuna. Hægt er að nota þær í hreinu formi eða útbúa grímur út frá þeim.

Nærandi og rakagefandi maski fyrir öldrandi húð inniheldur hitað kakósmjör (1 msk), rósahnífa og hafþyrni (1 teskeið hvor) og A- og E-vítamín (4 dropar hvor) bætt við 1 msk. rjómaskeið. Skref fyrir skref umhirða mun hjálpa til við að hressa upp á þreytta húð:

• þvoðu andlitið með vatni blandað með maísolíu (fyrir 1 lítra af vatni - 1 teskeið);
• búa til þjöppu með veikri lausn af gosi;
• berið kálblaðagraut á húðina;
• þvoðu kálmaskann af með volgu vatni.

Hair Care

Olíugrímur eru sérstaklega gagnlegar fyrir þurrt og veikt hár. Þeir útrýma flasa, endurheimta hárið, næra hársvörðinn og hársekkinn. Fyrir feitt hár hentar vínberjafræ og möndluolía. Þurrt hár vill helst burni, kókos og ólífuolíu. Frá flasa hjálpar jojoba, burdock, vínber fræolía og laxerolía.

Ef þú tekur matskeið af hörfræolíu á morgnana á fastandi maga verður hárið gróskumikið og glansandi.

Skemmt hár er meðhöndlað með bómullarfræolíumaska. Það er nuddað inn í hársvörðinn, hárið er vafið inn í handklæði og haldið í klukkutíma. Síðan er hárið skolað með volgu vatni. Upphituð ólífuolía (2 matskeiðar) ásamt 1 msk mun létta á klofnum endum. skeið af ediki og kjúklingaegg. Blandan er borin á endana á þræðunum og þroskuð í 30 mínútur, síðan skoluð af með vatni.

Hugsaðu um neglur, augnhár og augabrúnir

Olíur eru frábær umhirða fyrir naglaplatínu, þær koma í veg fyrir aflögun, styrkja og gera það minna brothætt:

• til að styrkja neglurnar, undirbúið blöndu af 2 matskeiðar af möndluolíu, 3 dropum af bergamot eter og 2 dropum af myrru;
• gríma af ólífuolíu (2 matskeiðar), sítrónuesterar (3 dropar), tröllatré (2 dropar) og vítamín A og E (2 dropar hvor) mun flýta fyrir vexti naglaplötunnar;
• Jojoba olía (2 matskeiðar), tröllatré eter (2 dropar), sítrónu- og rósaesterar (3 dropar hver) munu bæta glans á neglurnar.

Af ýmsum ástæðum geta augnhár dottið út og hárlos koma fram á augabrúnum. Þrjár "töfraolíur" bjarga ástandinu - ólífuolía, laxer og möndla. Þeir munu veita hársekkjum næringu, auðga húðina með vítamínum. Daglegt nudd á augabrúnbogunum með einni af olíunum mun gera hárvöxt þykkari. Olía er borin á augnhárin með vandlega þveginum maskarabursta.

Jurtaolíur fyrir nudd

Fyrir nudd henta jurtaolíur sem þykkna ekki við upphitun og skilja ekki eftir feita filmu á líkamanum. Þú getur notað eina olíu eða útbúið blöndu, en ekki meira en 4-5 hluti. Gagnlegustu eru þau sem fást með kaldpressun. Þau eru rík af vítamínum sem eru gagnleg fyrir húðina.

Olía úr hörfræjum og hveitikími róar húðina og græðir sár, gulrótarolía hentar vel fyrir öldrun húðar. Kakó-, jojoba-, ferskju-, pálma- og safflorolíur er hægt að nota fyrir allar húðgerðir.

Frábendingar og hugsanleg skaða

Óhreinsaðar jurtaolíur eru skaðlegar ef þær eru notaðar til steikingar. Efnasamböndin sem eru í þeim eru oxuð og breytast í krabbameinsvaldandi efni. Undantekningin er ólífuolía. Grænmetisfita er kaloríarík vara, hún ætti ekki að vera misnotuð af fólki með offitu og tilhneigingu til þess. Læknisfræðilegar frábendingar:

• bráð brisbólga;
• gallsteinn (þú getur ekki notað olíuna í hreinu formi);
• segamyndun og hjartasjúkdómar (sesamolía er ekki leyfð);
• ofnæmi (hnetusmjör).

Skaðinn veldur olíu við óviðeigandi geymslu og fer yfir fyrningardagsetningu. Næringarfræðingar ráðleggja að misnota ekki repju- og sojaolíu þar sem erfðabreyttar lífverur geta verið hráefni.

Mikil umræða er um kosti og skaða jurtaolíu. Eitt er augljóst - þau eru nauðsynleg fyrir líkama okkar, en í hófi. Og þeir munu aðeins njóta góðs af ef þau eru geymd og notuð á réttan hátt.